Каждая мама хотела бы владеть секретом, как улучшить вкус еды и обогатить ее ценными элементами.
Специи (Фото: Burda-Media)
Приправы в детском питании выполняют важную роль. Благодаря им блюдо маленького гурмана обогащается ценными белками, минеральными веществами, микроэлементами, а нередко даже витаминами и пектином, улучшающим пищеварение.
С чего начнем?
Простейшая приправа — поваренная соль. Она восполняет запас натрия, которого в основных пищевых продуктах недостает. Дошкольнику натрия надо меньше, чем взрослому. Растущий организм больше нуждается в калии, а эти два элемента нередко как бы соперничают друг с другом в обменных процессах. Однако не стоит солить пищу малыша так же, как взрослым членам семьи. Постарайтесь приучить малютку к вкусу малосоленой пищи. Сначала попробуйте вовсе не добавлять соль в молочные каши, блюда из творога и выпечку, затем постепенно снижайте количество соли в других блюдах.
Плюс орешки
Вы положили в тесто для сырников немного ванильного сахара, и малыш позавтракал с большим аппетитом? Значит, можно и в дальнейшем добавлять ваниль в блюда из творога, булочки или печенье. Крохе нравятся булочки с корицей? Эта пряность тоже подходит для ребенка, начиная с 2 лет Калач, обсыпанный кунжутом очень полезен дошкольникам. В семенах кунжута много витамина Е, кальция, а также фосфора и калия. Наверное, все дети любят орехи. В них много клетчатки, стимулирующей деятельность кишечника. Положите подсушенные орешки в фруктовый или овощной салат, в кашу, пудинг или запеканку, в соус, и биологическая ценность блюда повысится.
Для супов, мясных, рыбных и овощных блюд полезно использовать зелень. Сушеные ягоды барбариса, красной рябины, листья мяты и шалфея. Для аромата добавляют лавровый лист, в небольших количествах хороши готовые сухие приправы (хмели-сунели, орегано, тмин, паприка, гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный орех).
Слюнки текут…
Присмотритесь к тому, что покупают взрослые в магазинах. — корзинки полны баночек с кетчупом, майонезом, горчицей, соусами разного вида. Но детям все это противопоказано, их пищеварительная система не выдержит острых. раздражающих желудок продуктов. При всем при том соусы детям необходимы. У многих ребятишек слюна выделяется недостаточно активно, чтобы смочить пищу и облегчить глотание. Процесс жевания у большинства дошкольников развит еще недостаточно, автоматизм только вырабатывается. С соусами дело идет быстрее, аппетит повышается и пища усваивается гораздо лучше. Значит, каждой мамочке необходимо научиться самой готовить вкусные и полезные соусы.
Голландский соус
Возьмите: 4 яичных желтка, 1 стол. ложку лимонного сока, 125 г сливочного масла, 2 стол. ложки 20%-ных сливок, 1/8 чайной ложки соли
Влейте в сотейник желтки и сок лимона, поставьте на водяную баню и растирайте деревянной ложкой. Добавьте частями сливочное масло, продолжая растирать, пока масло не растопится. Когда масло будет полностью поглощено желтками и соус загустеет, снимите сотейнике водяной бани добавьте сливки и соль. И в этом соусе масло, сливки, желтки и сок лимона не подвергаются кипячению, а значит, сохраняют все свои полезные свойства и витамины.
Соус яблочный
Возьмите: 300 г яблок, 100 г сахара, 1 стакан воды, соль и корицу по вкусу
Очистите яблоки, нарежьте их ломтиками и варите до мягкости. Охладите, протрите, добавьте сахар, соль, корицу и варите еще 10-12 минут, помешивая. Содержит большое количество пектина, который улучшает пищеварение.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как улучшить аппетит у ребенка?
