Овощи — обычно с них начинают прикорм, и это не случайно. Они служат важным источником минеральных веществ, микроэлементов и витаминов, повышают иммунитет. Чем раньше ребенок узнает вкус овощей, тем лучше
Малыши обычно с интересом пробуют овощные пюре, постепенно привыкают к их вкусу и охотно начинают их есть, особенно если бабушки или мамочки в порыве чадолюбия не будут баловать кроху домашним соленым огурчиком („пососать для аппетита”) или „детским” печеньицем („для удовольствия”). Хоть большого вреда здоровью эти пробы не принесут, но чувствительность вкусовых рецепторов языка нарушат обязательно, и овощные пюре без соли и сахара будут казаться малышу безвкусными. Вот и начнутся капризы за столом.
Если же действовать в соответствии с разумными медицинскими рекомендациями, то с овощами все будет в порядке. Чтобы овощи в рационе ребенка, заняв достойное место, сохранили его в течение всей жизни, нужно готовить овощные блюда для всей семьи.
Смешиваем, комбинируем, маскируем
Положа руку на сердце, признаемся, что многие взрослые предпочли бы тушеным овощам подрумяненную отбивную с обжаренным лучком и с картошечкой. Но ведь мы понимаем пользу овощей, а дети еще нет. „Впихнуть” в них овощи не получится, только настроение испортите. Попробуем пойти в обход, решительно покончив с пюрешками, которые попросту надоели. Ведь человеку пошел уже второй годик. Он любит мясо? Отлично! Добавим овощи непосредственно в мясные блюда. Приготовим, например, мясные зразы, начиненные рублеными овощами, смешанными с яичным желтком. Вкусен и ароматен сладкий перец, фаршированный мясом с добавлением риса и пассерованных овощей. Хороши и голубцы с мясом, рисом и овощами. Попробуйте тонко нарезанные молодые кабачки заливать на противне взбитыми с молоком яйцами, а сверху слегка присыпать тертым сыром. Можно приготовить и „ежики” с рисом и морковкой, и котлеты с добавлением свежей капусты, и помидоры, фаршированные мясом, рисом и мелко порубленными овощами. Можно „спрятать” овощи в супах, пюре и соусах. Редкий ребенок откажется от супа из шпината, заправленного соком лимона, сливками или маслом, а также рублеными яйцами (для детей до года — желтком) . Шпинат — ценнейшая овощная культура, богатая фолиевой кислотой и минеральными веществами. Лучше готовить такие блюда на всю семью и садиться за стол вместе с детьми. Предлагаем несколько рецептов.
Омлет с овощами
Рекомендуется детям с 12–14 месяцев
Возьмите: 25 г сливочного масла, 4 яйца, 4 стол. ложки молока, стручок сладкого перца, 2 помидора, 1 луковицу, 50 г отварного мяса, 1 стол. ложку тертого сыра
Лук и мясо измельчите, перемешайте, добавьте половину масла и поставьте в микроволновку на 1 минуту при мощности 100 %. Затем добавьте нарезанный перец и помидоры — и в печь еще на 2 минуты. Залейте подготовленные овощи с мясом взбитыми в миксере яйцами с молоком, чуть посолите (для детей старше полутора лет), посыпьте зеленью — и в печь на 4 минуты. За минуту до готовности посыпьте омлет сыром пармезан, готовый омлет смажьте маслом.
Следует учесть, что пармезан — сыр довольно соленый, поэтому можно соль детям любого возраста не добавлять в омлет.
Чем полезно? При короткой термической обработке витамины и особенно каротин неплохо сохраняются. Белки мяса и яиц с овощами усваиваются лучше, минеральные вещества, витамины и микроэлементы животных продуктов и овощей, действуя вместе, эффективнее „работают” в организме.
Мясо, шпигованное овощами
Возьмите: 130 г телятины или нежирной свинины, 50 г риса (или гречневой крупы), по 1/2 моркови и корня петрушки, мякоть помидора, 1 стол. ложку сливочного масла, соль по вкусу, на кончике ножа щепотку кумина
Крупу промойте и замочите на час, затем слейте воду, добавьте масло и поставьте в микроволновку на 5–6 минут. Порционные куски мяса нашпигуйте морковью и петрушкой, положите их на кашу и готовьте 8–10 минут. Мякоть помидора смешайте с солью и кумином, залейте мясо и тушите еще 3–4 минуты.
