Знакомый нам всем корнеплод не так прост, как может показаться. Диетологи утверждают – в зимнее время она просто незаменимый продукт, а детям нужно есть ее обязательно.
Прежде всего нужно сказать, что этот овощь, который сохраняет практически все свои главные полезные свойства на протяжении всего периода хранения, а хранится свекла в обычных условиях почти всю зиму
Фото: Fotolia
Полезный состав свеклы
Кроме аскорбиновой кислоты, которая, увы, распадается при длительно хранении и термической обработки, свекла богата такими витаминами: бета-каротином (провитамин А), в ней есть практически все витамины группы В, причем в прекрасно сбалансированных и необходимых для наилучшего усвоения пропорциях. Важно то, что фолиевой кислоты в вареной свекле содержится больше, чем таких знаменитых ее источника как грецкие орехи, авокадо и брокколи, и лишь немногим меньше, чем в укропе и ламинарии.
Фолиевая кислота необходима не только для предотвращения нарушений развития нервной трубки у плода во время беременности, но и для ребенка в любом возрасте. Поскольку витамин В9 принимает активное участие в построении и функционировании красных кровяных телец (эритроцитов). Уже доказано, что при нехватке фолиевой кислоты, особенно у малышей до трехлетнего возраста, эритроциты могут увеличиваться в размерах, превращаясь в мегабласты, таким образом развивается мегалобластная анемия у ребенка.
Свекла прекрасный источник калия, а как мы уже знаем, именно калий необходим для полноценной перистальтики кишечника, но кроме этого. Он важен для всех мышц организма, в том числе – сердечной мышцы.
В составе белка свеклы есть множество важных аминокислот, в том числе незаменимые аминокислоты лизин, валин и лецитин. Эти амникислоты необходимы для построения собственного белка растущего детского организма, но они могут поступать только с пищей.
Довольно редко встречающийся витамин U, которого более чем достаточно в свекле, помогает скорейшему заживлению ран, является естественным антигистаминном – помогает при аллергии. На самом деле, название витамин весьма условно, поскольку на самом деле это вещество является незаменимой аминокислотой метионином,что никак не влияет на его полезные свойства. Благодаря метионину свекла считается легким антидепрессантом, незаметно и ненавязчиво повышает настроение.
Помимо этого свела неплохой источник железа, йода, меди и других минералов.
Чем еще полезна свекла
Яркий красный цвет, который так и называется «буряковый» придает свекле загадочное вещество бетаин, которое, кстати, впервые было выделено именно из свекольного сока. Бетаин – природный гепатопротектор, он поддерживает работу печени, не допускает накопление жиров. Кроме этого, бетаин действует на клеточном уровне, поддерживая баланс жидкости в клетках и предотвращает болезни сердца. Чем ярче корнеплод, тем выше в нем содержание бетаина
Пектины свеклы помогают расщеплению белков, способствуют полноценному перевариванию пищи, препятствуют образованию в кишечнике гнилостных бактерий и образованию запасов глюкозы — гликогена.
Вареная свекла, благодаря наличию калия, клетчатки и балансу витаминов и минералов обладает явно выраженным, но мягким слабящим эффектом. Детям, склонным к запорам она просто необходима.
Свекольник (фото: Burda Media)
Противопоказания
Любой продукт, если его употреблять в больших количествах, может подействовать не слишком хорошо и свекла не исключение.
Поскольку этот корнеплод способен снижать кровяное давление, его не стоит есть в больших количествах гипотоникам
При избытке свеклы, кал и моча ребенка могут окраситься в красный цвет – это не опасно, но стоит уменьшить ее количество.
Поскольку в соке свеклы есть кислоты, в том числе – щавелевая, ее не рекомендуют есть при заболеваниях почек и мочекаменной болезни.
Педиатры не рекомендуют кормить свеклой детей до года, а до трехлетнего возраста лишь в небольшом количестве, в сочетании с растительным маслом и другими овощами.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
