Слово «суперфуд» сегодня знакомо многим поклонникам здорового образа жизни. Пришедшее к нам из США, это название охватывает категорию продуктов, в которых концентрация полезных веществ достигает максимума.
В эту категорию продуктов попадают не только модные в наши дни полезные продукты, но и по-настоящему ценные для организма экзотические вкусности, которые в действительности являются чем-то средним между лекарством от всех болезней и едой.
Согласно данным ученых, суперфуды не могут конкурировать с привычными для нас продуктами питания, ведь содержат гораздо больше витаминов, минералов, аминокислот и других полезных для нашего организма веществ.
Впрочем, если для взрослого человека каждый из суперфудов может принести определенную пользу, то для чувствительного организма малыша существуют некоторые ограничения. На пике популярности трендовых суперфудов мы решили выяснить, какие из них безопасны для использования в детском питании и как приготовить из них вкусные легкие блюда для крохи.
Мы выбрали наиболее доступные для украинской мамы суперфуды и собрали наиболее простые и безопасные для малыша рецепты блюд на основе мировых фуд-трендов — суперполезных продуктов.
Авокадо
Источник: Unsplash
Несмотря на то, что американские мамочки начинают вводить в рацион малыша авокадо в качестве первого прикорма, диетологи рекомендуют украинским мамам не торопиться со столь экзотическими продуктами. Вводить в рацион крохи авокадо рекомендовано после 1 года, в идеале – с 1,5 лет.
Авокадо богат витаминами A, C и B, минералами и здоровыми ненасыщенными жирами омега-3, которые полезны для развития детского мозга. Кроме того, в состав авокадо входят калий, каротиноиды — лютеин и бета-каротин, фолиевая кислота, пищевые волокна, железо и витамин E, благодаря которым стимулируется работа пищеварительной системы малыша, в результате чего уменьшаются проблемы с запорами и улучшается аппетит.
Авокадо с кабачком
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- Кабачок – 50 г
- Авокадо — ½ шт
- Оливковое масло
- Соль
Как приготовить?
Кабачки помыть и очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки. Отварить кабачки и дать им остыть. Разрезать авокадо пополам и размять вилкой. Объединить авокадо с кабачком и, добавляя овощной бульон, взбить блендером до однородной консистенции. Добавить несколько капель оливкового масла и посолить по вкусу.
Авокадо с картофелем и индейкой
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- Индейка – 100 г
- Картофель – 100 г
- Авокадо – 50 г
- Сок помидора – 30 мл
Как приготовить?
Очищенный картофель порезать на мелкие кусочки, индейку помыть и порезать также. Варить на небольшом огне в течение 15-20 минут. Добавить к мясу с картофелем сок из томатов, авокадо, порезанный на мелкие кусочки и взбить, превратив в пюре.
Суп-пюре с авокадо
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- Авокадо – 50 г
- Куриное филе – 100 г
- Петрушка
- Хлеб
- Сливки – по вкусу
Как приготовить?
В мякоть авокадо, предварительно подготовленную в отдельной емкости с помощью вилки, добавить нежирные сливки и превратить в пюре. Влить в него куриный бульон и добавить мелко нарезанные кусочки отварной курицы, взбить блендером, посолить и довести до кипения. Добавить к супу мелко нарезанную петрушку и посыпать небольшими гренками из хлеба, после чего дать ему раствориться и подать к детскому столу.
Черника
Источник: Freepik
Черника – один из прославленных суперфудов с высоким содержанием витаминов, макро и микроэлементов, включая витамин С, витамины группы В, РР, железо, калий, марганец, фосфор и другие полезные вещества. Кроме того, ягоды черники обладают антибактериальными, антисептическими и противовоспалительными свойствами, улучшают работу мозга, а также помогают детскому организму бороться с инфекциями и вирусами.
Педиатры рекомендуют вводить чернику в рацион малыша после 9 месяцев, чтобы избежать аллергии, ведь эту ягоду относят к продуктам со средней степенью аллергенности.
Пудинг с творогом и черникой
Источник: Unsplash
Ингредиенты:
- Творог — 250 г
- Яйца – 2 шт
- Сахар – 1 ст. л.
- Черника – 1 ст. л.
Как приготовить?
Яйца взбить с сахаром. В отдельной емкости смешать творог с перетертыми ягодами черники. Добавить к творожно-черничной массе взбитые яйца, тщательно вымешать и поместить в духовку. Выпекать в течение 10-20 минут до готовности.
Йогуртовое желе с черникой
Источник: Unsplash
Важно знать: Блюда с желатином в рацион ребенка рекомендовано вводить не ранее 1,5-2 лет
Ингредиенты:
- Йогурт детский – 1 стакан
- Сахар – 50 г
- Черника – 100 г
- Желатин – 1-2 ложки
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Как приготовить?
Желатин замочить в воде на полчаса, нагреть на небольшом огне и дать остыть. Смешать йогурт с лимонным соком, добавить сахар, перетертую чернику и перемешать. Добавить к йогуртово-черничной массе желатин. Охладить в холодильнике в течение 3-4 часов.
Черничный мусс
Источник: Unsplash
Ингредиенты:
- Черника – 150 г
- Вода – 400 мл
- Сахар – 100 г
- Манная крупа – 1,5-2 ст. л.
Как приготовить?
Измельчить ягоды черники и отцедить сок, довести питьевую воду до кипения и добавить к ней черничное пюре. Варить в течение минуты, а затем процедить. К полученному отвару добавить сахар и снова довести до кипения, после чего добавить к нему манную крупу и интенсивно помешивая довести до готовности. Остудить полученную кашу, добавить к ней сок черники и взбить блендером. Взбивать блендером следует до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Охладить и подавать к детскому столу.
Шпинат
Источник: Freepik
Шпинат содержит клетчатку, которая очищает кишечник, а также ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, бета-каротин, витамины РР, А, С, Н, К, группы В; селен, кальций, фосфор, магний, медь, натрий, калий, марганец, железо и цинк.
Столь богатый состав делает шпинат настоящим суперфудом, который, к тому же, доступен для украинской мамы, как в замороженном, так и в свежем виде. Диетологи рекомендуют вводить шпинат в рацион малыша с 1 года – постепенно и аккуратно, отслеживая реакцию малыша на зеленый суперпродукт.
Йогуртовый суп-пюре со шпинатом и рисом
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- Шпинат – 450 г
- Куриный бульон – 1 л.
- Лук – 1 шт
- Рис – 100 г
- Йогурт – 450 мл
- Яйцо – 1 шт
- Оливковое масло
- Соль
Как приготовить?
Слегка обжарить лук и шпинат на оливковом масле, потомить в течение 4-5 минут на небольшом огне. Закипятить нежирный бульон, отварить в нем рис, посолить. Выложить в суп шпинат с луком. Взбить блендером до однородной массы. В отдельной емкости смешать йогурт с желтком яйца и добавить к слегка остывшему супу.
Картофельная запеканка с курицей и шпинатом
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- Картофель — 600 г
- Яйца — 3 шт
- Шпинат — 150 г
- Куриное филе — 200 г
- Морковь — 100 г
- Сливочное масло — 50г
- Соль
Как приготовить?
Предварительно очищенные и отваренные до готовности картофель и морковь размять в пюре, посолить, добавить 2 яйца и перемешать. Измельчить курицу до состояния мелкого фарша и смешать с нарезанным шпинатом. Посолить, добавить яйцо и перемешать.
Смазать форму для запекания сливочным маслом, присыпать крошками из белого хлеба и выложить половину картофельно-морковной массы. Сверху выложить фарш со шпинатом и оставшееся пюре. Выровнять и добавить небольшой кусочек сливочного масла, после чего блюдо отправить в духовку и выпекать при 180-190 градусах в течение 40 минут.
Суп-пюре из шпината с яйцом
Источник: Freepik
Ингредиенты:
- Шпинат — 600 г
- Картофель — 3 шт
- Яйца — 4 шт
- Бульон куриный — 1 литр
- Масло сливочное — 20 г
- Соль
Как приготовить?
Обжарьте листья шпината на сливочном масле и отправьте в кастрюлю. Добавьте к нему мелко порезанный картофель, залейте бульоном и варите 15-20 минут. По готовности взбейте суп блендером. Отварите яйца и отделите белки от желтков. Готовый суп-пюре посыпьте яичными желтками, предварительно размельченными вилкой или с помощью терки.
