Когда нужно вводить рыбку в рацион малыша? Педиатры рекомендуют это сделать уже с 8 месяцев, а в 3 годика давать кулинарные шедевры. Записывайте реакцию крохи в пищевой дневник, чтобы исключить аллергию на новый продукт. Украшаем блюда, готовим с удовольствием. Приправленное маминой любовью блюдо из рыбки крохе непременно понравится!
Рекомендуем готовить преимущественно нежирные сорта рыбы: треску, хека, окуня речного, навагу, судака, камбалу. К сортам рыбам средней жирности относятся морской окунь, салака, форель, морской карась. Они тоже допустимы.
Нежный рыбный биточек с гарниром из овощей и риса (с 3 лет)
Источник: Shutterstock
Понадобится: 2 филе рыбы, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 луковица, 1 ч. ложка сока лимона, соль, растительное масло, половинка зеленого яблока, рис, помидоры, шпинат, брокколи — для гарнира
Приготовление: Филе рыбы (лучше — морской) нарежьте на мелкие кусочки. Сложите в миску и потолките пестиком. Лук нарежьте меленько или натрите на мелкой терке, яблоко очистите и тоже натрите. Добавьте яйцо, муку, специи и оставьте на 20 минут. Обжарьте нежные биточки на растительном масле, а потом налейте столовую ложку кипятка в сковороду и готовьте еще 5 минут. В качестве гарнира подойдут любые отварные овощи или шпинат. Ну и, конечно, традиционный рис!
Английские фишкейки (с 3 лет)
Источник: Shutterstock
Понадобится: 300 г картофеля, 300 г филе лосося, 10 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, петрушка, укроп, зеленый лук, сладкая дижонская горчица, 2 ст. ложки муки, 3 яйца, растительное масло, лимонный сок, соль, перец, шпинат для соуса
Приготовление: Картофель очистите, отварите в подсоленной воде. Добавьте сливочное масло и сделайте пюре. Запеките филе лосося на гриле (6–7 минут) или отварите в кипящей воде с добавлением лаврового листа и соли. Затем выложите на тарелку, остудите и разделите вилкой на небольшие кусочки. К остывшему картофельному пюре добавьте порубленные петрушку, укроп и 1/2 зеленого лука, измельченную рыбу, 1 ч. ложку горчицы, посолите и поперчите. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте муку и яйца, осторожно перемешайте все ингредиенты. Форму для фишкейков смажьте маслом, положите бумажные формочки, выложите в них картофельно-рыбную массу, запекайте 10–15 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С.
Запеканка из рыбы (с 3,5 лет)
Источник: Shutterstock
Понадобится: 400 г рыбного филе, 100 г сыра, 2 яйца, 1/2 лимона, масло, соль, белый перец
Приготовление: Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите и тушите до полуготовности. Сбрызните соком лимона. Отделите белки от желтков. Белки взбейте, желтки соедините с тертым сыром. Аккуратно перемешайте. Рыбу выложите в огнеупорную форму, смазанную маслом. Залейте яично-сырной смесью. Готовьте на пару 20 минут. Или запекайте в духовке на водяной бане при 180 °С.
Наш совет! Покупайте рыбу только в специализированных магазинах, где есть надлежащие условия для ее хранения. Выбирайте некрупную — чем моложе рыбка, тем меньше ядов съела.
Филе хека на пару (с 3 лет)
Источник: Shutterstock
Понадобится: 800 г филе хека, 200 г сливочного масла, 1 лимон, свежие пряные травы (базилик, тимьян, розмарин), оливковое масло, соль, овощи для гарнира
Приготовление: Филе натрите солью и обмажьте оливковым маслом. Оставьте на 5 минут. Готовьте на пару. А если у вас есть мультиварка, выберите функцию «ТУШИТЬ» (время приготовления по умолчанию 1 час), с помощью кнопки «-» установите время приготовления 30 минут. Закройте крышку мультиварки. Через 30 минут получите роскошное диетическое блюдо! Травы промойте, порубите. Масло растопите на водяной бане. Из половины лимона отожмите сок, оставшийся лимон нарежьте кружочками. Добавьте в масло 1 ст. ложку сока лимона, травы, варите на слабом огне, помешивая, 3 минуты. Рыбу выложите на тарелку, полейте масляным соусом (себе и детям старше 4 лет). На гарнир отварите овощи: морковь, брокколи, спаржу, картофель.
Киш с рыбой и брокколи (с 5 лет)
Источник: Shutterstock
Понадобится: 75 г сливочного масла, 175 г муки, соль, 3 ст. ложки кипяченой воды
Для начинки: 1 луковица, 2 яйца, 200 г филе рыбы (семга, лосось, горбуша), 200 г брокколи, 2 плавленых сырка, перец, укроп, сливочное масло
Приготовление: Замесите песочное тесто, положите в холодильник, завернув в пищевую пленку. Лук спассеруйте, добавьте кусочки рыбы, доведите до готовности. Брокколи отварите в течение 5 минут. Натрите плавленый сырок на крупную терку, добавьте яйца, лук с рыбой, брокколи. Выложите тесто в форму и поставьте на 10 минут в духовку. Через 10 минут выложите начинку и готовьте еще 15 минут, поставив режим «индукция». Разрежьте киш на порционные куски, пока он еще теплый. При подаче украсьте зеленью.
Рыбный суп со сливками (4 лет)
Источник: Shutterstock
Понадобится: 300 г рыбы (семга, лосось, горбуша), 1 лук-порей, 1 морковь, 1 картофель, 100 г сливок, 50 г сливочного масла, соль, перец, укроп
Приготовление: Рыбу залейте 2 л холодной воды, доведите ло кипения, снимите пену и варите в течение 20 минут при слабом кипении. Если вы использовали рыбу с косточками, вытащите ее из бульона, бульон процедите, удалите из рыбы все косточки. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами и обжарьте до золотистого цвета на сливочном масле в толстостенной кастрюле. Добавьте нарезанный кубиками картофель, перемешайте, после этого выложите туда же мелко нарезанную морковь. Залейте рыбным бульоном. Доведите до кипения, а затем варите еще 10 минут. После этого положите в кастрюлю рыбу и готовьте суп еще 5–7 минут до мягкости овощей. Добавьте сливки. Дайте супу настояться. Перед подачей посыпьте свежим укропом.
Наш совет! Не забывайте, что рыба — сильный аллерген. Не торопитесь предлагать ребенку сложные блюда с жирной рыбой, если есть риск получить аллергическую реакцию.
