Фундук
Ядро фундука и его близкой родственницы, нашей лесной красавицы лещины, содержит 40% белка, а также железо, йод, кобальт, марганец, медь, витамины А, Е, С, В1. В фундуке на 20 % больше белка, чем в грецком орехе. Богаче он и витамином Е, а также кобальтом и калием. По содержанию железа фундук опережает овощи, фрукты, зерновые и мясо. Как продукт диетического питания фундук используется при малокровии. В фундуке содержатся вещества, способствующие выведению шлаков из организма и предотвращающие гнилостные процессы в кишечнике. Фундук укрепляет иммунную систему. После болезни детям поможет калорийное ореховое молочко: 100 г фундука слегка обжарьте, измельчите в порошок и вместе со щепоткой ванилина залейте 0,5 л теплого молока.
Миндаль
Миндаль богат витаминами группы В и Е, белком, железом, цинком. Содержит около 40% дневной нормы кальция и магния, а фосфора в нем больше, чем в других орехах. Миндаль способствует обмену веществ, укреплению сердца, незаменим для поддержания здоровья зубов, волос.
Арахис
Пожалуй, самый популярный и любимый орех в наших широтах. Причем его обоюдно привечают как взрослые, так и маленькие гурманы. И делают они этот выбор не зря. Арахис — богатейший источник белка, растительных масел, фолиевой кислоты, аминокислот, витаминов С, А, Д, Е, К, В1 В2 и РР, а также натрия, кальция, калия, магния, фосфора, железа и цинка. Арахис способствует росту и обновлению клеток, полезен при утомляемости, бессоннице; улучшает внимание, память и слух. Кстати, польза арахиса есть и в продуктам, изготовленных из него. Так, арахисовое масло (не путайте с пастой) несет в себе целый комплекс витаминов и минералов. Но арахис не так безобиден, как кажется, — он является сильным аллергеном. Поэтому будьте осторожны!
Кедровый орех
Кедровые орехи богаты содержанием эссенциальных жирных кислот, белков, легкоусвояемых сахаров, клетчатки, минеральных веществ. Присутствуют витамины А, Е, Д, С, РР и группы В. Незаменимых аминокислот в них больше, чем в молоке и мясе. А повышенное содержание аргинина особенно ценно в детском питании, так как эта аминокислота необходима для быстро растущего детского организма.
Кедровые орехи отличаются тем, что в них отсутствует клетчатка, а значит, они гораздо легче усваиваются. Кроме того, в них намного больше витаминов и минеральных веществ по сравнению с другими орехами.
Суточная потребность организма в йоде, марганце, меди, цинке, кобальте обеспечивается 100 г орехов. Благодаря высокой биологической ценности эти орехи применяются в народной медицине при лечении нервных расстройств, заболеваниях почек.
Фисташки
Содержат витамины А, В1, железо. К несомненным достоинствам фисташек можно отнести то, что они оказывают бодрящее, тонизирующее и общеукрепляющее действие; снижают сердцебиение и предрасположенность к сердечным заболеваниям; благотворно действуют на работу мозга, печени. Помогают в период больших физических нагрузок и после тяжелых заболеваний. Полезны для людей, страдающих анемией, туберкулезом. Фисташки содержат эфирные масла, необходимые для поддержания жизненного тонуса, но только в небольших количествах — 5-8 штук в день. Иначе они могут вызвать головокружение и тошноту.
Кешью
Любопытно, что кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью — сочного, сладкого, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода. Сам орешек кешью содержит витамины А, В1, В2, С, железо, кальций, магний, фосфор, никотиновую кислоту. Они очень полезны при анемии, депрессии, нарушениях обменных процессов, обеспечивают нормальную деятельность сердца. Полез-но употреблять кешью с минеральной водой.
