Картофель (фото: Fotolia)
В каком возрасте лучше знакомить ребенка с картофелем и как правильно вводить этот овощ в детское меню?
Полезные свойства картофеля
Картофель называют у нас вторым хлебом, без него очень сложно представить рацион любой семьи. В этом овоще много полезных веществ: витаминов (С, D, Е и группы В) и микроэлементов (фосфор, калий, магний, кальций, цинк). Все самое важное спрятано под кожурой картофеля, поэтому наиболее полезен овощ, сваренный и запеченный «в мундире». В кожуре содержится наибольшее количество витамина С и калия, необходимого для работы сердечной мышцы. При варке много полезных веществ уходит в отвар.
Важно! Проросшие клубни, а также картофель с зелеными бочками в пишу употреблять нельзя! Содержащееся в таких овощах токсичное вещество соланин может вызвать отравление.
Картофель в детском меню
С картофельным пюре деток можно знакомить после 8 месяцев. Но картофель—легкоусваиваемый углевод, он очень быстро усваивается и повышает уровень сахара в крови. Поэтому деткам, склонным к полноте, блюда из картофеля вводят в качестве первого прикорма позднее и дают нечасто.
Жареный же картофель— очень калорийный, сам процесс жарки приводит к образованию вредных веществ, а жесткая корочка может вредить нежной слизистой желудка. Такое блюдо можно разрешать деткам после 5 лет но изредка, скорее как исключение.
Картофель с тертым сыром. Рецепт
Лучше всего запекать или отваривать картофель для детей. Этот рецепт картофельной запеканки понравится маленьким гурманам в возрасте от 3 лет.
Возьмите:
- 750 г мелкого картофеля
- 3-4 стол. ложки оливкового масла холодного отжима
- морская соль
- 3 стол ложки молока
- 2 стол. ложки сливочного масла
- 2 стол. ложки сметаны или натурального йогурта
- 1 стол ложка рубленого зеленого лука (можно заменить петрушкой, укропом или любой рубленой зеленью по вкусу)
- 100 г тертого сыра
Приготовление
- Нагреть духовку до 200°. Картофель тщательно вымыть, обсушить, наколоть вилкой или зубочисткой, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Каждую картофелину завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке 45 мин. Дать слегка остыть.
- Нарезать картофель половинками и с помощью чайной ложки выбрать часть мякоти. Для начинки молоко нагреть и растопить в нем сливочное масло. Подмешать мякоть картофеля и пюрировать. Добавить сметану, сыр, рубленый зеленый лук, посолить и перемешать.
- Половинки картофеля наполнить начинкой, выложить на смазанный жиром противень и запекать 20 мин до золотистого цвета.
