Плохо, что из рациона ребенка кроме самого молока приходится исключать многие продукты, которые из него получают. Для малыша, страдающего аллергией на коровье молоко, надо при помощи врача-аллерголога составить запрещающий и разрешающий список продуктов.
Запрещающий список продуктов
- Свежее и сухое коровье молоко, молочная сыворотка, сухие молочные смеси на основе коровьего молока, маргарин, творог, сметана, сгущенка, сыр, сливочное масло, йогурты, консервированное какао с молоком, молочные коктейли.
- Хлеб, макаронные изделия, мороженное, торты и порожные, а также молочные и сливочные конфеты, в состав которых входят молоко и его компоненты.
Разрешающий список продуктов
- Высокобелковые продукты: свинина и баранина, мясо птицы, отварная рыба, печенка, почки, а также яйца. В ограниченном количестве можно давать ребенку супы на бульонах и отварах с разрешенными продуктами.
- Овощи, ягоды и фрукты (и свежевыжатые соки из них) разрешаются в широком ассортименте. Из растительных масел предпочтительны подсолнечное, кукурузное и оливковое. Разрешаются макаронные и хлебобулочные изделия, в которых не использовалось молоко и его производные (булки венские, итальянские, хлеб ржаной). Детям от полутора лет разрешается есть бобовые и орехи.
Чем заменить коровье молоко?
Если нет аллергии на белок казеин, хорошей заменой коровьему молоку будут козье и овечье молоко, а также продукты из них.
Степень чувствительности бывает незначительной, и тогда ребенок переносит в небольших количествах стерилизованное молоко малой жирности (до 1,5%), сливочное масло, мягкий сыр, богатый жирами.
Для грудничков подойдут гипоаллергенные смеси на козьем молоке и на соевой основе.
Это важно!
Готовьте пищу для малыша-аллергика дома – и только из натуральных продуктов, не допуская готовых соусов, супов в пакетах, фаршированных блинчиков, колбас…
Почему? В готовых продуктах неизбежны пищевые добавки, и они могут быть сильными аллергенами. Кроме того, при высокотемпературной обработке, применяемой в пищевой промышленности, в продуктах могут образоваться новые химические соединения, способные вызывать аллергию или обладающие канцерогенными свойствами.
Меню для маленького аллергика
Завтрак
Рисовая каша
Возьмите:
- 1 стакан риса;
- 1 ст.л. ядер ореха;
- по 1 ч.л. измельченных ядер абрикосовых косточек, арахиса и тыквенных семечек нарезанных фиников и цукатов (любых);
- 3 ст.л. мякоти хурмы;
- 1 ст.л. сахара.
Приготовление:
Рис отварите почти до готовности на слабом огне, всыпьте грецкие орехи, абрикосовые косточки, финики и арахис, а затем – тыквенные семечки, цукаты, хурмы и сахар. Хорошо перемешайте и варите еще несколько минут. Когда каша свариться, заправьте ее маслом из виноградных косточек либо оливковым маслом.
Помните, что при аллергии на молоко, каши желательно варить на овощных отварах, по вкусу такое блюдо не уступает молочным.
Второй завтрак: отвар шиповника с медом, домашние сухарики.
Обед
Суп-пюре из шпината
Возьмите:
- 1/3 пакетика замороженного шпината;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1/3 лимона;
- 300 мл любого бульона;
- укроп;
- соль по вкусу.
Приготовление:
В кипящий бульон положите шпинат, через 4-5 минут после закипания снимите с огня. Желток разотрите в масле и добавьте в суп. При хорошей переносимости можно добавить сливочное масло в небольшом количестве. Добавьте в блюдо также сок лимона по вкусу, немного соли, измельченный укроп и рубленный яичный белок.
Приготовьте паровую котлету из индейки, курицы или мяса кролика. На гарнир – пюре из отварной или паровой моркови, паровой брокколи.
Десерт: компот из свежих яблок или других фруктов.
Полдник: свежевыжатый сок из овощей, фруктов и ягод.
Ужин
Суфле из лосося
Возьмите:
- 150г филе лосося;
- 1 яйцо;
- 1 кусок булки;
- 15 г оливкового масла
Приготовление:
Пропустите филе через мясорубку, размешайте с булкой, размоченной в бульоне, овощном отваре или воде и разбейте в него яйцо. Перемешайте массу и выложите в лоток электрической пароварки, предварительно смазав его стенки маслом. Можно использовать духовку (при 180 градусов).
Гарнир — отварная цветная капуста, слегка обжаренная в сухарях.
Десерт: печеное яблоко с медом, посыпанное орешками.
На ночь: отвар шиповника или компот из сухофруктов.
