Чем кормить малыша во время болезни? Как полезную пищу сделать вкусной?
Девочка за обеденным столом — фото: Fotolia.com
Порции при гастрите составляют половину или две трети обычного количества. При первом же выражении неудовольствия на лице или в поведении крохи кормление лучше прекратить. Интервал между приемами пищи — 2.5 часа. На завтрак достаточно одной каши, на обед дайте немного супа и второе блюдо без гарнира. Прочие приемы пищи могут состоять только из одного блюда. Между завтраком и обедом хорошо дать малышу блюдо по следующему рецепту.
Тво-рис
Возьмите: • 0,5л молока • 0,25л кефира
Вскипятите молоко, снимите его с плиты и при медленном помешивании понемногу вливайте кефир. Створоженное молоко после остывания откиньте на сито. Творог получается нежной консистенции, а на вкус он значительно менее кислый, чем обычный. Протирайте творог, размешивая его при этой с рисовым отваром.
Это вкусное блюдо содержит полноценный белок и целительную слизь рисового отвара. Она, как и слизистые отвары других круп, восполняет природную защитную слизь, которая в нормальных условиях вырабатывается внутренней оболочкой желудка. Поэтому крупяные отвары служат лечебным средством.
Супы при остром гастрите готовят только слизистые. Цельную крупу тщательно перебирают, промывают в теплой воде, засыпают в кипяток и варят под крышкой при слабом кипении примерно 3 часа. Затем жидкость процеживают через марлю (за исключением манного супа).
Суп ив хлопьев «Геркулес»
Возьмите: • 40 г овсяных хлопьев • 300 мл воды • 150 мл молока • 2 желтка перепелиных яиц • 10 г сливочного масла • 2 г сахара
Засыпьте хлопья в горячую воду и варите на тихом огне не менее 1 часа, потом процедите через марлю, снова доведите до кипения и снимите с огня. Тщательно смешайте сырые яичные желтки с горячим (не выше 70 °С) молоком. Эту смесь подогрейте на тихом огне
до загустения (кипение не допускается!), добавьте сливочное масло и размешайте. Смесь влейте в отвар небольшими порциями. В готовый суп добавьте по вкусу немного сахара, а для детей старше полутора лет и чуточку соли. В тарелку с супом можно всыпать домашние сухарики из нарезанного кубиками белого хлеба, очищенного от корочек.
Проще и быстрее приготовить слизистый суп из молотой крупы. Ее перебирают, промывают, высушивают в духовке и перемалывают в обычной кофемолке.
Лишь на 4-й день, когда ребенок уже не жалуется на боли в животике и тошноту, охотно играет, можно переходить к супам-пюре или молочным, а еще через 2-3 дня на обычное питание по возрасту. В течение последующих 5-7 дней исключается такая грубая пища, как кочанная капуста, пшено, черный хлеб и перловая каша. Супы на отваре перловой крупы допускаются. Любые бульоны противопоказаны: они возбуждают выработку желудочного сока, который раздражает внутреннюю оболочку больного желудка.
Суп-пюре из курицы
Возьмите: • 100 г мяса молодой курицы • 10 г моркови • з г корня петрушки • 1 луковицу • 5 г пшеничной муки • 1/2 яичного желтка • 75 мл молока • 18омл воды • 5 г сливочного масла соль по вкусу
Мясо промойте и опустите в горячую воду, доведите до кипения. Добавьте морковь, корень петрушки, репчатый лук, посолите и варите до готовности (50-60 минут). С отваренного мяса удалите кожу и сухожилия, пропустите 2-3 раза через мясорубку, разведите небольшим количеством воды и протрите через сито, влейте молочный соус, размешайте, доведите до кипения. Когда суп остынет, заправьте его яично-молочной смесью, а при подаче на стол — сливочным маслом.
Нередко из рациона исключают мясо и рыбу, считая эти продукты тяжелой пищей. Но это не так, надо только правильно готовить из них лечебные блюда. Особенно благотворны белки мяса и рыбы при заболеваниях желудка и печени. Универсальным лечебным блюдом считается мясное суфле. Оно назначается при гастрите уже на 2-й день заболевания. Это легкое блюдо хорошо усваивается. поскольку доступно пищеварительным ферментам, даже если их вырабатывается мало. Эту доступность обеспечивает гомогенность и пористость блюда за счет взбитого яичного белка. Стоит остановиться на методике приготовления блюда, ведь оно применяется в лечении самых разных заболеваний, включая грипп, ОРВИ, корь, скарлатину.
Суфле «Утешение желудка»
Возьмите: • 300 г мясной мякоти • 2 куриных яйца • 150 мл молока • 130 г сливочного масла • 15 г пшеничной муки • 4-5 горошин душистого перца • молочный соус • соль и кумин по вкусу
Мясо отварите крупным куском в малом количестве воды, добавив горошины перца. Отваренное мясо трижды пропустите через мясорубку, добавьте молочный соус, соль, кумин и хорошо вымешайте. Отделите яичные белки, взбейте их в крепкую пену и осторожно введите в фарш. Полученную массу сразу выложите в лоток пароварки и готовьте по инструкции.
Для приготовления молочного соуса на чистой сковороде подсушите муку до легкого золотистого оттенка и разведите горячим молоком. Кипятите 5 минут. добавьте яичные желтки, смешанные с небольшим количеством соуса, заправьте кусочком масла, детям старше полутора лет добавьте чуть соли и перемешайте.
Паштет из печенки цыпленка
Возьмите: • 90 г печенки • 1 чайн. ложку сливок • 1 чайн. ложку сока из мелко натертой луковицы • 1/2 чайн. ложки сливочного масла
Печенку залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на тихом огне 5 минут. Воду слейте, печенку протрите через сито, влейте сливки, луковый сок, все перемешайте, заправьте сливочным маслом.
На десерт можно приготовить молочный кисель или сливочное желе
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кислый привкус во рту у ребенка: ищем причины
