Эти стручки добавляют в салаты, супы, рагу, используют как гарнир к мясу, птице или рыбе
Бамия — экзотический овощ — фото Fotolia.com
Покрытые пушком граненые стручки бамии длиной 10-12 см напоминают зеленую фасоль. Плотные и мясистые у плодоножки, они плавно заостряются на концах. В странах Азии их называют дамскими пальчиками. Есть у бамии и другие названия: гибискус съедобный, окра, гомбо.
О важных свойствах
Вкус у бамии не резкий, но довольно выразительный. Консистенция стручков после бережной кулинарной обработки становится приятно вязкой, слизистой. Культивируют бамию в южных странах: на Ближнем Востоке, в Египте. Сейчас появилось это растение и у нас, на дачных участках у любителей новизны. Плоды бамии богаты углеводами, органическими кислотами, витамином С, каротинами и витаминами группы В. Для будущих мам и малышей особенно важно, что в бамии много фолиевой кислоты.
Также в стручках бамии много белков, ценных минеральных веществ, пектинов, сахара и крахмала. Считается, что регулярное употребление блюд из бамии напрямую связано с отличной функцией кишечника и полным отсутствием таких проблем, как запоры или вздутие живота. Калорийность бамии очень мала, всего 31 ккал на 100 г стручков. Этим свойством дорожат желающие похудеть: и сытно, и без всякого риска набрать лишние килограммы. В пищу используются молодые нераскрывшиеся стручки в палец длиной. Например, нарезав кусочками, их добавляют в горшочек с мясным соусным блюдом, и соус приобретает киселеобразность. В этом желире мясо или рыба готовятся быстрее, лучше размягчаются и приобретают нежную сочность. Горячие блюда из бамии полезны при простудных заболеваниях. Обладая согревающим и отхаркивающим действием, они быстро избавляют от основных симптомов заболеваний верхних дыхательных путей, а особенно эффективно уменьшают кашель.
Пюре из бамии
Рекомендуется для детей с полутора лет
Возьмите: 7-8 очень молодых свежих стручков, треть чайной ложки сливочного масла
1. Со стручков бамии сотрите полотенцем пушок, вымойте, обрежьте черешак и острую верхушку, затем плотно уложите в 1-2 слся на дно маленькой кастрюльки и залейте кипящей водой, чтобы она едва покрывала стручки.
2. Тушите стручки под крышкой до мягкости, потом выньте их из отвара и протрите через сито. Чтобы довести пюре до нужной консистенции, можно развести его небольшим количеством отвара, грудного молока или молочной смеси, затем снова довести до кипения, снять с огня, дать немного остыть и заправить сливочным маслом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Витаминные фрукты: апельсины, бананы, киви
