Дети не очень любят овощи, и , видя их в своей тарелке. начинают капризничать и крутить носом. Можно ли изменить их отношение?
Малыши могут отвергать овощи в тушеном, отварном и паровом виде, но охотно едят салаты из сырых помидоров, огурцов, моркови с яблоком. Правда, есть их могут лишь детки полутора лет и старше. Порции салатов из сырых овощей (можно добавлять и фрукты) не должны превышать 40 г. Готовят салаты обычно к обеду, и если не ограничить их количество, то суп и более питательные блюда просто не поместятся в миниатюрный желудок малыша.
Положительно относятся юные противники обычных овощных блюд и к некоторым холодным закускам из овощей. Яркие цвета и форма подачи блюд имеют для детей большое значение
Икра из баклажанов с помидорами и зеленью
Рекомендуется для детей с полутора лет
Возьмите: 500 г баклажанов, 150 г помидоров, 200 мл натурального йогурта, зубчик чеснока, зелень петрушки, солевой раствор
Баклажаны выложите на противень в разогретую до 120 °С духовку, запекайте до мягкости. Баклажаны очистите теплыми, мякоть измельчите, добавьте растертый в кашицу чеснок, зелень петрушки. Помидоры очистите, предварительно окунув в кипящую воду, измельчите. Все перемешайте, взбейте в блендере, добавьте солевой раствор (1/2 чайн. ложки на порцию).
Используйте как холодную закуску, как гарнир к мясу, а также для бутербродов.
Чем полезно? Баклажаны в печеном виде содержат массу пектина, улучшающего пищеварение, стимулирующего работу кишечника и предупреждающего развитие дисбактериоза, что особенно ценно для малышей, склонных к запорам. Помидоры, чеснок и зелень обогащают блюдо витаминами, микроэлементами и биологически активными веществами (такими как ликопин и фитонциды). Натуральный йогурт повышает сопротивляемость организма инфекциям.
Салат „калейдоскоп”
Рекомендуется детям с полутора лет.
Возьмите: несколько листьев зеленого салата, стручок красного сладкого перца, 3 стол. ложки сладкой кукурузы, молодой свежий огурец, паштет из куриной печенки
Красный перец и свежий огурец вымойте, нарежьте мелкими
кубиками, добавьте сладкую кукурузу, заправьте паштетом (его рецепт приведен ниже). Все выложите ровным слоем на салатные листья, аккуратно сверните их трубочками, затем нарежьте на несколько частей. На разрезе будут видны разноцветные овощи — получается труба-калейдоскоп.
Куриный паштет
Возьмите: 350 г куриной печенки, 80 мл 15%-ных сливок, 1 стол. ложку сладкого салатного лука, нашинкованного на крупной терке, соль по вкусу
Куриную печенку залейте холодной водой, доведите до кипения и затем варите на медленном огне в течение 10 минут. Воду слейте, печенку протрите через сито, влейте сливки, добавьте тертый лук, все тщательно перемешайте, посолите по вкусу.
Чем полезно? Такой салат богат витаминами в самом широком ассортименте. Печеночный паштет содержит много железа, нужного для кроветворения, в комплексе с микроэлементом кобальтом, который придает прочность красным кровяным клеткам, эритроцитам. Ценность паштета состоит еще и в том, что он содержит полный набор витаминов группы В. Для малышей полутора-двух лет предпочтительно использовать именно куриную печенку, поскольку она имеет очень нежное строение и не требует длительной термической обработки, что позволяет сохранить больше витаминов.
Свежие зеленые листья салата дополняют блюда витаминами, прежде всего это фолиевая кислота, или витамин В9, а сладкий красный перец — запасами витамина С и бета-каротина.
