Во время беременности организм с удвоенной скоростью использует “внутренний ресурс” минералов и витаминов. А самый лучший способ восполнить баланс — не витамины из аптеки, а грамотно сбалансированный рацион питания
Продукты (Фото: ЦФА Бурда)
Минералы и витамины составляют лишь несколько процентов съедобной части продуктов питания и не имеют энергетической ценности. Однако именно эти несколько процентов запускают большинство ферментных процессов в организме, обеспечивая его бесперебойную работу. Кроме того, многие элементы являются необходимым строительным материалом для организма малыша.
Кальций
Вместе с фосфором он обеспечивает крепость костей, у будущей мамы расходуется на строительство косточек и мышц малыша, участвует в формировании его нервной системы. Имейте в виду, что из пищи всасывается только 40 % кальция. Дело в том, что этот минерал в желудочно-кишечном тракте легко взаимодействует с другими веществами пищи, создавая нерастворимые комплексы. Чаще всего — со щавелевой кислотой (щавель, ревень) и фитиновыми кислотами (злаковые). Так что не стоит подкреплять стакан молока свежевыпеченной булочкой: вместо кальция получите только пустые калории.
Молочно-морковный пудинг
Возьмите: • 900 г моркови
• 150 г топленого масла • 0,5 л молока • 150 г сахара • 1 стол. ложку изюма • 3 стол. ложки лепестков миндаля • 0,5 чайн. ложки сливочного масла
Морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке. На сковороде растопите масло и, помешивая, тушите морковь на небольшом огне около 10 минут. Затем добавьте остальные продукты. Варите около 20 минут, пока масса не загустеет и не станет однородной. Выложите ее на блюдо, смазанное сливочным маслом, разровняйте в пласт толщиной около 2,5 см. Через 30–40 минут пудинг уже можно разрезать на порционные куски.
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА
Витамин группы В, фолацин, или фолиевая кислота, играет очень большую роль в правильном формировании органов и систем малыша. Фолацин приобретает особое значение в I триместре, обеспечивая закладку здоровой нервной системы ребенка. Этого витамина много в хлебе и зеленых листовых овощах.
Салат из шпината с брынзой
Возьмите: • большой пучок шпината • по 1/2 красного и желтого сладкого болгарского перца • 2 стол. ложки раскрошенной брынзы • 2 стол. ложки поджаренных грецких орехов • соль, бальзамический уксус, оливковое масло — по вкусу
Перец нарежьте кубиками, шпинат помойте. В миске взбейте бальзамический уксус с оливковым маслом, залейте заправкой салат, посыпьте орехами и брынзой.
ЙОД
Больше половины областей Украины относят к йододефицитным регионам. Йода недостаточно в почве — потому в овощах и фруктах этого элемента мало. Что приготовить, чтобы насытить организм йодом?
Окунь на перине из овощей
Возьмите: • 700 г филе морского окуня • 700 г пюре из свежих помидоров • 120 г сладкого болгарского перца • 1 луковицу • 2 стол. ложки мелко порубленной зелени (петрушка, укроп, базилик) • соль, перец — по вкусу • 3 стол. ложки оливкового масла • шафран на кончике ножа
Шафран залейте маслом и оставьте на полчаса. Сковороду разогрейте и вылейте туда масло с шафраном. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте кубиками и пассеруйте около 5 минут. Добавьте к овощам помидоры и тушите 10 минут на медленном огне. Филе окуня нарежьте на небольшие куски. Переложите их на подушку из овощей, закройте крышкой и тушите 10 минут, периодически поливая соусом. В конце добавьте зелень.
МАГНИЙ
Выработка энергии, передача нервного сигнала, синтез белков, работа мышц — вот далеко не полный перечень его задач. Для жителей городов, постоянно пребывающих в условиях стресса, магний особенно важен. Тоска, депрессия, апатия — часто такие состояния вызваны недостатком этого элемента.
Песто
Возьмите: • 2 стол. ложки очищенных кедровых орехов • 2 зубчика чеснока • 1 большой пучок базилика • 1/2 cтакана тертого сыра пармезан • 1/3 стакана оливкового масла
Базилик вымойте и просушите бумажным полотенцем. Блендером сначала измельчите орехи, затем добавьте чеснок, базилик, сыр, масло подливайте в конце постепенно. Подавайте сразу (готовое песто может храниться до 2 суток в холодильнике).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как влияет на беременность варикозное расширение вен?
