Кишечные инфекции – проблема, знакомая каждой маме. ВОЗ предлагает придерживаться 5 простых правил, чтобы уберечь ребенка от болезней, связанных с пищей.
Источник: who.int
Целая группа инфекционных заболеваний, которые передаются через пищу и воду, получила название «болезни грязных рук». Соблюдая простые правила гигиены и грамотное поведение с продуктами питания может значительно снизить вероятность заражения. Попробуйте, вам понравится.
Источник: who.int
Поддерживайте чистоту
- Мойте руки перед контактом с продуктами питания, а также часто в процессе их приготовления
- мойте руки после посещения туалета
- мойте и дезинфицируйте поверхности и оборудование, задействованное в приготовлении пищи
- после работы с сырым мясом или птицей;
- после смены подгузников (пеленок) у детей
- после сморкания
- после контакта с мусором
- после контакта с химикатами (включая химикаты, используемые для очистки)
- после игры с животными
- после курения
- защитите зону кухни от насекомых, паразитов и других животных
Источник: who.int
Почему?
В то время как большинство микроорганизмов не вызывают заболеваний, опасные микроорганизмы присутствуют в больших количествах в почве, воде, на животных и людях. Такие микроорганизмы переносятся на руках, тряпках и кухонных принадлежностях, особенно разделочных досках, а малейший контакт может послужить причиной их попадания в пищу и вызвать пищевую болезнь.
Отделяйте сырое от готового
- Сырое мясо, птицу и морепродукты, а так же яйца, храните отдельно от других продуктов питания
- Используйте отдельное оборудование, такое как ножи и разделочные доски, для работы с сырыми продуктами
- Храните продукты в контейнерах, чтобы избежать контакта сырых продуктов с готовыми
Источник: who.int
Почему?
Сырые продукты питания, особенно мясо, птица, морепродукты и их сок могут содержать опасные микроорганизмы, которые могут попасть на другие продукты питания во время приготовления или хранения пищи.
Хорошо проваривайте или прожаривайте пищу
- Проводите тщательную тепловую обработку, особенно при приготовлении мяса, птицы, яиц и морепродуктов
- Доводите супы и блюда из тушеных продуктов до кипения, чтобы убедиться, что они достигли температуры 70 °C.
- Убедитесь, что сок от мяса и птицы чистый, не розовый. в идеале, следует использовать термометр
- Тщательно разогревайте готовую пищу
Важно: в микроволновых печах тепловое воздействие на продукты может быть неравномерным и оставлять без тепловой обработки отдельные места, где могут выжить опасные бактерии. Убедитесь, что продукты, приготовленные в микроволновой печи, имеют необходимую температуру по всей поверхности. Некоторые пластиковые емкости выделяют токсичные химикаты при нагревании и не должны использоваться в микроволновых печах.
Источник: who.int
Почему?
Правильная тепловая обработка убивает почти все опасные микроорганизмы. как показали исследования, разогревание пищи до 70 °C может сделать ее безопасной для потребления. к продуктам, требующим особого внимания, относятся рубленое мясо, мясные рулеты, большие куски мяса и цельные тушки птицы.
Храните продукты при безопасной температуре
- Не оставляете готовые продукты при комнатной температуре более 2 часов
- Храните в холодильнике все приготовленные и быстро портящиеся продукты питания (предпочтительно при температуре 5 °C)
- Держите приготовленную пищу горячей (при температуре выше 60 °C) перед подачей на стол
- Не храните продукты питания слишком долго, даже в холодильнике
- Не размораживайте замороженные продукты при комнатной температуре
Источник: who.int
Почему?
Микроорганизмы могут размножаться крайне быстро, если продукты питания хранятся при комнатной температуре. При температуре ниже 5°C и выше 60°C развитие микроорганизмов замедляется или прекращается. Некоторые опасные микроорганизмы продолжают размножаться при 5 °C
Используйте только чистую воду и чистые продукты
- Используйте чистую воду или очищайте ее, чтобы сделать безопасной
- Выбирайте свежие и безопасные продукты
- Выбирайте продукты, прошедшие обработку в целях их безопасности, например, пастеризованное молоко
- Мойте фрукты и овощи, особенно если они употребляются сырыми
- Не используйте продукты питания после истечения их срока годности
Источник: who.int
Почему?
Пищевое сырье, включая воду и лед, может быть загрязнено опасными микроорганизмами и химикатами. Токсичные химикаты могут образовываться в поврежденных и плесневелых продуктах. внимательность при выборе сырья и простые меры, такие, как мытье и очистка, могут снизить риск.
Что такое «чистая вода»
- Неочищенная вода из водоемов содержит вредителей и патогены, которые могут вызвать диарею, брюшной тиф или дизентерию. неочищенная вода из водоемов небезопасна!
- Дождевая вода, собранная в чистые емкости, безопасна, если такие емкости защищены от загрязнения птицами или другими животными.
- Чистая вода нужна для: мытья фруктов и овощей; добавления в пищу; приготовления напитков; приготовлении льда, мытья посуды и кухонных принадлежностей и мытья рук.
