Вяленые помидоры можно приготовить с естественной сушкой, а можно и в духовке. Это простой рецепт, и он сильно не изменится ни в том, ни в другом случае.
Возьмите:
- Спелые, небольшие помидоры (на 1 противень – 1-1,5 кг).
- Морскую соль.
- Чеснок.
- Базилик или розмарин.
- Перец (горошек и молотый).
- Оливковое масло.
Приготовление с естественной сушкой:
1. Разрезаем помидоры на половинки.
2. Укладываем (на решетки или доски) срезом вверх, солим, перчим.
3. Накрываем марлей и выставляем на солнечное место (на ночь лучше забирать в сухое место).
4. Как помидоры высохли, укладываем их слоями в стерилизованные банки. Каждый слой перекладываем дольками чеснока, перцем горошком, базиликом.
5. Заливаем полную помидорами банку оливковым маслом.
6. Закрываем крышкой.
Хранятся вяленые помидоры около 6 месяцев.
Приготовление в духовке:
1. Удаляем ложечкой из помидоров мякоть (отправляем на томатный соус).
2. Застилаем противень пергаментом и плотно кладем помидоры (серединкой вверх).
3. Желательно в каждый помидорчик капнуть маслом или смазать кисточкой с маслом.
4. Ставим в духовку на 5-8 часов (80-100оС). А чтобы уходила влага, можно чуть приоткрыть дверцу духовки. Помидоры важно не пересушить – они не должны стать ломкими!
5. Достаем помидоры и ждем, пока они высохнут.
6. Продолжаем готовить, как указано чуть выше, в блоке «Приготовление с естественной сушкой» с п.4
