Возьмите:
✓ 1 кг свиной мякоти луковицы
✓ 4 моркови
✓ 100 мл растительного масла
✓ по 1 стол. ложке сушеного барбариса и зиры
✓ 1 /2 чайн. ложки молотого красно го перца
✓ 1/2 стол. ложки тмина
✓ 100 г кураги
✓ 1ОО г риса
✓ 1 головка чеснока
✓ соль
Приготовление
1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук крупно нарубите, морковь нарежьте тонкой соломкой.
2. В казане или чугунной кастрюле разогрейте масло, положите лук с морковью и жарьте 5 мин. Добавьте мясо, барбарис, зиру, красный перец и тмин. Посолите. Помешивая, обжарьте все вместе. Затем огонь уменьшите и держите под крышкой 5 мин.
3. Курагу опустите в кипящую воду, огонь выключите и оставьте на плите на 5 мин. Затем откиньте на дуршлаг и добавьте в кастрюлю (казан). Влейте немного воды и тушите 10 мин.
4. Рис промойте и выложите на мясо с курагой ровным слоем. Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла рис слоем в 3 см. Варите до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности. Чеснок разделите на зубчики. Каждый воткните в рис и держите под крышкой 5 мин.
