Тыквенный суп с карри (фото: Burda Media)
Приготовьте пикантный тыквенный крем-суп с карри по следующему рецепту.
Возьмите:
- 1 белая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 клубня картофеля
- 500 г мякоти тыквы
- 2 стол. ложки растительного масла
- 1 чайн. ложка порошка карри
- щепотка куркумы
- 850 мл горячего овощного бульона
- соль
- молотый черный перец
- щепотка тертого мускатного ореха
- тыквенные семечки
- 100 г сметаны
- 40 г кокосовой стружки
- зелень тимьяна
Приготовление
- Луковицу и чеснок очистить. Лук порубить, чеснок измельчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Тыкву нарезать мелкими кусочками. Лук слегка обжарить в сотейнике на масле, подмешать чеснок и обжаривать 1 мин. Приправить карри и куркумой.
- В сотейник добавить картофель и тыкву, обжаривать несколько минут. Влить бульон, довести до кипения и готовить 20-25 мин. Суп пюрировать с помощью блендера, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.
- Семечки обжарить на сковороде без добавления жира и очистить. Суп разлить по тарелкам, посыпать семечками по вкусу, приправить сметаной. Посыпать кокосовой стружкой и листиками тимьяна.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тыквенный суп-пюре для детей. Рецепт
