Fotolia
На прилавках супермаркетов отечественная продукция в отделах овощей и фруктов – большая редкость зимой. Основными поставщиками являются довольно далекие страны, и если есть возможность позволить себе регулярно покупать свежие овощи, а особенно – фрукты, встает главный вопрос: как выбрать что-то, в чем витаминов больше, чем химии?
Правила выбора фруктов и овощей зимой
1. Основное золотое правило для выбора свежих овощей и фруктов зимой таково: берите всегда те продукты, чей путь до прилавка был самым коротким. Это с большой долей вероятности обезопасит вас от консерванта, наносимого или впрыскиваемого в «путешественников».
2. Овощи и фрукты из сравнительно недалекого зарубежья (Абхазия, Узбекистан, Таджикистан, Молдова) вполне могут перенести дорогу в Украину без химикатов.
3. Бытует мнение, что в тепличных овощах и фруктах меньшее количество витаминов. На самом деле это неправда. Набор микроэлементов и витаминов один и тот же (парниковые могут быть даже лучше – их ведь удобряют), а вот вкус действительно гораздо «беднее».
4. Следует помнить, что импортные плоды обычно готовятся к отправке задолго до полного созревания – это позволяет учесть время на транспортировку. Из-за этого количество невыведенных нитратов в них довольно велико. «Чемпионами» по содержанию вредных веществ зимой являются зелень (включая зеленый лук), капуста, огурцы, помидоры и картофель. Распространенным способом избавиться от нитратов является замачивание в прохладной кипяченой воде на 30-40 минут.
Fotolia
Основные поставщики и их товары
Цитрусовые
Мандарины-апельсины нам поставляет немало стран. Самыми сладкими считаются фрукты из Марокко, Испании и Абхазии. Немного уступают по вкусовым качествам Египет, Турция и Южная Америка.
Совет: перед покупкой красные плоды стоит потереть влажной салфеткой – иногда их интенсивная окраска создается при помощи красителя. В таком случае лучше отказаться от покупки.
Бананы
Основным поставщиком всегда остается Эквадор, гораздо менее распостранены особые сорта, которые везут с Филиппин и Таиланда.
Совет: бананы срывают зелеными, чтобы они пережили переезд. Некоторые производители, чтобы фрукт быстрее пожелтел, обрабатывают кожуру специальным газом (обычно — смесь этилена и азота), потому кожуру все же стоит мыть.
Яблоки
Яблоки обычно поставляются из Израиля, Турции, Европы и Ливана.
Совет: перед употреблением разрежьте яблоко и оставьте при комнатной температуре хотя бы на час. Если срез не темнеет, фрукт, скорее всего, генно модифицирован.
Еще один важный момент касается пресловутых «восковых» яблок – на самом деле они обрабатываются дешевым парафином, потому кожуру лучше срезать.
Fotolia
Клубника
Вся клубника, поступающая в Украину в зимний период, выращена в теплицах. В основном ягоды приезжают из Голландии, Испании и Греции. В последнее время на прилавках также можно найти украинскую тепличную клубнику.
Совет: выбирайте плоды, которые выросли как можно ближе. Самый неудачный вариант – страны Южной Америки. Во-первых, транспортировка на такое значительное расстояние однозначно предварялась обработкой химикатами. Во-вторых, в латинской Америке свободно разрешено производство генномодифицированной продукции.
Огурцы и помидоры
Основные поставщики – страны ЕС, Израиль, Турция, Греция. Украинские тепличные овощи также можно найти зимой.
Совет: если нет отечественных, лучше выбирать овощи из Израиля – недалекий путь и длительный теплый сезон являются благоприятными факторами. Сладкими обычно бывают помидоры черри любого производства, а хорошими огурцами считаются мелкие европейские без пупырышек.
Общим для выбора является правило выбора наиболее тонкокожих овощей.
Капуста
Основные сорта капусты обычно отечественного производства – этот овощ отлично хранится всю зиму. Иностранные поставщики – Польша, Китай.
Совет: импортные сорта обычно не годятся для закваски. Тепличная капуста, к тому же, — источник нитратов.
Картофель
Купить украинскую картошку в супермаркетах тоже можно, а завозят ее в основной из Израиля и Египта.
Совет: обращайте внимание на овощ при хранении. Если картошка имеет впавшие внутрь глазки и долго не прорастает, она, вероятно, обработана антиростовой химией. Если плоды не темнеют на срезе, они генномодифицированы.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
