Хотите порадовать близких блюдом экзотической кухни? Попробуйте приготовить греческое блюдо с кроликом!
Стифадо с кроликом и жемчужным луком — фото: Fotolia.com
Наверное, вы думали, что мы будем готовить мусаку (что-то вроде лазаньи или запеканки с разными начинками), которая прочно ассоциируется с греческой кухней. Но раз вы и так о ней знаете, поговорим о не менее традиционном блюде — стифадо. Что из себя представляет это кушанье? Если по-простому, то это мясо, тушенное с овощами. И мясо для этого блюда можно выбрать любое, все зависит от вкусовых пристрастий. В Греции наиболее жалуют баранину. Но для малышей это мясо может оказаться тяжеловатым. Так что лучше отдать предпочтение говядине, индейке или кролику, стифадо выйдет отменным. Из овощей основными ингредиентами являются сочные помидоры и великолепный жемчужный лук.
Возьмите: •1 кг мяса кролика • 5 стол. ложек оливкового масла •1 большую луковицу • 4 зубчика чеснока • полстакана сока лимона• 2 средних помидора • 2 стол. ложки томатной пасты • 2 лавровых листа • 3 бутона гвоздики • сахар, соль, молотый черный перец по вкусу.• стакан маринованного жемчужного лука • щепотку коричневого (тростникового) сахара• 1 стакан воды • 100 мл апельсинового сока
1. Мясо разрубите на порционные куски. На сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
2. Залейте соком лимона, доведите до кипения, после чего выньте кусочки и переложите в посуду для запекания, прикрыв крышкой.
3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. На оставшемся на сковороде масле обжарьте лук до золотистого цвета, положите его к мясу. Добавьте в форму к мясу чеснок, помидоры, томатную пасту, лавровый лист, гвоздику, сахар, сок апельсина, посолите, поперчите, залейте водой, перемешайте и накройте крышкой.
4. Духовку разогрейте до 170 °С, запекайте стифадо в течение 1-1.5 часа в зависимости от мяса.
5. Жемчужный лук обжарьте на сковороде, присыпав коричневым сахаром, до карамельного цвета. По истечении времени выньте форму со стифадо из духовки, добавьте жемчужный лук, осторожно перемешайте и запекайте еще 10 минут. Подавайте горячим.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Индейка с мандаринами. Рецепт
