Рыбная солянка (фото: Burda Media)
Приготовьте полезную рыбную солянку из горбуши по следующему рецепту.
Возьмите:
- 1 тушка горбуши
- 2 соленых огурца
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 2 стол. ложки растительного масла
- 2 стол. ложки томата-пасты
- 2 лавровых листа
- 8 горошин черного перца
- по 8 черных и зеленых оливок
- 3 стол. ложки каперсов
- 2 веточки петрушки
- 1/2 лимона
- 4 стол. ложки сметаны
- соль
- молотый черный перец
Приготовление
- Рыбу почистить, нарезать, сложить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 40 мин, бульон процедить, филе отделить от кости и снова вернуть в бульон.
- Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и порубить. Морковь натереть на крупной терке. На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук с морковью.
- В сковороду к жареным овощам добавить томат-пасту, 4 стол. ложки приготовленного рыбного бульона, нарезанные ломтиками соленые огурцы и тушить на маленьком огне около 7 мин.
- Бульон с рыбным филе снова поставить на огонь и довести до кипения. Положить лук, тушенный с огурцами, морковью и томатом-пастой, лавровый лист, перец горошком и варить 5 мин.
- Оливки нарезать колечками, добавить в кастрюлю вместе с каперсами, немного посолить, поперчить и варить 5 мин. Веточки петрушки вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
- Половинку лимона нарезать тонкими ломтиками. Готовую солянку разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить сметану, петрушку и ломтики лимона. Сразу подать на стол.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тыквенный суп. Рецепт
