Наверняка все слышали о том, что ананас «сжигает жир», помогает похудеть и главное, не набрать лишний вес. В этой легенде, рожденной бурной фантазией журналиста, есть доля правды
Немного истории
Ананас – плод травянистого растения, которое даже пальмой не назовешь, скорее, это пучок плотных удлиненных листьев, которые образуют розетку, чем-то похожу. На домашнюю лилию. В центре розетки распускается красивый крупный цветок, а после цветения и вырастает плод ананаса, который мы так любим.
Родина ананаса тропическая часть американского континента, а в Европу плод привез путешественник и исследователь Христофор Колумб, вместе с другими неизвестными для европейцев плодами. Английские садоводы попытались наладить промышленное производство ананасов вне тропиков, но это не удалось, но прекрасно подошли колонизированные англичанами тропические страны.
Burda Media
А что в составе ананаса
Мякоть ананаса исключительно богата полезными веществами, в ней есть аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамины группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота. В ананасе достаточно много калия, что помогает поддерживать в норме сердечную мышцу и регулировать перистальтику кишечника, есть кальций, магний, фосфор и немного железа.
Понятно, что не супервитаминным составом привлекает ананас, хотя можно считать его приятным бонусом. Больший эффект оказывают углеводы в соке и мякоти – при относительно низкой калорийности в ананасе присутствуют в основном сахароза, что делает его не слишком желанным продуктом для страдающих сахарным диабетом.
Большое количество органических кислот придает ананасу приятный освежающий вкус. Преимущественно в нем содержаться лимонная кислота, но есть и другие.
Мякоть ананаса неплохой источник пищевых волокон, которые, как известно, являются основной пищей для полезных бактерий, обитающих в нашем кишечнике.
Fotolia
Как ананас сжигает жир
В составе мякоти ананаса ученые нашли специфическое вещество – фермент под названием бромелайн. В процессе изучения его свойств выяснилось, что бромелайн по своей структуре очень похож на естественные ферменты желудочного сока, которые задействованы в процессе расщепления белков на аминокислоты, а вне которых случаях и на расщепление и вывод жировых клеток. Именно это сообщение ученых журналисты трактовали как способность ананаса «сжигать жир». Но все не так радужно, как хотелось бы. На самом деле бромелайн действительно активизирует ферментную активность желудочного сока, способствую тем самым более полному усвоению белковой пищи и выводу шлаков, однако на уже имеющиеся жировые отложения он никоим образом не влияет.
Еще одно вещество, помогающее усвоению белков – энзим папаин, основным источником, как понятно из названия, является экзотический плод папайя. Этот энзим используют в пищевой промышленности для размягчения мяса перед приготовлением. Он не только ослабляет связи между волокнами, но в нашем желудке способствует расщеплению и выведению шлаков, в большом количестве образующихся при неправильном питании и малоподвижном образе жизни. Таким образом, папаин значительно повышает способность к усвоению белковой и углеводной пищи.
Теперь становится понятным, что «расщепить жир», который уже накопился ананас не в состоянии, избыток жиров и белковой пищи при недостаточной двигательной активности приведет к неприятным последствиям. Тем не менее, в редких случаях бурного застолья, какое случается на праздники, например — Новый год, ананас поможет желудку чуть легче справляться с тяжелой пищей. Для лучшего эффекта нужно выпить ананасовый сок или съесть несколько долек свежего ананаса еще до начала застолья.
Фото: Fotolia
Кому противопоказан ананас
- Не стоит давать сок и мякоть этого экзотического фрукта детям младше 2-летнего возраста – возможна аллергическая реакция
- По этой же причине следует быть осторожной во время грудного вскармливания, особенно в первые недели жизни ребенка
- Из-за большого количества органических кислот, ананас может нанести вред при язвенной болезни, гастрите, повышенной кислотности желудочного сока
- Не следует злоупотреблять ананасом диабетикам, поскольку его гликемический индекс довольно высок
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
