Як приготувати мармелад у домашніх умовах

Чи давати малюкові солодке? Цим питанням рано чи пізно переймається кожна мама. Погодьтеся, уявити ситуацію, коли дитина до повноліття навіть не куштувала цукерки або солодкі напої, неможливо. Більш того — цукор, вірніше глюкоза, маленьким непосидам необхідна, щоб виробляти енергію. А її в цьому віці потрібно дуже багато. Солодкі продукти повинні бути в раціоні дитини. Справа лише в раціональному підході та правильному виборі солодощів. Одним із найкорисніших вважається мармелад, приготовлений у домашніх умовах.

Джерело: Shutterstock

З якого віку можна давати мармелад

Першими солодощами, які потрапляють в організм малюка, є лактоза, яка міститься в материнському молоці. З введенням прикорму малюк пробує солодкі ягоди та фрукти, пюре та соки з них. Лікарі наполягають, що до 2-х років інші солодощі дітям не потрібні. А ось після досягнення цього віку дітям цілком можна дозволити мармелад. Краще приготувати його вдома. За умови дотримання всіх правил, домашній мармелад буде точно смачнішим, а головне — безпечнішим для здоров’я малюка, ніж куплений у магазині.

Домашні цукерки: 6 простих та смачних рецептів для дітей

Про користь мармеладу

Раніше мармелад готували виключно з айви та яблук — тільки в цих фруктах міститься пектин, який сприяє загущенню фруктової маси. З появою нових загусників — желатину та агар-агар — кількість рецептів значно розширилася. Тепер мармелад може бути вишневим, гарбузовим, лимонним, сливовим … Та яким завгодно! Приготувати ці ласощі можна з будь-якого фруктового пюре або соку.

Говорити про корисність фруктів не будемо — це загальновідомо. Що стосується інших компонентів, вони теж мають свої плюси. 

1. Желатин роблять шляхом тривалого виварювання кісток і хрящів домашньої худоби — свиней, корів, птаха. Тобто желатин — це квінтесенція речовин, які є матеріалами для побудови клітин організму. Вони нормалізують роботу нервової системи, беруть участь у синтезі сполучної тканини, зміцнюють кістки та покращують склад крові.
2. Агар-агар добувають із морських водоростей, він незамінний для правильного функціонування щитоподібної залози, хорошого стану печінки, поліпшення перистальтики кишківника. 
3. Пектин — природний елемент. Він має унікальну здатність виводити токсичні речовини і радіонукліди з організму людини, сприяє загоєнню ран і опіків. Цілюще впливає на травний тракт. 

І ще про користь мармеладу — відзначено, що він знімає стрес, а значить є хорошим антидепресантом. 

Рецепти домашнього мармеладу

У магазинах дуже важко знайти мармелад, склад якого повністю безпечний для дитини. Якщо уважно прочитаєте його склад, у переліку інгредієнтів ви можете виявити не натуральний сік або пюре, а штучний ароматизатор. А ще загусники, барвники, консерванти … Яка вже тут користь? 

Виявляється, приготування мармеладу в домашніх умовах — зовсім не складна процедура. А результат її порадує не тільки малюка, але і всіх членів сім’ї. Адже більшість дорослих нічим не відрізняється від дітей — вони такі ж ласуни! 

Ось кілька нескладних рецептів.

Яблучна класика в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кг яблук
• 500 г цукру 
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування: 

1. Яблука вимити, обсушити, вирізати серцевину. Від шкірки очищати не потрібно. Нарізати часточками. 
2. Викласти в чашу мультиварки. Включити на 55 хвилин програму «Тушкування». Після закінчення гарячу масу перебити в пюре.
3. Повернути пюре в мультиварку, тушкувати ще 40 хвилин. 
4. Потім додати цукор і сік лимона, перемішати. Тушкувати ще 1 годину, зрідка помішуючи, щоб маса не пристала до дна. 
5. Готовність визначається так: капніть краплю маси на холодну тарілку, якщо не розтікається — мармелад готовий.
6. Викладіть масу у формочки і залиште для застигання.

Джерело: Shutterstock

Солодка вишенька

Інгредієнти:

• 1,5 склянки замороженої вишні 
• 1,5 ч. л. агар-агар 
• 5 ст. л. цукру
• вода 

Приготування:

1. Розморожену вишню засипати цукром. Рідина, отриману в процесі розморожування, можна не зливати. 
2. Подрібнити масу до стану пюре. Його повинно вийти 300 мл, якщо менше — потрібно долити необхідну кількість води.
3. Додати до ягід агар-агар, розмішати та дати загуснику набрякнути (приблизно 20 хвилин). 
4. Нагріти суміш на маленькому вогні до кипіння, періодично помішуючи. 
5. Потім вилити ягідне пюре в форму з бортиками або маленькі формочки (для льоду або для цукерок). Охолодити. 

Джерело: Shutterstock

Цитрусовий феєрверк

Інгредієнти: 

• 4 великих апельсини
• 2 середніх червоних грейпфрута
• 350 г цукру 

Приготування:

1. Очистити цитрусові від плівок, залишивши тільки м’якоту. Шкірку не викидати! 
2. Скласти в каструльку, засипати цукром і прибрати на ніч. 
3. На наступний день з цедри зняти всю білу частину, залишити тільки помаранчеву, порізати довільними шматочками, покласти до апельсинів і грейпфрутів. 
4. Поставити каструльку на плиту, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до бажаної густоти (приблизно близько години).
5. Вилити мармелад у форму, дати застигнути.

Джерело: Shutterstock

Апельсиновий мармелад

Інгредієнти: 

• 5 апельсинів 
• 11 ст. л. цукру (з невеликою гіркою) 
• 1,5 ст. л. апельсинової цедри
• 1 пакетик яблучного пектину або загусника на основі пектину

Приготування: 

1. У пектин додати столову ложку цукру, перемішати. 
2. Відтиснути з фруктів 400 мл соку. Якщо вийшло менше, додати води до потрібного обсягу.
3. Змішати сік з цукром і цедрою, поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і кип’ятити 3 хвилини.
4. Потім додати в гарячу масу пектин і проварити ще 5 хвилин.
5. Помістити в форму для застигання.

Джерело: Shutterstock

Домашній мармелад з соку

Інгредієнти: 

• 400 мл сливового (або будь-якого іншого) соку
• 1 ст. л. агар-агар
• 200 г цукру

Приготування:

1. Змішати агар-агар з 300 мл соку, дати набрякнути близько 30 хвилин.
2. Влити в каструльку 100 мл соку, що залишилися, додати 200 г цукру, довести до кипіння і долити в цю рідину сік з набряклим агар-агаром.
3. Постійно помішуючи, знову довести до кипіння на маленькому вогні.
4. Зняти, дати масі трохи охолонути, розлити силіконовими формочками.
5. Коли охолоне остаточно, можна поставити його в холодильник на кілька годин.

Джерело: Shutterstock

Мармелад з гарбуза

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 120 г цукру 
• 10 г ванільного цукру 
• 2 ст. л. желатину 

Приготування: 

1. Гарбуз очистити, нарізати кубиками та запекти в духовці до м’якості при температурі 180°С. 
2. Приготувати гарбузове пюре.
3. Додати цукор, ванільний цукор і желатин. Залишити на 15 хвилин.
4. Нагріти масу на невеликому вогні до повного розчинення цукру і желатину, але не кип’ятити. 
5. Перелити отриману масу в змащену маслом форму, остудити.

Джерело: Shutterstock

Секрети приготування смачного мармеладу в домашніх умовах

• Використовуйте посуд з товстим дном — у ньому фрукти не пригорять, хоча помішувати масу все одно потрібно, бажано дерев’яною ложкою.
• Якщо дитина — діабетик, замініть цукор фруктозою. На смак готового продукту це ніяк не вплине. 
• Маленьким дітям дуже сподобається різнокольоровий багатошаровий мармелад. Для його приготування заливайте різнокольорові шари пюре по черзі, чекаючи, поки кожен з них застигне. Перед розкладанням можна додати в форми шматочки фруктів і ягоди — це не тільки корисно, але й дуже красиво. 
• Не ставте мармелад для застигання в морозилку — після розморожування продукт обов’язково потече! Просто залиште його в прохолодному місці. 
• Коли мармелад застигне, його можна обваляти в цукровій пудрі, кокосовій стружці або кулінарній посипці — має дуже гарний вигляд!

На швидкоруч: 35 смачних рецептів запіканок для дітей