Ближайшие родственники тыквы и огурца кабачки исключительно полезны, а при правильном приготовлении очень вкусны.
Fotolia
Родина кабачков – Латинская Америка, а точнее Мексика, где местные индейцы выращивали их еще задолго нашей эры. В Европу этот овощ завезли испанские конкистадоры в XVI веке, и оказалось, что кабачки настолько неприхотливы, что могут прекрасно расти и размножаться по всему миру.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 4 блюда с кабачками, которые понравятся детям
Чем полезны кабачки
- Кабачки любого сорта и разновидности состоят из воды почти на 95%. Н это не просто вода – в этой жидкости присутствуют необходимые нам минеральные соли. Причем соотношение солей калия и натрия просто идеальное для усвоения человеческим организмом (150:1). За счет такого состава кабачки способствуют идеальному водно-солевому балансу, выведению излишков жидкости и помогают избавиться от отеков.
- Аскорбиновой кислоты в кабачках не слишком много, тем не менее, она есть. Максимальное количество витамина С содержится в цуккини – это такие кабачки с темно зеленой или ярко-желтой кожицей. Для того чтобы сохранить как можно больше аскорбиновой кислоты ешьте цуккини в сыром виде – нарезанные тоненько ломтики можно добавить в любой овощной салатик. Кстати, ребенку это должно понравиться – сырой кабачок приятно похрустывает на зубах.
pixabay.com
- Флаваноиды, которые не распадаются при термической обработке и хранении, прекрасно очищают организм от свободных радикалов и являются активными антиоксидантами. Еще одно важно свойство, которое придают биофлаваноиды кабачкам – они укрепляют стенки капилляров и помогают усвоению аскорбиновой кислоты.
- Исследования ученых из американского центра рака (Roswell Park Cancer Institute) убедительно показали – регулярное употребление кабачков, особенно в сочетании с брокколи, существенно снижает вероятность раковых заболеваний. Такой эффект обеспечивают вещества изотиоцианаты, которые присутствуют в их мякоти. Правда, те же ученые заявили – во время термической обработки количество изотиоцианатов уменьшается примерно на 40-60%.
- Как любой овощ кабачок является источником пищевых волокон, однако клетчатка его настолько нежная, что с ней вполне справится ЖКТ даже самого маленького едока. А если учесть, что кабачки практически не вызывают аллергии (хотя исключения конечно бывают), то становится понятно, почему именно этот плод рекомендуют для первого прикорма малышей.
- В небольшом количестве в кабачках есть фолиевая кислота, витамины В3 (никотиновая кислота), В1 (тиамин) и В6 (пиридоксин), который необходим для синтеза гормона хорошего настроения серотонина.
Burda Media
Как правильно готовить кабачки
Все самое ценное находится в мякоти кабачка между кожурой и косточками. Самые полезные – молодые и немножко недозрелые кабачки, у которых почти нет косточек – их можно использовать прямо с кожурой, которая еще довольно тоненькая. В более поздних кабачках витаминов значительно меньше, а перед приготовлением стоит очистить от кожуры и убрать сердцевину с косточками.
При приготовлении кабачков не добавляйте жидкость, и не держите их на огне слишком долго, иначе пользы от них будет значительно меньше.
Есть и противопоказания
Кабачки не стоит есть при индивидуальной непереносимости – правда такое случается редко, но тем не менее и на них может проявится аллергическая реакция
Не рекомендуют кабачки при некоторых заболеваниях почек, язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью.
Источник: YouTube, автор Все буде добре
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Пюре из кабачка — рецепт для первого прикорма
Вкуснейшее варенье из кабачков. Рецепт
