Американские ученые провели ряд исследований, после которых выяснили, что привычный для большинства людей способ варки риса — в кастрюле с небольшим количеством воды — может быть опасным для здоровья. Простого кипячения крупы может оказаться недостаточно, чтобы ядовитый мышьяк из промышленных пестицидов, который загрязняет рис, пока он растет, не попал в итоге к вам в тарелку.
Источник: instagram@cafe_rikko
Мышьяк, даже в незначительных дозах, может очень существенно влиять на здоровье человека, и вызывать проблемы с развитием у детей, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак.
Профессор биологических наук Университета Квинса в Белфасте провела эксперимент, в ходе которого попробовала три различных способа варки риса, а затем отследила количество мышьяка в каждой из порций.
При первом способе — привычной варке одной части риса в двух частях воды — были обнаружены существенные следы мышьяка. Второй способ, подразумевающий приготовление риса в соотношении 1:5 (1 часть риса к 5 частям воды, лишняя вода затем сливается), позволил почти вдвое сократить наличие мышьяка в готовом продукте.
Третий же метод, при котором рис перед варкой еще вымачивают в течение ночи, снизил уровни токсина на 80%.
Источник: pixabay.com
Итак, чтобы обезопасить себя от воздействия мышьяка, рис нужно варить следующим образом:
- замочите рис в воде на ночь;
- промывайте его до тех пор, пока вода не станет прозрачной;
- варите рис в соотношении 1 к 5: 1 часть риса на 5 частей воды.
- по готовности слейте лишнюю воду.
Будьте здоровы и приятного аппетита!
