Святвечер или, как его еще называют, Сочельник – вечер накануне Рождества. Этот праздник припадает на последний день поста – 6 января. В этот день не принято употреблять пищу до того, как на небе появится первая звезда, символизирующая рождение Сына Божьего. А ужин 6 января должен быть хоть и праздничный, но постный и состоять из 12 блюд.
Предлагаем вам воспользоваться рецептами традиционных праздничных блюд на Сочельник, собранных в этой статье. Вы можете как приготовить все меню, так и выбрать для себя несколько отдельных блюд, чтобы порадовать близких.
Кутья
Ингредиенты:
- крупа пшеничная – 150 г
- грецкие орехи чищенные – 100 г
- мак – 50 г
- изюм – 50 г
- мед – по вкусу
Источник: instagram @olga.receptdnya
Приготовление:
- Пшеничную крупу промойте в нескольких водах, а затем залейте холодной кипяченой водой и оставьте на ночь.
- Сварите пшеничную кашу до готовности, а затем остудите.
- Мак запарьте кипятком, а затем перебейте блендером.
- Изюм запарьте кипятком. Орехи подсушите на сухой сковороде, а затем измельчите крупными кусочками.
- Мед разогрейте на водяной бане, а затем смешайте с 2 стаканами теплой воды до однородности.
- В большую миску поместите пшеничную кашу, орехи, мак и изюм. Перемешайте.
- Залейте кутью медовым сиропом.
Узвар
Ингредиенты:
- сушеные яблоки – 0,5 стакана
- сушеные сливы – 0,5 стакана
- сушеные вишни – 0,5 стакана
- сушеные груши – 0,5 стакана
Источник: instagram @zhannaresh
Приготовление:
- Хорошо промойте сухофрукты, а затем залейте теплой водой и оставьте на 2-3 часа.
- Слейте воду, а затем сварите узвар из сухофруктов в течение 20 минут до закипания.
- Накройте закипевший узвар крышкой, выключите огонь и оставьте узвар настаиваться в течение 3-4часов.
Вареники с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- мука – 300 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- картофель – 0,5 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- шампиньоны – 250 г
- соль, перец – по вкусу
Источник: instagram @kraft_pelmen
Приготовление:
- В стакан кипятка добавьте соль, перец и 2 ст. л. растительного масла – перемешайте.
- Вылейте полученный кипяток в муку и тщательно вымешайте до однородности. Тесто переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте настояться 30-40 минут.
- Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите. Затем приготовьте из него пюре.
- 1 луковицу и грибы нарежьте мелким кубиком. Обжарьте до готовности.
- Смешайте готовое картофельное пюре с грибами, посолите и поперчите.
- Сформируйте из теста и начинки вареники.
- Варите вареники в подсоленной воде в течение 10-15 минут до готовности.
- Оставшуюся луковицу очистите, нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
- Вареники выложите в миску и заправьте полученной зажаркой из лука.
Винегрет
Ингредиенты:
- картофель – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- свекла средняя – 1 шт.
- фасоль – 1 стакан
- соленые огурцы – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Источник: instagram @tmdyadyavanya
Приготовление:
- Картофель, морковь и свеклу помойте и затем сварите в кожуре до готовности.
- Фасоль, предварительно замоченную на ночь, сварите в подсоленной воде до готовности.
- Сваренные овощи очистите от кожуры.
- Нарежьте картофель, морковь, свеклу, огурцы нарежьте мелким кубиком.
- Лук очистите и нарежьте кубиком.
- К нарезанным овощам добавьте фасоль и лук, перемешайте. Заправьте винегрет маслом и специями.
Капусняк
Ингредиенты:
- капуста квашеная – 150 г
- картофель – 4 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- пшенная крупа – 3 ст. л.
- томатная паста – 1ст. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- зелень – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
Источник: instagram @_tanyushina_
Приготовление:
- Квашеную капусту залить водой и варить в течение 40 минут.
- Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком положить в кастрюлю и варить до закипания.
- Морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и специи, протушить.
- К закипевшему картофелю добавить сваренную квашеную капусту и пшено. Варить на маленьком огне, периодически помешивая 15-20 минут.
- Добавить зажарку и варить еще 10 минут.
- Добавить в капусняк соль, перец и лавровый лист. Проварить 5-7 минут и выключить.
Салат «Витаминный»
Ингредиенты:
- корень сельдерея – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- яблоко кислое – 1 шт.
- яичный желток – 2 шт.
- горчица – 1 ч. л.
- масло растительное — 1 стакан
- соль, перец – по вкусу
Источник: instagram @aisha_foodlove
Приготовление:
- Сельдерей и морковь очистите от кожуры. Из яблока вырежьте сердцевину.
- Все овощи нарежьте тонкой соломкой.
- В блендере смешайте яичные желтки и горчицу, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте масло до получения густой, однородной массы. Добавьте специи.
- Смешайте нарезанные овощи и полученный соус.
Фаршированные грибы
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- батон сухой – 2 ломтика
- сыр твердый — 50 г
Источник: instagram @oreldmitriy
Приготовление:
- Шампиньоны промойте, отделите шляпки от ножек.
- Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Таким же кубиком нарежьте грибные ножки.
- Батон натрите на терку, чтобы получилась крошка.
- На разогретой сковороде обжарьте нарезанные грибные ножки и лук. Когда они уже будут готовы, добавьте хлебную крошку и тщательно перемешайте. Через 3-4 минуты выключите сковороду.
- Грибные шляпки начините полученной луково-грибной зажаркой.
- Сыр натрите на мелкой терке и притрусите начиненные грибные шляпки.
- Выпекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Драники
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.
- лук – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- мука – 2 ст. л.
- сметана – 1 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Источник: instagram @dranikianddraniki
Приготовление:
- Картофель и лук очистить. Натереть овощи на специальную терку для драников.
- Добавить к картофельно-луковой массе яйцо, муку и сметану. Тщательно перемешать.
- Добавить к полученной массе специи и перемешать.
- Поджарьте драники с двух сторон до золотистой корочки на разогретой сковороде с растительным маслом.
Запеченный лосось
Ингредиенты:
- стейк лосося – 3 шт.
- лимон – 1 шт.
- лук – 2 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль, перец – по вкусу
Источник: instagram @freshfish_minsk
Приготовление:
- Рыбу промойте, натрите специями, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Оставьте на 15-20 минут.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Фольгу смажьте растительным маслом. Выложите на нее лук, а сверху на него – рыбу.
- Сверху накройте еще одним листом фольги, закрепите два листа фольги между собой.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
- Затем снимите верхний слой фольги и запекайте еще 10 минут.
Постные голубцы
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан
- рис – 1 стакан
- гречка – 1 стакан
- лук – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- томатная паста – 2 ст. л.
- соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Источник: instagram @
Приготовление:
- Рис промойте и варите до готовности.
- Гречку промойте и варите в отдельной кастрюле до готовности.
- 1 луковицу и морковь очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на терке. обжарьте лук и морковь до готовности.
- В миске смешайте рис, гречку и обжаренные овощи. Добавьте специи и тщательно перемешайте.
- Капусту наколите на вилку и опустите в кипящую подсоленную воду, постепенно срезая пропаренные листья.
- В пропаренные листья капусты заверните начинку.
- На сковороде обжарьте предварительно очищенную и нарезанную луковицы. Добавьте к жареному луку томатную пасту и воду, чтоб получился жидкий соус. Добавьте специи по вкусу.
- Голубцы сложите в жаропрочную емкость и залейте томатно-луковым соусом. И накройте емкость фольгой.
- Выпекайте голубцы в разогретой до 190 градусов духовке в течение 1,5 часов.
Постные оладьи
Ингредиенты:
- мука – 1 стакан
- сахар – 0,5 стакана
- вода – 1 стакан
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Источник: instagram @kristina_igorevna_ua
Приготовление:
- В большой миске смешайте все ингредиенты и вымешайте до однородности. Тесто должно быть по консистенции похоже на густую сметану.
- На разогретой сковороде обжарьте оладьи с двух сторон до получения золотистой корочки.
- Подавайте оладьи с джемом, вареньем или медом.
Запеченные яблоки
Ингредиенты:
- яблоки – 2 шт.
- мед – 2 ч. л.
- грецкие орехи – 10 шт.
- изюм – 20 г
- курага- 20 г
Источник: instagram @sweet_cake_yakovleva
Приготовление:
- Орехи очистите от скорлупы и измельчите.
- Изюм и курагу промойте и нарежьте.
- В миске смешайте курагу, изюм, орехи и мед.
- Яблоки промойте. С яблок срежьте «шапку» и выньте серединку. Внутрь яблок положите начинку из орехов и сухофруктов, а сверху накройте яблоко срезанной «шапочкой».
- Выпекайте яблоки в течение 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
