В мережі набуває популярності рецепт дубайського шоколаду з додаванням фісташкового крему. Цей десерт виходить дуже ніжним і має цікавий та приємний смак. Тому давайте розберемося детальніше, як його приготувати, а також розглянемо інші, не менш цікаві рецепти. Детальніше про це — далі в нашій добірці.
Рецепти з шоколадом. Джерело: unsplash.com
Дубайський шоколад
Крем: фісташки – 500 г, кунжутна паста тахіні – дві столові ложки, білий шоколад – 100 г. Начинка: тісто катаїфі – 1-1,2 склянки, вершкове масло – 70 г (3 ст. л.). Шоколад: шоколад – 300 г.
Приготування
Крем: фісташки помістіть в блендер і збийте до утворення густої пасти. Додайте тахіні і продовжуйте змішувати, поки суміш не стане максимально однорідною. У процесі час від часу зупиняйтеся, щоб прибрати залишки з боків.
Після того як консистенція стане потрібною, додайте попередньо розтоплений білий шоколад і знову перемішайте. Консистенція має нагадувати нутеллу. Крем повинен бути доволі рідким, щоб його можна було перемістити в банку.
Начинка: розтопіть вершкове масло на антипригарній сковороді на середньому вогні, додайте подрібнене тісто катаїфі та обсмажуйте, постійно помішуючи, поки воно не стане золотисто-коричневого кольору. Коли катаїфі буде готове, перекладіть його в миску. Додайте приблизно 80 мл фісташкового крему, робіть це поступово. Повинна вийти густа пастоподібна консистенція.
Шоколад: наріжте шоколад невеликими рівними шматочками і перекладіть у посуд, придатний для використання в мікрохвильовій печі. Ставте в мікрохвильовку на інтервали по 30 секунд і помішуйте шоколад після кожного разу. Важливо його не перегрівати.
Як тільки більша частина розтопиться, залиште шоколад на кілька хвилин, щоб решта шматочків розтопилися самостійно, і потім перемішайте до однорідної маси. Шоколад має бути блискучим, а його температура – відповідною для темперування (близько 30° для молочного і 50° для чорного).
Починаємо збирати шоколадну плитку. Вилийте шар підігрітого шоколаду в силіконову форму і поставте в холодильник або морозильну камеру. Після цього додайте приготовлену начинку, вдавлюючи її в кути, щоб утворився рівномірний шар. Полийте начинку розтопленим шоколадом, що залишився, щоб скріпити батончик, і рівномірно розподіліть, щоб поверхня була гладкою. Поставте форму у холодильник, щоб шоколад повністю застиг.
Після цього дістаємо десерт і насолоджуємося неймовірним смаком!
Рецепти з шоколадом. Джерело: unsplash.com
Шоколадний торт з фісташковим кремом
Шоколадний корж: 180 г чорного шоколаду, 150 г вершкового масла, 200 г цукру, 3 яйця, 100 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 30 г какао-порошку. Фісташковий крем: 200 мл вершків (33%), 200 г фісташкової пасти (несолодка), 100 г цукрової пудри. Фісташкове праліне: 100 г фісташок, 100 г цукру, 50 мл води.
Приготування:
Корж: Розтопіть шоколад з маслом, додайте цукор і перемішайте. Потім додайте яйця і знову перемішайте. Додайте просіяне борошно, розпушувач та какао. Випікайте корж при 180°C протягом 25-30 хвилин.
Фісташковий крем: Збийте вершки до м’яких піків. Поступово додайте фісташкову пасту і цукрову пудру, все перемішайте до однорідності.
Фісташкове праліне: У невеликій ємності змішайте цукор і воду, доведіть до карамелізації, додайте фісташки і перемішайте. Викладіть на пергамент і дайте охолонути, потім подрібніть.
Збираємо торт: Розріжте коржі, змащуйте кремом і посипайте праліне. Прикрасьте зверху додатковими фісташками або за бажанням шоколадною глазур’ю.
Шоколадно-фісташковий рулет
Для бісквіту: 4 яйця, 100 г цукру, 80 г борошна, 20 г какао-порошку. Для крему: 200 г маскарпоне, 100 мл вершків (33%), 50 г цукрової пудри, 70 г фісташкової пасти.
Приготування:
Бісквіт: збийте яйця з цукром до пишної піни. Додайте борошно і какао, акуратно перемішайте. Перекладіть тісто на деко і випікайте 10 хвилин при 180°C.
Крем: збийте вершки, додайте маскарпоне, фісташкову пасту і цукрову пудру, все перемішайте до однорідної маси.
Збираємо рулету: Змастіть остиглий бісквіт кремом і акуратно скрутіть рулет. Залиште в холодильнику на дві години перед подачею, щоб смак став насиченим і ніжним.
Рецепти з шоколадом. Джерело: unsplash.com
Фісташковий мус із шоколадним шаром
Для фісташкового мусу: 250 мл вершків (33%), 150 г фісташкової пасти, 50 г цукрової пудри. Для шоколадного шару: 150 г чорного шоколаду, 100 мл вершків.
Приготування:
Шоколадний шар: розігрійте вершки, додайте шоколад і перемішайте до однорідної гладкості. Розподіліть у порційні форми та поставте в холодильник для застигання.
Фісташковий мус: збийте вершки з цукровою пудрою до м’яких піків, додайте фісташкову пасту, викладіть мус на застиглий шоколадний шар. Охолодіть перед подачею та прикрасьте подрібненими фісташками чи шоколадною стружкою.
