Водянистый зеленый огурец не так прост, как кажется – несмотря на то, что он большей частью состоит из воды, пользу огурцов для детей и взрослых сложно переоценить.
Источник: pixabay.com
Такой привычный и родной для нас зеленый огурец известен человечеству уже более 6 веков. Родиной огурца считается тропическая Индия, вблизи Гималаев и по сей день можно встретить дикорастущих родственников современных огурцов. Растение семейства тыквенных оказалось настолько неприхотливым к условиям существования, что в наши дни огурцы выращивают повсеместно, а количество сортов, выведенных селекционерами сложно сосчитать.
В ботаническом значении плод огурец является тыквиной, проще говоря – ягодой, но в кулинарном и бытовом значении, это, конечно, овощ. Хотя, в некоторых восточных странах его подают вместе со сладостями – значит, они вполне могут называть огурцы ягодами.
Польза для сердца и желудка
В огуречной мякоти и соке растворено значительное количество калия, а это очень важно для поддержания тонуса мышечной ткани. Особенно важен калий для здоровья сердечной мышцы, а так же нормальной перистальтики кишечника.
Калий в содружестве с достаточно нежной клетчаткой способствует нормализации работы ХКТ, особенно полезны свежие огурцы детям, если, конечно, ребенок не склонен к поносам. Педиатры разрешают малышам есть салатик с молодыми огурчиками в небольшом количестве уже после 1,5 лет, когда малыш уже умеет хорошо пережевывать твердую пищу.
Благодаря магнию расширяются сосуды и улучшается снабжение кислородом сердца и мозга, нормализуется давление. Магний так же необходим для нормальной перистальтики не только кишечника, но и желчного пузыря, предотвращает образование тромбов.
Источник: pixabay.com
Почки любят огурцы
Еще одно уникальное свойство огурца – он нейтрализует кислотные соединения, которые являются причиной образования песка и камней в почках, а так же мешают обменным процессам. Такое свойство придают огурцам обилие щелочных соединений.
Огурцы помогают нормализовать и удержать водно-солевой баланс в организме, они обладают ярко выраженным мочегонным и желчегонным свойствами.
- Замечено, что при регулярном употреблении огурцов у некоторых женщин уменьшаются проявления ПМС.
Помогают усвоению мяса
Огурцы содержат в своем составе некоторые важные ферменты, благодаря которым расщепление белков проходит значительно легче. Кроме того, они повышают кислотность желудочного сока, что позволяет перерабатывать более качественно не только белковую, но вообще любую пищу, которая в него попадает. Таким образом, для того, чтобы шашлык переварился легче, стоит добавить к нему салат из огурцов.
Источник: Fotolia
А что с витаминами
Безусловно, назвать огурцы супервитаминным продуктом сложно – основная ценность их не в этом. Тем не менее, в качестве бонуса с огурцами можно получить некоторое количество аскорбиновой кислоты, что никогда не помешает, витамины группы В, в том числе фолиевую кислоту, бета-каротин и токоферол (витамин Е). Большинство из них выступают в роли антиоксидантов и помогают нормализовать обменные процессы.
Есть в огурцах и минералы: железо, йод, кальций, натрий и фосфор. Несмотря на то, что их не слишком много, минералы прекрасно сбалансированы и помогают усвоению витаминов.
Основное количество витаминов содержится в шкурке и непосредственно под ней. К сожалению, возможные нитараты так же концентрируются в шкурке, поэтому нужно знать, когда кожицу очищать необходимо, а когда лучше оставить.
Источник: Fotolia
Почему огурцы бывают горькими
Горечь огуречной мякоти придет вещество под названием кукурбитацин, которое вырабатывается, если огурцы растут в жарких условиях при недостатке влаги – это своего рода защитная реакция плода на некомфортные условия. Кукурбитацины не представляют опасности для здоровья, более того, некоторые ученые утверждают, что они обладают противораковыми свойствами. Тем не менее, приятного в них мало, но избавиться от горечи не сложно – кукурбитацины распадаются в воде и при тепловой обработке, то есть, вполне подходят такие огурчики для маринования. Но проще всего, конечно, просто удалить горькую часть.
(4 оценок, среднее: 3,75 из 5)
