Лето – прекрасное время, чтобы укрепить иммунитет малыша. На полках магазинов и рынков – настоящее изобилие овощей и фруктов. Но будьте внимательны! Часть этих продуктов может быть напичкана опасными веществами – нитратами.
- Что такое нитраты?
- Чем опасны нитраты?
- Симптомы отправления нитратами
- Что делать до приезда доктора?
- Профилактика отравлений нитратами
Источник: Shutterstock
Особенно это касается тех плодов, которым еще не время поспеть – их лучше не употреблять в пищу вовсе. К сожалению, местные сезонные фрукты тоже могут оказаться опасными. Так как же определить, что у ребенка отравление нитратами?
Что такое нитраты?
Нитраты – это соли и эфиры азотной кислоты, аммония и некоторых металлов (селитры). Они являются основным питательным субстратом для растений. Вопреки существующему мнению, источник нитратов – не только химические удобрения, но и останки умерших насекомых, перегнившие листья и другие части растений. Именно они формируют природный источник азота в почве.
В качестве удобрений, вносимых в почву, нитраты способствуют повышению урожайности, ускоряют созревание плодов. Они были бы идеальным средством для обогащения грунта, если бы не одно опасное свойство. Из почвы нитраты поступают в растения, задерживаются в них, а затем вместе с продуктом попадают в человеческий организм. В кишечнике под действием микрофлоры (бактерий) нитраты превращаются в нитриты — соединения, которые способны навредить здоровью.
Нитраты применяют и в других сферах: в медицине, пищевых добавках, производстве пиротехники, стекла и самом другом. И все же самый быстрый и распространенный путь проникновения этих опасных веществ в организм человека — именно через продукты питания.
Источник: Shutterstock
Чем опасны нитраты?
Переизбыток нитратов при постоянном употреблении насыщенных этими веществами овощей, колбас, фруктов чреват отравлением вплоть до летального исхода. При этом опасны не сами нитраты, а их производная нитриты – соли азотной кислоты, получаемые при их изменении в организме.
Нитриты связываются с гемоглобином крови , который переносит кислород к тканям. В такой ситуации он превращается в особую форму – метгемоглобин – и теряет способность отдавать кислород тканям. Фактически наступает кислородное голодание.
Тяжесть отравления зависит от количества поступивших нитратов и уровня метгемоглобина в крови. Смертельная доза нитритов составляет всего 2–4 г.
ВНИМАНИЕ! Наиболее уязвимыми являются малыши до года – детский организм не вырабатывает вообще или вырабатывает недостаточно тех желудочных ферментов, которые нейтрализуют действие азота на гемоглобин.
Источник: Shutterstock
Симптомы отправления нитратами
Первые признаки отравления проявляются через 1–6 часов после употребления в пищу некачественного продукта. И если у взрослого дело может ограничиться классическими кишечными симптомами отравления – тошнота, рвота, понос, то у детей клиническая картина выглядит иначе.
ВНИМАНИЕ! Нитраты имеют способность проникать в материнское молоко, поэтому отравление возможно даже у грудничков. Оно особенно опасно, если малышу еще нет 3 месяцев, поскольку в его организме пока нет ферментов, способных нейтрализовать метгемоглобин.
Источник: Shutterstock
В организм детей постарше нитраты чаще всего попадают:
- случайно – если нитриты оказались в зоне доступа ребенка;
- при употреблении соков, приготовленных из зараженных нитратами фруктов или ягод;
- при употреблении овощных или фруктово-ягодных пюре из некачественных продуктов.
Если малыш отравился нитратами, у него наблюдаются такие симптомы:
- синюшность (или серость) кожи;
- вялость, потеря аппетита;
- шум в ушах;
- характерные синеватые ногти и губы;
- головная боль;
- одышка даже в состоянии покоя, чувство нехватки воздуха;
- нарушение координации;
- холодные конечности, холодный пот.
Что делать до приезда доктора?
Если у крохи наблюдаются два и больше симптомов, о которых сказано выше, необходимо срочно вызывать скорую помощь! А до приезда доктора нужно дать малышу сорбент, например, активированный уголь, но лучше что-то типа смекты или атоксила, и как можно чаще поить ребенка маленькими дозами.
Если у малыша понос и рвота, лучше отпаивать по чайной ложечке регидроном или, в крайнем случае, лечебной минеральной водой (выпустив предварительно газ). Не стоит забывать, что у детей водно-соляной баланс очень быстро нарушается, вызывая серьезные последствия (например, ацетонемический синдром), потому вызов врача при таких симптомах откладывать нельзя!
Источник: Shutterstock
Профилактика отравлений нитратами
Чтобы обезопасить себя и ребенка, надо очень внимательно относиться к выбору продуктов.
- Прежде всего – никогда не вводите в рацион малыша и в свой рацион овощи и фрукты, для которых еще не сезон. Пусть вас не соблазняет их внешняя красота и аппетитность – за ними может скрываться смертельная опасность!
- Овощи и фрукты, купленные на базаре, необходимо вымачивать в холодной воде, периодически меняя воду. Так вы сможете снизить количество нитратов, которые возможно в них присутствуют.
- Снизит уровень потребляемых нитратов очистка кожуры, в молодой капусте нужно избавиться от кочана.
- Верхушки корнеплодов срезайте на 2–3 см от ботвы.
- Не давайте дыни и арбузы малышам и не употребляйте их при беременности и во время кормления.
- При варке или тушении овощей не накрывайте кастрюлю крышкой.
Источник: Shutterstock
Больше всего нитратов в:
- ранних огурцах, выращенных в теплицах;
- зелени – укропе, петрушке, салате;
- свекле, морковь, картофеле.
- зеленом луке;
- дынях и арбузах;
- капусте и редисе.
ИНТЕРЕСНО И ПОЛЕЗНО! Есть продукты, регулярное употребление которых понижает пагубное воздействие нитратов на гемоглобин. Среди них – квашеные капуста и огурцы, зеленый чай, квас (хлебный).
Источник: Shutterstock
Если у малыша понос и рвота, особое внимание всегда нужно обращать на выпаивание ребенка, так как при таких симптомах его организм теряет драгоценные воду и электролиты. При обезвоживании легкой степени достаточно будет воды, некрепкого чая с сахаром, компота из сухофруктов. При более выраженном, нарастающем процессе придется применять специальные глюкозо-солевые растворы для выпаивания. Это могут быть регидрон, хумана-электролит — позаботьтесь о том, чтобы они всегда были в вашем доме.
Источник: Burda Media
Сорбенты (смекта, атоксил, энтеросгель, активированный уголь) — помогут вам при отравлении или диарее.
Спазмолитики (но-шпа или риабал) используются при боли в животе, спазмах, коликах.
Противорвотные (сироп «Домрид») придут на помощь малютке при ярко выраженных тошноте и рвоте. Некоторые штаммы микроорганизмов, которые используют, чтобы остановить диарею, — энтерол, буларди, субалин.
Burda Media
Обволакивающие средства (например, отвар семян льна) применяются при болях в желудке, поносе, изжоге. Глицериновые свечи или микроклизмы с глицерином держите в своем доме на случай возникновения у малыша запора. Но имейте в виду: левомицетин и фталазол в современной педиатрии для лечения диареи не используются!
