15 рецептов десертов для детей из осенних продуктов

Тыква, яблоки, груши, сливы, виноград – все это осенние суперфуды, которыми просто необходимо наполнить детский рацион.

Если уже надоело есть фрукты просто так, хотя это самое правильное их применение, приготовьте осенние десерты, которые понравятся не только детям.

Тыквенные панкейки

От 3 лет

Источник: instagram @fromthebakery

Ингредиенты:

• 120 мл молока
• 4 ст. л тыквенного пюре
• 1 ст. муки
• 1 ст. л сахара
• Разрыхлитель, сода/уксус
• 2 ст. л любого растительного масла
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль до однородности
2. В тыквенное пюре добавить молоко, растительное масло и перемешать.
3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты и слега взбить блендером, чтобы не было комков. Дать тесту постоять 15-20 минут.
4. Жарить панкейки на сковороде с тефлоновым покрытием без добавления масла

Яблочно-кабачковое суфле

Источник: instagram @chystavoda.com.ua

от 1,5 лет

Ингредиенты:

• 1 яблоко
• 50 г кабачка
• Белок 1/2 куриного яйца
• 2-3 детских печенья

Приготовление:

1. Яблоко и кабачок пюрировать блендером
2. Печенье ломаем на мелкие кусочки и смешиваем с пюре
3. Взбитый до устойчивых пиков белок аккуратно добавляем к пюре
4. Формочку смазываем немного маслом, выкладываем массу, в духовку при 185 на 20-25 мин
5. Суфле очень нежное, форму держит плохо, поэтому лучше подавать порционно в формочках.

Тыквенно-шоколадный кекс

От 3 лет

Источник: instagram @detskie.recepti

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:⠀

• 100 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. какао-порошка
• 220 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч л соды
• ваниль
• щепотка соли

Для тыквенного теста:⠀

• 200 г тыквенного пюре
• 120 г сахара
• 2 яйца
• 80 мл растительного масла без запаха
• цедра 1 лимона или лайма, или апельсина
• 250 г муки
• 1 ч л разрыхлителя
• 1/4 ч л соды
• щепотка соли

Для пропитки:⠀

• 100 г сахара
• 100 г воды

Приготовление:⠀

1. Духовку разогреть до 165 градусов. Форму смазать сливочным маслом.⠀
2. Для приготовления шоколадного теста, в отдельной миске соединить все сухие игредиенты, просеять через сито. Взбить масло комнатной температуры с сахаром до пышности, по одному вбить яйца, добавить сметану и ванильный экстракт. Всыпать сухие ингредиенты, осторожно перемешать лопаточкой.⠀
3. Для тыквенного теста, смешать тыквенное пюре с сахаром, яйцами, растительным маслом и цедрой. Добавить просеянные сухие ингредиенты.
4. В форму поочередно выложить оба вида теста. С помощью деревянной шпажки сделать «мраморный» рисунок. Выпекать около 1 часа в духовке, разогретой до 160 град. Готовность определить деревянной палочкой, она должна быть сухой после прокалывания кекса.
5. Выложить на решетку, дать остыть 10-15 минут, наколоть сверху и залить сиропом.⠀
6. Для сиропа смешать воду с сахаром, варить 2 минуты после закипания и остудить.⠀

Перед подачей кекс можно полить шоколадом.⠀

Грушевый пирог

От 2 лет

Источник: instagram @zebravilka

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 300 г жирной сметаны
• 1 стакан муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соды
• 1 ч. л. корицы
• 6 средних крепких груш
• сок половины лимона
• сахарная пудра для подачи

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, затем понемногу добавлять сметану, продолжая взбивать.
2. Муку смешать с содой, разрыхлителем и корицей, просеять. Добавить в яично-сметанную смесь, хорошо перемешать.
3. Очищенные от кожуры и сердцевины груши нарезать вдоль одинаковыми дольками, выложить на дно смазанной маслом и посыпанной сухарями формы. Если форма силиконовая, можно не смазывать.
4. Залить груши тестом, выпекать в разогретой до 180°С духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым – около 40 мин.
5. Дать пирогу остыть ок. 30 мин., затем перевернуть на блюдо, и посыпать сахарной пудрой.

Цукаты из тыквы

от 3 лет

Источник: instagram @velvelka

Ингредиенты:

• 400 г тыквы
• ½ лимона
• 500 мл. воды
• 500 г сахара

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
2. Добавить в воду сок и цедру половины лимона, сахар и довести до кипения.
3. В кипящую воду добавить нарезанную тыкву и варить на небольшом огне 5-7 минут. Снять с огня, немного остудить и повторить процесс еще 2 раза.
4. Остудить кусочки тыквы, не вынимая из сиропа полностью, затем вынуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость и разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.
5. Примерно через 3 суток, когда цукаты будут готовы, посыпать их сахарной пудрой. Хранить в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой до 3 дней.

Бургундская яблочная запеканка

От 2 лет

Источник: instagram @mroditeli

Ингредиенты:

• 2 яблока
• 50 г. сл. масла
• 2 яйца
• 100 мл. молока
• 3 ст. л. муки
• 50 г. сахарной пудры
• Щепотка ванили и соли

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Уложить в сотейник и протушить 1-2 мин.
2. В просеянную муку добавить соль, сахарную пудру, затем добавить яйца и хорошо перемешать.
3. Постепенно вливать молоко, взбить венчиком до однородного состояния – должно получиться тесто, как на оладьи.
4. Добавить в тесто остывшие яблоки, растопленное сливочное масло, ваниль и снова перемешать.
5. Выложить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180 град. 30-40 минут до золотистой корочки.

Пастила из слив

От 2 лет

Источник: instagram @kh_pronya

• 2 кг слив
• 2 ст. сахара

Приготовление:

1. Сливы помыть, удалить косточки и измельчить блендере, можно пропустить через мясорубку.
2. Массу засыпать сахаром (можно готовить и без сахара, если сливы сладкие) выложить в кастрюлю и варить на маленьком огне до загустения – около часа.
3. Немного остывшую массу выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом.
4. Сушить в приоткрытой духовке при минимальной температуре 2-3 часа. Затем вынуть, дать остыть и повторить сушку. Повторять процесс до тех пор, пока пастила не перестанет прилипать к рукам (может понадобиться до 15 часов).
5. Готовую пастилу остудить, оделить от бумаги свернуть трубочками и нарезать по вкусу.

Американский тыквенный пирог

От 3 лет

Источник: instagram @elena_danileiko

Ингредиенты:

Для теста:

• 130 г. сливочного масла
• 250 г муки
• 50 г. сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо

Для начинки:

• 450 г тыквенного пюре
• 1 банка сгущенного молока
• 2 яйца
• 1/2 ч. л корицы
• 1/4 ч. л мускатного ореха
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Охлажденное сливочное масло перетереть с мукой в крошку.
2. Добавить сахар, смешанный с ванильным сахаром, перемешать. Затем добавить в яйцо и быстро замесить тесто.
3. Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике 30-40 минут. А пока приготовить начинку.
4. Тыквенное пюре высыпаем соединить со сгущенным молоком и перемешать.
5. Добавить 2 яйца, корицу, молотый мускатный орех, ванильный сахар, соль и перемешать до однородного состояния.
6. Охлажденное тесто раскатать чуть больше размера формы, выложить в форму для выпечки.
7. Выложить начинку на тесто и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще 30-40 минут.

Галета со сливами на творожном тесте

от 2,5 лет

Источник: instagram @altai_green

Ингредиенты:

Тесто:

• 250 г творога 9%
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1/2 ч.л соли
• 1/2 ч.л разрыхлителя
• 220 г. муки

Начинка:

• 600 г слив
• 3 ст. л. сахара (можно заменить медом)
• 1 ст.л кукурузного крахмала
• корица или мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Творог взбить блендером, затем добавить мягкое сливочное масло и продолжить взбивать.
2. Яйца взболтать и постепенно ввести в творожно-маслянную массу, продолжая взбивать.
3. Муку просеять, смешать с корицей, добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Отправить в морозилку на 20-30 мин.
4. Для начинки разрезать сливы вдоль на 4 части, добавить сахар (или мед) и крахмал.
5. Охлажденное тесто разделить на 6 частей, раскатать, выложить в центр начинку, завернуть и защипнуть края.
6. Выпекать при 200° 20-25 минут.

Яблочно-грушевый смузи с йогуртом

От 4 лет

Источник: instagram @kozedubolga

Ингредиенты:

• 1 яблоко
• 1 груша
• 200 г натурального йогурта
• 1 ч. л. меда

Приготовление:

1. Яблоко и грушу очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Модно натереть на крупной терке.
2. Выложить яблоко и грушу в чашу блендера, добавить йогурт, мед и все взбить до однородной консистенции. При желании можно добавить немного банана вместо меда.

Тыквенный кекс со сливочной глазурью

От 3 лет

Источник: pixabay.com

Ингредиенты:

• 200 гр. тыквенного пюре
• 125 гр. размягченного сливочного масла⠀
• 100 гр. сахара⠀
• 250 гр. муки⠀
• 1 ч. ложка ванильного сахара⠀
• щепотка соли⠀
• 3 яйца⠀
• 1 ч. ложка разрыхлителя⠀

Для сливочной глазури

• 120 г. крем сыра
• 20 сл. масла
• 80 г сахарной пудры
• 2-4 ст. л. молока

Приготовление:⠀

1. Тыкву нарезать небольшими кусками и запечь в фольге в духовке до мягкости или в микроволновке, накрыв пленкой, 4-5 минут на полной мощности. Пюрировать блендером.
2. Форму для выпечки смазать маслом, разогреть духовку до 180 градусов. Взбить масло с сахаром , ванильным сахаром и солью до пышности. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать. Добавить тыквенное пюре, смешать до однородности.⠀
3. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, добавить к яичной смеси, вымешивать.⠀
4. Выложить тесто в форму для выпечки и выпекать 35-40 минут, готовность проверить лучиной.⠀
5. Глазурь: сливочный сыр комнатной температуры взбить с размягченным сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Добавлять молоко по 1 ст. ложке, перемешивая довести до нужной консистенции.
6. Остывший кекс украсить глазурью

Цветаевский яблочный пирог

От 3 лет

Источник: instagram @fromthebakery

Ингредиенты:

Тесто:

• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 170 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Начинка:

• 600 г яблок
• 200 г сахара
• 200 г. сметаны
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло взбить с 2 ст. ложками сметаны.
2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить в масляно-сметанную смеси и замесить тесто.
3. Выложить в круглую форму, сформировав бортики.
4. Начинка: яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать слайсами и выложить на тесто.
5. Смешать сметану, сахар и яйцо, слегка взбить блендером, чтобы не осталось комков. Залить яблоки смесью.
6. Выпекать 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке

15 рецептов идеальных салатов для детей и взрослых

Слойки с творогом и сливой

От 3 лет

Источник: instagram @d.kulinariia

Ингредиенты:

• Тесто слоеное (дрожжевое) — 1 упаковка
• 200 г творога 5%
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 4-5 слив

Приготовление:

1. Тесто раскатать, разрезать на небольшие прямоугольники.
2. Творог смешать с яйцом и сахаром.
3. Сливу помыть, очистить от шкурки и вынуть косточку, мелко порезать.
4. На одну половину теста выложить сначала творожную массу, сверху уложить сливу и накрыть другой половиной теста.
5. Смазать слойки яйцом и выпекать в разогретой до 180°C в течение 25–30 минут. При подаче можно посыпать слойки сахарной пудрой.

Простой и вкусный сливовый пирог. Рецепт

Груши в слоеном тесте с орешками

От 3 лет

Источник: instagram @ekaterinagnatenko

Ингредиенты:

• 4 груши (лучше брать твердые и небольшого размера)
• 2 ст. л. сахара (можно заменить медом)
• горсть миндаля или грецких орехов
• 50 г. сливочного масла
• упаковка слоеного бездрожжевого теста

Приготовление:

1. Груши очистить от кожуры, разрезать на половики и вынуть сердцевину.
2. Мелко нарубить миндаль смешать с сахаром и растопленным маслом.
3. Тесто раскатать, разрезать на полоски, шириной 1,5-2 см и толщиной 3-4 мм.
4. Вместо сердцевины груши вложить миндаль с сахаром, половинки сложить. Обернуть грушу полосками теста, запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 мин.
5. Когда тесто сверху станет золотистого цвета, можно вынимать, дать остыть и подавать с йогуртом или мороженным.

Королева осени: топ-15 рецептов с тыквой для детей

Десерт с виноградом и маскарпоне

От 3 лет

Источник: instagram @vitaliialeksandrov

Ингредиенты:

• 500 г винограда
• 150 г творога
• 150 г маскарпоне
• 250 мл сливок
• 50 г сахара
• Ванильный сахар
• 200 г песочного печенья с кусочками шоколада

Приготовление:

1. Виноград снять с ветки и хорошо промыть. Если виноград без косточек – использовать целые ягоды, если с косточками – разрезать пополам и удалить косточки.
2. Печенье измельчить в крошку, но не слишком мелкую.
3. Сливки взбить, отдельно смешать творог, маскарпоне и сахар, соединить обе массы. Немного взбить миксером.
4. На дно креманки выкладывать немного винограда, затем слой крема и печенья. Повторить эти три слоя еще раз.
5. Готовый десерт может храниться в холодильнике сутки.

10 ВЕСЕЛЫХ УПРАЖНЕНИЙ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ НАУЧИТЬ РЕБЕНКА ПЛАВАТЬ⇒