На швидкоруч: 35 смачних рецептів запіканок для дітей

Запіканка — дуже зручна, поживна і нескладна страва. Її аналоги є практично в усіх кухнях світу. Підходить ця страва як для малят, так і для крихіток у дитячому садочку. Ми підготували для вас найкращі рецепти сирних, овочево-фруктових, круп’яних, макаронних, мясних та рибних запіканок. Смачного!

Джерело: Freepik

Запіканками, приготованими на пару (найчастіше — на основі сиру), можна пригощати навіть однорічних малюків. А з двох років до меню дитини включіть справжні запіканки — рум’яні, апетитні, приготовані в духовці або мультиварці. Найбільш корисними для дітей дошкільного віку дієтологи вважають запіканки, приготовлені на сирній, овочевій, м’ясній та фруктовій основі. Головна перевага таких страв — в них зберігаються практично усі вітаміни та мікроелементи, які були присутні у вихідному продукті!

Идеальный обед для ребенка: 10 вкусных и полезных рецептов

В цій статті ви знайдете таку інформацію:

Які бувають запіканки?

Сирна запіканка: найкращі рецепти і секрети приготування

Запіканки на круп’яній основі

Овочеві запіканки

Запіканки з макаронами

Запіканки з м’ясом та рибою

Які бувають запіканки?

Запіканку можна приготувати з 2, 3 або більшої кількості інгредієнтів, завдяки різному поєднанню яких рецепт страви буде щоразу новим.

Запіканка може бути повсякденною стравою, причому готувати її можна і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Вона може бути основною стравою на святковому столі, ситним десертом або легким перекусом.

Існують основні види запіканок, на базі яких можна експериментувати:

• М’ясний або рибний фарш, що міститься між шарами овочевого пюре або звареної крупи та заливається соусом або збризкується розтопленою вершковим маслом.
• Подрібнені овочі, м’ясо або риба кладуться до форми шарами, заливаються соусом та посипаються сиром.
• Круп’яні запіканки з молоком, яйцями, сиром або фруктами.
• Суто фруктові або овочеві запіканки з відповідними заправками.
• Яєчні запіканки з різними наповнювачами.
• Всілякі сирні запіканки — як десертні, так і закусочні — з травами, спеціями, часником.
• Запіканки з макаронних виробів, запозичені з італійської кухні, стали дуже популярні по всьому світу.

Сирна запіканка: рецепти і секрети її приготування

Пухка ніжна сирна запіквнка — одна з улюблених дитячих страв. Як зробити, щоб вона не опадала, коли дістаєте її з духовки? Розберемо кілька найчастіших причин опадання запіканки.

1. Перша причина – ви надто сильно збили сирну масу чи яйця. В результаті тісто вийшло надто «повітряним», а коли ви дістали страву з духовки,
   воно опало, оскільки температура знизилася.
2. Друга причина – розпушувач у складі запіканки. Чому не варто додавати розпушувач у тісто для запіканки? Розпушувач роздмухує тісто, і за час випікання його обсяг фіксується, оскільки відбувається коагуляція клейковини борошна. Коли ви дістаєте запіканку з духовки, вуглекислий газ виходить і запіканка опадає.
3. Третя причина – надто рідкий сир. Щоб виправити ситуацію, можна додати трохи манки, яка вбере вологу.
4. Четверта причина – надто багато сухофруктів. Вони виділяють вологу, тісто виходить об’ємним, а після запікання волога випаровується і запіканка опадає.
5. П’ята причина – неправильно підібраний режим випікання. Випікати потрібно на 180-200 градусах. І не можна діставати запіканку одразу, як вона приготувалася. Потрібно залишити її у духовці ще на 10 хвилин. Різкий перепад температур спричинить те, що запіканка опаде. І не варто під час приготування часто заглядати в духовку і перевіряти, як справи у страви.

Сирна запіканка-пудинг

Інгредієнти:

• 400-500 г сиру
• 2 яйця
• 2 ст. л. манної крупи
• 2 ст. л. сметани
• 1\2 склянки цукру

Приготування:

1. Все ретельно перемішайте або збийте міксером.
2. У сирну масу додайте будь-які фрукти (дрібно порізане яблучко, грушу, банан тощо), сухофрукти або ягоди (у сезон — свіжі, взимку і навесні — заморожені).
3. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і присипте панірувальними сухарями. Покладіть до неї сирну масу і розрівняйте.
4. Збийте 1 яйце з 1 чайною ложкою цукру і залийте поверхню сирної маси — так запіканка вийде з апетитною рум’яної скоринкою.
5. Випікайте 30 хвилин при температурі 180°C.

Важливо, що і після термообробки корисні речовини у сирі зберігаються!

Джерело: instagram@cinnamonvanilla_cook

Класична сирна запіканка

Цей рецепт випробуваний часом. Для малечі можна не використовувати цукор, а замінити його родзинками або кількома краплями сиропу стевії. Крім того, запіканка за цим рецептом виходить завжди і у всіх, а особливо вибагливі господині можуть  використовувати його як основу для кулінарних експериментів.

Інгредієнти:

• 250 г сиру 5% жирності
• 1,5 ст. л. манної крупи
• 1 велике яйце
• 1/4 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. соди
• 1, 5 ст. л. цукру
• 1,5 ст. л. вершкового масла
• ванільний цукор або ванілін за смаком
• родзинки за бажанням

Приготування:

1. Сир перетріть через сито або подрібніть у блендері до однорідного стану.
2. Яйце збийте до слабкої піни, додайте до сиру та ще раз збийте блендером.
3. До сирно-яєчної маси додайте сіль, соду, 1 столову ложку манки, 1 столову ложку м’якого вершкового масла, ванільний цукор і все добре перемішайте силіконовою лопаткою.
4. Родзинки промийте, залийте окропом на 2-3 хвилини, потім покладіть їх на паперовий рушник і дайте  просохнути. Додайте родзинки до тіста й перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по сирній масі.
5. Форму, у якій ви будете готувати запіканку, змастіть вершковим маслом та  присипте манною крупою.
6. Покладіть тісто до підготованої форму і запікайте у духовці 20-25 хвилин при температурі 180°C . Звичайний метод перевірки готовності випічки дерев’яною шпажкою у цьому випадку не підійде, оскільки сирна запіканка усередині повинна залишатися вологою. Доведеться орієнтуватися на колір і запах готової страви, для цього дуже зручно використовувати скляну форму.
7. Якщо додати більше родзинок, цілком можна обійтися взагалі без цукру.

Джерело: Burda Media

Детские торты на День рождения: 5 простых рецептов с красивым оформлением

Сирно-рисова запіканка

Інгредієнти:

• 0,5 кг сиру
• 3 яйця
• 200 г цукру
• 1 ч. л.  манки
• 1 склянка відвареного рису
• 1 склянка нарізаних шматочками яблук
• 100 г родзинок
• 1 ч. л.  цедри лимону
• дрібка солі
• ванілін за бажанням

Приготування:

1. Сир, яйця, цукор, сіль, манку змішати у мисці й потовкти товкачем, як картопляне пюре.
2. Додати у сирну масу відварений рис, очищені і нарізані шматочками яблука, промиті родзинки, цедру лимона, ванілін. Все розмішати ложкою.
3. Форму для випікання ретельно змастити вершковим маслом.
4. Викласти масу до форми і поставити до розігрітої духовки. Випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Джерело: Burda Media

Оксана Скиталінська

Лікар-дієтолог

Не варто давати дитині на сніданок готові сухі пластівці або кульки, вони шкідливі. При чому, для дорослих також.  А все тому, що кульки і пластівці містять підсолоджувачі, барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку. Солодка молочна каша, і всі солодощі в принципі, шкідливі. Їсти солодке натщесерце взагалі шкідливо, адже в результаті солодкого сніданку у людини підвищується рівень інсуліну в крові, що дає швидку енергію, але уже через годину ви знову будете голодними і виснаженими. Подумайте про дітей: такі стрибки неймовірно шкідливі для дитячого організму! Ще один важливий момент не тільки для сніданку, але й для будь-якого іншого прийому їжі: не буває дітей нехочух, є неправильно приготовані страви, діти можуть віддати перевагу роздільному харчуванню — і це справедливо у якійсь мірі. І так, якщо дитина не хоче доїдати всю порцію — не змушуйте її. Організм сам розуміє, що вже наситився!

Сирно-яблучна запіканка з корицею

Інгредієнти:

• 500 г сиру
• 4 яйця
• 4 ст. л. борошна
• 3 ст. л. цукру
• 1 дрібка ваніліну
• 2 яблука
• кориця, курага, родзинки — за смаком

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром, додайте ванілін або кілька крапель ванільної есенції.
2. Продовжуючи збивати яйця, додавайте потроху сир і борошно. Збивайте до тих пір, поки маса не стане однорідною.
3. Одне яблуко поріжте кубиками і посипте корицею. Покладіть його до форми для випікання і залийте сирною масою.
4. Друге яблуко розріжте на половинки і наріжте дуже тонкими скибочками. Покладіть їх на сирну масу і посипте корицею.
5. Запіканка повинна готуватися у духовці близько 30 хвилин.
6. Сирно-яблучну запіканку найкраще зробити ввечері і залишити на ніч відстоятися. На сніданок полийте її варенням або розтопленим шоколадом і подавайте на стіл з курагою та родзинками.

Джерело: instagram@womans_sekret

15 лучших рецептов блюд для детей от 2 лет: вкусно, полезно, быстро

Сирно-шоколадна запіканка

Інгредієнти:

• 120 г манки
• 1 склянка ряжанки
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 250 г сиру
• 30 г порошку какао
• 50 г вершкового масла
• 1 ч. л. розпушувача
• ванілін
• шоколад для прикраси
• 3 ст. л. молока (або води)

Приготування:

1. Манну крупу залийте ряжанкою і залишіть на 20 хвилин для набухання.
2. Яйця збийте з цукром.
3. До яєчної маси додайте розм’якшене вершкове масло, сир, розпушувач і набряклу манку, а також розчинений у теплому молоці какао-порошок. Все перемішайте до однорідного стану за допомогою блендера.
4. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і покладіть тісто, акуратно розрівняйте. Випікайте при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.
5. Після випікання дайте трохи охолонути, дістаньте з форми і прикрасьте розтопленим шоколадом.

Запіканка залишається смачною навіть, коли охолоне.

Джерело: Burda Media

Запіканки на круп’яній основі

Рисовий пудинг

Інгредієнти:

• 1/2 склянки рису
• 1 склянка молока
• 2 яйця
• 1-2 яблука
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

1. Зваріть звичайну рисову кашу на воді та додайте під кінець варіння молоко. Каша повинна бути достатньо густою.
2. Яблука наріжте кубиками.
3. Жовтки ретельно розітріть з цукром, білки збийте у міцну піну.
4. З’єднайте охолоджену до 60°С (вона має бути теплою) кашу з іншими інгредієнтами, крім білків. Перемішайте, акуратно введіть білки і знову перемішайте.
5. Покладіть отриману суміш у змащену маслом і присипану сухарями форму. Розрівняйте, змастіть сметаною і збризніть розтопленим вершковим маслом.
6. Випікайте 40 хвилин при 170-180°С. Злегка охолодіть і подавайте, нарізавши на порційні шматочки.
7. Пудинг можна подавати зі свіжими або замороженими ягодами і фруктами, варенням або сиропом.

За бажанням додайте до каші пакетик ванільного цукру, і у вас вийде ванільний рисовий пудинг.

Источник: instagram@katyadementeva

Рисовий пудинг з чорносливом

Інгредієнти:

• 60 г рису
• 150 мл води
• 1/2 яблука
• 8-10 шт. чорносливу
• 100 мл молока
• 1 яйце

Приготування:

1. У киплячу воду додайте ретельно промитий рис.
2. Яблуко почистіть, видаліть серцевину з насінням, натріть на дрібну терку.
3. Через 10 хв. після початку варіння додайте до рису яблуко.
4. Через 5 хвилин долийте молоко і додайте  дрібно нарізаний промитий чорнослив.
5. Томіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і одразу збийте міксером. Додайте жовток, перемішайте.
6. Окремо збийте білок і акуратно введіть до основної маси. Розподіліть масу по формочкам.
7. Пудинг зручно готувати в мультиварці на пару. Для цього потрібно налити трохи води до чаші мультиварки, зверху встановити пароварочний контейнер і запустити програму «Готування на пару» на 20 хвилин.
8. Пудинг можна приготувати у духовці. Для цього формочки встановлюють у глибоку форму, куди наливають гарячої води приблизно до рівня середини форми. Готують пудинг у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Мультиварки

Пароварка-блендер 2 в 1 Philips Avent

3 899 грн

Мультиварка REDMOND RMC-M251

1 399грн

Мультиварка MOULINEX MK812

2 999грн

Мультиварка POLARIS PMC 0508D Floris

1 351грн

Мультиварка PHILIPS Viva Collection HD3136/03

2 499грн

Мультиварка-скороварка PHILIPS HD2137/40

3 599грн

Вівсяна запіканка зі сливами та бананом

Інгредієнти:

• 100 г вівсяних пластівців
• 250 мл молока
• 1 яйце
• 1 банан
• 4-5 штук слив
• 1/4 ч. ложки кориці
• олія або вершкове масло для змазування форми

Приготування:

1. Вівсяні пластівці залийте молоком та залишіть на 15-20 хвилин для набухання.
2. Банани почистіть, у слив видаліть кісточки. Банан і сливи наріжте кубиками.
3. Яйце збийте виделкою з дрібкою солі, додайте вівсянку з молоком, корицю та фрукти. Добре перемішайте.
4. Форму або порційні формочки змастіть маслом або олією, розподіліть масу і поставте до духовки.
5. Готуйте запіканку у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-35 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Ганна Бойко

дитячий дієтолог-нутриціолог, член Ассоціації педіатрів, гастроентерологів, нутриціологів України, автор та ведуча онлайн Клуба Здорових Звичок для мам, автор проекту «Ростимо Дітей Здоровими», hannaboyko.com, FB: kidsdietolog

Запіканка — чудовий ситний сніданок для всієї родини. В ідеалі, дитячий сніданок повинен складатися з таких компонентів: 100-200 г будь-яких якісних вуглеводів (наприклад, каші або фруктів), 30-60 г білкового продукту і 5-10 г жирів. Для дітей дуже важливо отримувати на сніданок білок. З урахуванням того, що сніданок зазвичай становить 30-40% денної норми їжі, в цей прийом їжі білки в дитячий організм повинні надходити в такому обсязі на 1 кг ваги дитини: до 1 року — 2-3 г , до 3 років — 1, 5-2 г, до 12 років — 1 г, до 16 років — 0,5-0,7 г. Насамперед, його можна взяти з сиру і сирних продуктів та з яєць. Якщо ви готуєте солодку запіканку на сніданок синові або донці бажано, щоб цукор був коричневим (нерафінованим). Можна замінити цукор медом або стевією у пропорція 1:1.

Запіканка з пшона та родзинок

Інгредієнти:

• 1/2 склянки пшона
• 1 склянка молока
• 1/3 склянки сиру
• 2-3 ст. л. родзинок
• 2 ст. л. цукру
• 1 яйце
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. сметани

Приготування:

1. Зваріть кашу з пшона на воді, а в кінці варіння додайте молоко. Каша повинна вийти густою.
2. Сир протріть через сито і змішайте з яйцем, збитим з цукром.
3. Родзинки ретельно промийте, залийте окропом та відіжміть. Охолоджену до 60°С кашу змішайте з сиром, яйцями та родзинками.
4. Отриману масу покладіть до змащеної маслом і посипаної сухарями форму, змастіть поверхню сметаною, а потім виделкою намалюйте хвилястий малюнок.
5. Запікайте при 170-180°С до появи рум’яної скоринки протягом 30-40 хв.
6. Полийте киселем, варенням або сметаною.

Джерело: instagram@moe_telo_na_pp

Запіканка з гречаної крупи з сиром

Інгредієнти:

• 100 г гречаної крупи
• 200 мл води
• 100 г сиру
• 1 яйце
• 3 ст. л. нежирної сметани
• 1 ст. л. олії для змащування

Приготування:

1. Крупу добре промийте, залийте водою і варіть до готовності (приблизно 20 хвилин). Дайте охолонути.
2. До готової гречаної каші додайте сир, яйце, сметану, дрібку солі і все подрібніть блендером.
3. Форму для запікання змастіть олією, покладіть до неї гречано-сирну масу і поставте до розігрітої духовки.
4. Запікайте  при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Овочево-фруктові запіканки

Гарбузово-яблучна запіканка

Інгредієнти:

• 100-150 г гарбуза
• 1 яблуко
• 1 яйце
• 3 ст. л. манки
• 30 мл молока
• 50 мл води
• олія для змащування форми

Приготування:

1. Манку залийте молоком і залишіть на півгодини для набухання.
2. Гарбуз і яблуко почистіть, видаліть насіння, наріжте на невеликі шматочки.
3. До сотейнику налийте 50 мл води, покладіть гарбуз із яблуком і поставте готувати на середньому вогні близько 10 хвилин, помішуючи, поки не випарується зайва рідина.
4. Дайте охолонути. Потім гарбузово-яблучну масу подрібніть за допомогою блендера, додайте яйце і набряклу манку, трохи посоліть і добре перемішайте.
5. Форму для запікання змастіть. Якщо форма силіконова, змащувати її не потрібно.
6. Покладіть гарбузово-яблучну масу до форми. Запікайте у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин. Дайте трішки охолонути і лише потім виймайте з форми. подавайте до столу з джемом чи сметаною.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

30 лучших рецептов для детей со всего мира

Гарбузова запіканка з сиром

Інгредієнти:

• 200 г гарбуза
• 1 морква
• 3-4 шт. кураги
• 1/2 склянки води
• 200 г сиру
• 1 яйце
• 3 ст. л. манки
• олія для змащування форми
• 2 стол. ложки сметани

Приготування:

1. Гарбуз і моркву почистіть, у гарбуза видаліть насіння.
2. Овочі дрібно наріжте або натріть на крупній тертці.
3. Покладіть овочі до сотейнику, додайте промиту і нарізану курагу.
4. Налийте води і тушкуйте близько 20 хв. до розм’якшення овочів, за цей час рідина повинна випаруватися.
5. Дайте охолонути. Овочі подрібніть за допомогою блендера, щоб вийшла однорідна маса.
6. Сир розімніть виделкою і з’єднайте з гарбузово-морквяною масою. Додайте яйце, манку, трохи посоліть і перемішайте.
7. Форму змастіть олією. Якщо використовуєте силіконову форму, змащувати олією не потрібно.
8. Викладіть запіканку в форму. Змастіть сметаною. Запікайте в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Картопляна запіканка для дітей від 1 року

Інгредієнти:

• 0,5 кг картоплі
• 0,5 л молока
• 2 яйця
• 1,5 ч. л.  вершкового масла
• 70 г твердого сиру
• 0,5 ч. л. насіння кмину
• сіль
• чорний перець
• зелень

Приготування:

1. Зробіть соус. Для цього сир натріть на дрібній тертці, зелень вимийте і дрібно наріжте.  Яйця збийте віночком, поступово додаючи молоко і тертий сир. Яєчну масу посоліть, поперчіть, додайте насіння кмину і рубану зелень. Ретельно перемішайте.
2. Духовку нагрійте до 180°C.
3. Картоплю вимийте, очистіть, наріжте однаковими кружальцями (приблизно 3-5 мм завширшки) і викладіть на змащене вершковим маслом деко. Залийте картопля соусом. Запікайте блюдо 30-35 хв.
4. Готову страву прикрасьте зверху зеленню.

Джерело: Burda Media

Картопляна запіканка з кабачком

Інгредієнти:

• 3 картоплини
• 100 г кабачка
• 1/2 яблука
• 1 яйце
• сметана
• олія

Приготування:

1. Картоплю почистити і відварити. Остудити, а потім натерти на крупній тертці.
2. Кабачок почистити, видалити насіння. Натерти на дрібній тертці і віджати зайві рідину.
3. Яблуко почистити та видалити серцевину з насінням. Натерти на крупній тертці. Віджати.
4. З’єднати картопля, кабачок і яблуко. Трохи посолити, додати яйце і перемішати.
5. Форму змастити олією.
6. Викласти овочеву масу в форму, зверху змастити сметаною.
7. Готувати при температурі 180°C протягом 30 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Буряковий пудинг

Інгредієнти:

• 1 маленький буряк
• 1 морквина
• 1 ст. л. манної крупи
• 1 яйце
• 30 г родзинок
• сметана для подачі

Приготування:

1. Буряк і моркву попередньо відварити або запекти у фользі в духовці. Остудити.
2. За допомогою кухонного подрібнювача перетворити овочі в однорідну масу. Або можна натерти на середній тертці. Додати манку і жовток. Перемішати.
3. Додати промиті родзинки.
4. Окремо збити білок до збільшення обсягу в 3 рази. Акуратно вмішати білок в овочеву масу. Розподілити по силіконовим формочкам.
5. Пудинг зручно готувати в мультиварці на пару. Для цього потрібно налити воду в чашу мультиварки, встановити пароварочний контейнер. Викласти формочки. Запустити програму «Варка на пару» на 15 хвилин. Коли програма вимкнеться, залишити ще хвилин на 15-20 в мультиварці.
6. Пудинг можна також приготувати в духовці. У глибокий лист встановити формочки, налити гарячої води приблизно до середини формочок. Готувати в розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин. Дати охолонути в духовці.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Блюда из яиц на завтрак: 6 лучших рецептов для детей

Ніжна запіканка з кабачків та яблук

Інгредієнти:

• 300 г кабачків
• 1 велике яблуко
• 50 г вівсяних пластівців
• 50 мл молока
• 2 яйця
• олія для змазування форми

Приготування:

1. Вівсяні пластівці замочити в молоці і залишити на 15-20 хв.
2. Кабачок і яблуко почистити і видалити насіння. Натерти на крупній тертці.
3. Додати до кабачків і яблук яйця і вівсяні пластівці, трохи посолити.
4. Форму або порційні формочки змастити олією, викласти отриману масу.
5. Готувати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 30-35 хв.

Джерело: GettyImages

Кабачкова запіканка з брюсельською капустою

Інгредієнти:

• 200 г кабачка
• 3 голівки брюссельської капусти
• 1 яйце
• 2 ст. л. манної крупи
• олія для змащення форми

Приготування:

1. Брюссельську капусту попередньо відварити протягом 10 хв.
2. Кабачок почистити, видалити насіння, натерти на крупній тертці.
3. До кабачків додати яйце, манку, трохи посолити і ретельно перемішати.
4. Викласти кабачкову масу в змащену олією форму, розрівняти.
5. Брюссельську капусту розрізати навпіл і викласти половинки поверх кабачка, трохи вдавити в середину.
6. Запікати в розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

10 главных продуктов в меню ребенка первого года

Овочева запіканка

Інгредієнти:

• 300 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 4 яйця
• 2 червоних солодких перці
• 1 стебло цибулі-порей
• 1 невеликий цукіні
• 200 г замороженого зеленого горошку
• 3 гілочки розмарину
• 1 зубчик часнику
• 200 мл вершків
• 100 г тертого сиру
• 100 г сметани
• мелений чорний перець
• сіль

Приготування:

1. З борошна, масла, 1 яйця і дрібки солі замісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
2. Для начинки солодкий перець вимити і нарізати кубиками. Цибулю-порей обполоснути і порубати. Цукіні вимити і нарізати шматочками. Горошок розморозити. Всі овочі змішати.
3. Для заливки часник очистити і потовкти. Половину розмарину порубати.
4. Решту яєць збити з вершками і сметаною. Додати часник, сир і розмарин. Посолити і поперчити.
5. Тісто тонко розкатати, розділити на 4 частини і вистилати ним 4 формочки для запікання.
6. Викласти на тісто овочі, полити заливкою і запікати 40 хв. при 200°C.

Джерелок: instagram@makarchenko_dasha

Запіканка з броколі, яйцем і сиром

Інгредієнти:

• броколі – 500 г
• перець болгарський – 100 г

Заливка:

• борошно — 20 г
• яйця – 4 шт.
• сметана – 50 г
• вершки 10-20% – 100 г
• молоко 2,5% – 100 г
• сир твердий – 150 г
• сіль за смаком
• приправа овочева – до смаку
• олія (для змащування форми)

Приготування:

1. Броколі розберіть на суцвіття та добре промийте під проточною водою. Опустіть суцвіття в киплячу підсолену воду і варіть протягом 5-7 хвилин. Дуже важливо не переварити броколі, щоб вона не набула надто м’якої та пухкої консистенції. Готову броколі відкиньте на сито та обдайте холодною водою для збереження кольору.
2. У глибокій мисці збийте вилкою яйця, влийте молоко, вершки, сметану, натертий на дрібній тертушці сир, посоліть, додайте приправу, борошно. Добре перемішайте до однорідності.
3. Форму для запікання змастіть олією, викладіть рівномірно суцвіття броколі, болгарський перець (нарізаний кубиками) і залийте яєчно-сирною сумішшю.
4. Поставте запіканку з броколі в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Запікати до золотистої скоринки.

Запіканки з макарон

Запіканка з грибами та макаронами

Інгредієнти:

• 500 г трубчастих макаронних виробів
• 500 г свіжих або 3 жмені сушених лісових грибів
• 1 цибулина
• 1 ст. л. вершкового масла
• 2 ст. л. приправи для грибів
• 2 стебла зеленої цибулі
• 6 яєць
• 250 мл вершків
• сіль

Приготування:

1. Макаронні вироби відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності, зцідити і промити холодною водою.
2. Гриби протерти вологою тканиною і дрібно нарізати.
3. Цибулину очистити, порубати і обсмажувати на олії до напівпрозорості.
4. Додати гриби, обсмажити їх разом з цибулею, посипати приправою, посолити. Влити трохи води і тушкувати під кришкою 20 хв.
5. Яйця збити з вершками.
6. Зелену цибулю вимити, порубати і перемішати з грибами і макаронними виробами.
7. Викласти шарами в змащену олією глибоку форму для запікання, поливаючи кожен шар яєчно-вершковою сумішшю.
8. Запікати 40 хв. при 170°С.

Джерело: Burda Media

Макаронна запіканка з цвітною капустою

Інгредієнти:

• 400 г будь-яких макаронних виробів
• 800 г суцвіть цвітної капусти
• 1 очищена червона цибулина
• 6 скибочок бекону
• 3 очищених зубчика часнику
• 4 ст. л. оливкової олії
• мелений чорний перець
• сіль
• 4 скибочки білого хліба
• жменя рубаної петрушки
• 100 г тертого сиру

Приготування:

1. Макарони відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Відкинути, 100 мл рідини зібрати.
2. Нагріти духовку до 180°С.
3. Хліб підсушити в духовці і подрібнити в блендері. Змішати з сиром і 2 ст. л. олії.
4. На вистелене папером для випікання деко викласти вимиті суцвіття капусти, зубчики часнику, нарізану півкільцями цибулю і скибочки бекону. Скропити 2 ст. л. олії, посолити, поперчити і запікати 15 хв.
5. Макарони змішати з овочевою масою, зеленню і зібраної рідиною і розкласти по змазаним олією порційних формам для запікання. Посипати хлібно-сирною крихтою і запікати 15 хв.

Джерело: Burda Media

Солодка запіканка з макарон

Інгредієнти:

• макарони — 200 г
• яйця — 4 шт.
• молоко 3,2% — 100 мл
• цукор — 150 г
• сіль — за смаком
• вершкове масло — 60 г (10 г залишити для змащування форми).

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Відваріть макарони. Для такої кількості сухих виробів потрібно 1 літр води, яку необхідно злегка підсолити. Варіть від 8 до 12 хвилин, в залежності від форми і розміру, після чого злийте воду, заправте вершковим маслом і дайте охолонути.
3. Підготуйте заливку для запіканки. У глибокій тарілці або мисці змішайте яйця з цукром до його повного розчинення. Додайте в суміш молоко і ще раз ретельно перемішайте.
4. Змастіть дно і стінки форми вершковим маслом і викладіть охолоджені макарони. Зверху залийте сумішшю яєць і молока з цукром.
5. Випікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів.
6. Готовій випічці слід дати охолонути, щоб яєчно-молочна суміш добре застигла — тоді її можна буде нарізати рівними шматочками. Подавайте зі сметаною, медом або варенням.

М’ясні та рибні запіканки

Запіканка з курячим фаршем
та брюсельською капустою

Інгредієнти:

• 600 г замороженої брюссельської капусти
• 400 г курячого фаршу
• 2 ст. л. оливкової олії
• 4 ст. л. йогурту
• 2 ст. л. лимонного соку
• 200 мл молока
• 80 г твердого сиру
• сіль
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Брюссельську капусту необхідно розморозити.
2. Духовку нагрійте до 220°C.
3. Курячий фарш посоліть, поперчіть, перемішайте і сформуйте з нього невеликі кульки.
4. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї качанчики капусти і м’ясні кульки.
5. В молоко додайте залишки оливкової олії, йогурт, лимонний сік і вилийте соус в форму.
6. Форму накрийте фольгою і поставте на 20 хвилин в духовку. Потім зніміть фольгу, посипте страву тертим сиром і запікайте ще 5 хв.

Джерело: Burda Media

Запіканка з гарбуза з індичкою

Інгредієнти:

• 500 г гарбуза
• 2 яйця
• 200 г твердого сиру
• 200-300 г філе індички
• 1 невеликий корінь петрушки
• 1 морквина
• 1/4 ч. л. соди

Приготування:

1. Філе індички промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти пінку, додати очищений корінь петрушки, невелику морквину і варити на невеликому вогні під кришкою до готовності. Можна додати трохи солі, проте, це не обов’язково — м’ясо індички багате натрієм і це дозволяє взагалі його не досолювати, особливо для дитячого харчування.
2. Поки м’ясо вариться, гарбуз нарізати кубиками, скласти в каструлю, додати приблизно ¼ склянки води і варити на маленькому вогні під кришкою, поки він не стане м’яким.
3. Готовий гарбуз розім’яти до стану однорідного пюре і остудити. На цьому етапі до гарбуза можна додати моркву, яка варилася разом з індичкою: вона зробить колір запіканки більш яскравим.
4. Твердий сир натерти на крупній тертці.
5. Яйця збити. Змішати натертий сир з яйцями, додати соду викласти в гарбузово-морквяне пюре і добре перемішати.
6. Готове м’ясо індички нарізати дрібними кубиками поперек волокон і викласти в форму для запікання, попередньо змащену рослинним або вершковим маслом.
7. На м’ясо вилити сирно-гарбузову суміш і запікати в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці 10-15 хвилин. Оскільки всі складові вже готові, нам потрібно лише дочекатися, щоб сир розплавився, і зверху з’явилася гарна скоринка.

Така запіканка чудово підійде як на сніданок, так і на вечерю. Крім того ця страва не містить глютену, а це допоможе урізноманітнити меню дитини при безглютеновій дієті.

Джерело: Burda Media

Картопляно-гарбузова запіканка з індичкою

Інгредієнти:

• 100 г філе індички
• 1/2  невеликої цибулини
• 1 середня картоплина
• 50 г гарбуза
• 1 перепелине яйце
• 1 ст. л. сметани
• олія для змащення форми

Приготування:

1. Філе індички з очищеною цибулею пропустити через м’ясорубку. Трохи посолити і викласти в змащену олією форму для запікання.
2. Картоплю і гарбуз почистити та натерти на крупній тертці.
3. Додати в овочеву суміш яйце і сметану, трохи посолити і перемішати.
4. Викласти овочі зверху фаршу.
5. Накрити форму фольгою і поставити в розігріту духовку. Запікати при температурі 180-190 градусів під фольгою протягом 30 хв. і при температурі 170°C протягом 20 хв. без фольги.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Картопляна запіканка з м’ясним фаршем

Інгредієнти:

• 400 г м’ясного фаршу
• 1 цибулина
• 6-7 картоплин
• 120 мл молока
• 2-3 ст. л. сметани
• 100 г тертого сиру

Приготування:

1. Картоплю очищаємо, відварюємо до готовності.
2. Підігріваємо молоко, заливаємо ним картоплю, додаємо вершкове масло і розминаємо картоплю до стану пюре.
3. Нарізуємо дрібно цибулю, обсмажуємо її на сковорідці до напівготовності, додаємо фарш. Перемішуємо, солимо за смаком і смажимо все до готовності м’яса.
4. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо на дно шар пюре, потім фарш, потім знову пюре. Зверху змащуємо сметаною і відправляємо в заздалегідь розігріту до 180°C духовку на 15 хв.
5. Потім посипаємо запіканку тертим сиром і ставимо в духовку ще хвилин на 5, щоб сир розплавився і підрум’яниться.

Джерело: instagram@cinnamonvanilla_cook

Куряча запіканка з шапкою з листкового тіста

Інгредієнти:

• 700 г курячого філе
• 1 цибулина
• 1 морква середнього розміру
• 100 г замороженого горошку
• 200 мл 10%-их вершків
• 2 ст. л. борошна
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• олія
• 200-250 г листкового тіста
• жовток для змазування тіста

Приготування:

1. Моркву і цибулю почистіть та наріжте дрібними кубиками.
2. Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте цибулю разом з морквою протягом 5-6 хвилин до прозорості цибулі.
3. Тим часом наріжте куряче філе на невеликі шматочки, близько 1,5 см. Додайте курку в сковороду до овочів. Смажте все разом допоки курка не побіліє.
4. Зменшіть вогонь до середнього. Посоліть і поперчіть курку з овочами, перемішайте. Влийте вершки і доведіть до кипіння. Додайте 2 ложки борошна, добре перемішайте і прогрійте до загустіння.
5. Зніміть суміш з вогню і додайте зелений горошок, перемішайте. Начинка для запіканки готова.
6. Духовку розігрійте до 180°С.
7. У форму для запікання викладіть курячо-овочеву суміш.
8. Листкове тісто розкатайте до розміру вашої форми. Накрийте цим пластом начинку і притисніть краї тіста до форми.
9. Зробіть кілька надрізів на тісті.
10. Змастіть верх жовтком, збитим з ложкою води.
11. Випікайте при 180°С протягом 20-25 хвилин.

Джерело: instagram@cinnamonvanilla_cook

Рисова запіканка з м’ясом по-грецьки

Інгредієнти:

• 200 г рису
• 500 мл води
• 300 г яловичого фаршу
• 3 великих помідори
• 2 цибулини
• 3 яйця
• 50 г тертого сиру
• 50 мл овочевого бульйону
• олія для змазування форми

Приготування:

1. Рис ретельно промити, залити водою, трохи посолити і варити протягом 20 хв.
2. Цибулю почистити та дрібно нарізати. Потім викласти в сотейник, додати фарш, бульйон, трохи солі і тушкувати на невеликому вогні 10 хвилин до готовності цибулі.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати маленькими кубиками.
4. Яйця збити.
5. Форму для запікання змастити олією.
6. Викласти шарами рис, фарш з цибулею, помідори. Залити яйцями, посипати сиром і поставити в духовку.
7. Запікати  при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Куряча запіканка з томатами

Інгредієнти:

• 1 невелика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 3 стручки червоного солодкого перцю
• 6 пір’їнок зеленої цибулі
• 6оо г курячого філе
• 4 ст. л. оливкової олії
• сіль
• мелений чорний перець
• 500 г очищених консервованих помідорів шматочками
• 2 ст. л. приправи з сушених прованських трав
• 15о г моцарели
• 100 г твердого сиру (наприклад, Емменталь)

Приготування:

1. Цибулю і часник очистити і порубати.
2. Солодкий перець, зелену цибулю і куряче філе нарізати. Сир натерти.
3. Цибулю, часник, філе обсмажити на олії 3 хв. Додати перець, зелену цибулю і готувати, помішуючи, ще 2 хв.
4. Філе з овочами перекласти в форму для запікання.
5. Помідори тушкувати з хв., посолити і поперчити, приправити прованськими  травами. Додати до філе з овочами.
6. Зверху викласти нарізану моцарелу, посипати тертим сиром і запікати близько 5 хв в духовці при 200°С.

Джерело: Burda Media

Рисова запіканка з кетою

Інгредієнти:

• 300 г філе кети
• 100 г рису
• 220 мл води
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст. ложки сметани
• 1/2 склянки води для тушкування
• 1 ст. л. олії

Приготування:

1. Рис ретельно промити, покласти в каструлю, налити води і відварити до готовності (приблизно 20 хвилин).
2. Моркву і цибулю почистити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нашинкувати.
3. В сотейник налити олію і півсклянки води, покласти тушкуватися овочі на 10 хв.
4. Рибу очистити від шкіри і дрібно нарізати, паралельно видаляючи всі кістки.
5. Додати рибу до овочів. Тушкувати близько 10 хвилин. Трохи остудити.
6. З’єднати рибу з овочами і рис, додати яйце і сметану. Трохи посолити і добре перемішати.
7. Форму змастити олією і викласти отриману масу.
8. Запікати в розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин.

Джерело: instagram@culinaryblog365days

Порційні запіканки (мафіни) з курячого фаршу

Інгредиєнти:

• фарш курячий – 300 г
• яйце – 1 шт.
• морква – 1 шт. (невелика)
• картопля – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт. (велика)
• сіль, перець гіркий мелений – до смаку
• базилік, орегано, кріп – по щіпці

Приготування

1. У миску викладіть фарш, додайте яйце, спеції.
2. Картоплю, моркву, цибулю помийте і почистьте. Потім на дрібній тертушці натріть овочі, дрібно наріжте зелень кропу і посоліть, все ретельно перемішуючи.
3. Якщо у вас металеві формочки, змастіть їх олією і розкладіть до них фарш.
4. Поставте до розігрітої до 180 градусів духовки на 30-35 хвилин.
5. Мафіни акуратно відокремте від форми і викладіть на блюдо.

Рибне суфле

Інгредієнти:

• філе тріски — 200г (можна іншу морську рибу)
• яйце – 1/2 шт. (або перепелине яйце – 1 шт.)
• білий хліб – 1 скибочка
• молоко – 100 мл

Приготування:

1. Видалити всі кісточки з рибного філе та дрібно нарізати. Подрібнити все блендером.
2. Зрізати з хліба скоринку, поламати м’якуш на шматочки і залити молоком, щоб він розм’як.
3. Додати до риби хліб (зайве молоко злити), зелень та яйце. Ретельно змішати суміш до однорідного стану.
4. Розкласти суміш по формочках для запікання. Можна взяти форми для кексів. Цієї кількості суміші вистачає на 4 маленькі або 2 великі форми.
5. Відправити в попередньо розігріту до 180°С духовку на 30 хвилин.
6. Після того, як суфле приготується, потрібно вимкнути духовку і ненадовго залишити його там, щоб суфле ввібрало рідину, що виділилася.

Запіканка з фаршу і дрібної вермішелі

Бажано брати яловичину і перекручувати самостійно в домашніх умовах. Допускається індичка, кролик, курка, якщо на них немає алергії. В основі дрібна вермішель. Відварюємо по рецептурі.

Інгредієнти:

• 250 г яловичого фаршу
• 200 г вермішелі
• 1 яйце
• 0,5 ст. молока
• 20 г вершкового масла
• 0,5 цибулини.

Пригтування:

1. Кип’ятимо приблизно півтора літри води, додаємо ложку солі і дрібну вермішель. Розмішуємо відразу, щоб вона не злиплась. Потім проварюємо близько трьох хвилин. Зливаємо в друшляк.
2. Яловичину промиваємо, перекручуємо один раз через м’ясорубку, а потім другий раз разом з цибулею. Або всі разом укладаємо в подрібнювач, збиваємо до однорідності. Кладемо щіпку солі.
3. Яйце і молоко збиваємо, їх також можна злегка присолити. Змащуємо форму для запіканки шматочком масла. Прогріваємо духовку до 180 градусів.
4. У форму висипаємо половину вермішелі, на неї розкладаємо шар фаршу, накриваємо залишилися макаронними виробами. Все це заливаємо молоком з яйцем.
5. Накриваємо форму фольгою. Готуємо в духовці 35 хвилин. Знімаємо фольгу, готуємо ще 5-8 хвилин. Можна не відкривати, довести до повної готовності під покриттям.