Блинный торт – очень простое, на первый взгляд, блюдо. Действительно – что тут сложного – печешь штук 15-20 блинов и смазываешь их или сладким кремом, или чем-то солененьким. Но все не так просто! В блинном торте, как и в любом другом блюде, есть свои маленькие секретики, благодаря которым блюдо и приобретает свою уникальность.
Источник: Instagram @alesyastepanyans
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления блинного торта. Многие из них охотно делятся ими в своих блогах и на страничках в соцсетях. Мы подобрали несколько не очень замысловатых, но очень важных с практической точки зрения.
Итак:
Секрет приготовления блинного торта № 1: блинчики для этого блюда должны быть тонкими, иначе блинный торт будет не тортом с хорошо пропитанными слоями, а самостоятельно существующими слоями начинки и блинов.
Секрет приготовления блинного торта № 2: если вы хотите приготовить сладкий блинный торт, постарайтесь приготовить так называемые кружевные блинчики – с дырочками, через которые сладкий крем сможет беспрепятственно просачиваться на соседний слой. Ваш пирог в таком случае будет максимально-однородным.
Источник: Instagram@asja_baulina
Секрет приготовления блинного торта № 3: если в качестве начинки вы хотите использовать рыбу, сыр, яйца, мясо, пеките более плотные блины: такую начинку очень тонким слоем выложить затруднительно. А много начинки и мало блина может быть не очень вкусно.
Секрет приготовления блинного торта № 4: блинный торт получает право называться так, а не иначе только после того, как он пропитается начинкой. То есть это блюдо нужно готовить заранее, за несколько часов до подачи на стол. Сладкий блинный торт можно поставить в холодильник, накрыв сверху более широким блюдом (или кастрюлькой). Блинный торт с соленой или мясной начинкой лучше завернуть в фольгу – так в нем лучше сохранится аромат.
Секрет приготовления блинного торта № 5: вы можете приготовить горячий блинный торт. Для этого поставьте уже пропитавшийся торт в духовку на несколько минут, он подрумянится и приобретет очень аппетитный вид.
Источник: Instagram @avramenko.antonina
А теперь – рецепт блинного торта. Для блинчиков вам понадобится:
- 3 яйца
- 3 ст. ложка сливочного масла
- 6 ст. ложки растительного масла
- 300 мл молока
- 200 г муки (10 ст. ложки с горкой)
- 300 мл кипятка
- 6 ч. ложки сахара
- 1-1, 5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложки разрыхлителя с горкой
Все ингредиенты, кроме кипятка, смешиваются в произвольном порядке, взбиваются миксером или венчиком. В самом конце, непрерывно помешивая, влейте кипяток. И опять все тщательно перемешайте. Выпекайте блины как обычно – на горячей сковороде, до красивого, слегка подрумяненного цвета.
Рецепт блинного торта с заварным кремом:
Вам потребуются:
- готовые блинчики — 20 шт.;
- желтки — 4 шт.;
- сахар — 180 г. или 1 стакан;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- молоко — 50 мл;
- мука — 50 г.
Приготовление:
Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, вымешивайте до однородной массы. Молоко вскипятите и введите в желтки, быстро размешивая. Массу поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите и промажьте каждый блинчик, укладывая друг на друга. Блинный торт с заварным кремом оставьте на 3 часа пропитаться.
Источник: Instagram @kristina______ti
Шоколадный блинный торт
Вам потребуются:
- готовые блинчики — 20 шт.
- шоколад (молочный или горький) — 200 г
- жирные сливки — 350 мл
- сливочное масло — 20 г
Приготовление:
сливки взбить вручную венчиком. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, затем добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Остудить и, помешивая, соединить со сливками. Блинчики промазать кремом, верхний украсить кремом и шоколадной стружкой.
P.S. Блинчики с шоколадом можно подавать не только в виде торта, но и просто политыми шоколадным кремом. Очень вкусно!
