Сегодня, на Иоанна Златоуста, по традиции всей родней лепили вареники и пельмени. Это из тех блюд, которые приходятся по душе и маме, и папе, и детишкам. Воплотить традицию в жизнь не составит особо труда, тем более, что мы подобрали для вас самые вкусные проверенные рецепты.
Источник: Instagram@severinka_gk_23
Вареники с тыквой и кроликом
Начинка:
✔️тыква 150 г
✔️филе кролика 150 г
✔️50 г белого лука
✔️ 2 ст.л. сливок/молока
✔️ соль 1/2 ч.л.
Тесто:
✔️мука 350 г
✔️2 яйца ( 1 целое + 1 желток )
✔️1/2 ст.л соли
✔️1 ст.л сливочного масла
Начинаем с подготовки теста. Количество муки указано общее — и для теста, и для его обвалки и раскатки. Советую использовать для начала 250-280 г муки, а потом добавлять по чуть-чуть до необходимой консистенции. Взбиваем 1 яйцо и 1 желток вместе с солью. Растапливаем масло и добавляем к яичной смеси.
В отдельную миску просеиваем муку, делаем углубление и выливаем туда нашу смесь. Начинаем замешивать тесто. Вымешиваем хорошо, нам нужно получить гладкую и нежную консистенцию. Формируем шарик, накрываем полотенцем и отставляем в сторону. Теперь переходим к начинке. Кролика, тыкву и лук прокручиваем в мясорубке , добавляем соль, сливки (или молоко). Хорошо перемешиваем. Достаем 2 разделочных доски и хорошо присыпаем оставшейся мукой. Начинаем понемногу отщипывать тесто и раскатывать. Вот вам 2 способа:
1. Раскатываем пласт, стаканом формируем кружки, из обрывков теста опять делаем шарик и повторяем.
2. Раскатываем колбаску ( как на ленивые вареники), режем на равные части и раскатываем каждый шарик.
Первый способ быстрее, но со вторым ваши вареники будут намного нежнее и вкуснее. Выбирайте то, что вам больше подходит!
Ну а дальше … процесс творения и развития мелкой моторики — лепим, формируем, выравниваем , кладем на доску — и в морозилку !) через несколько часов перекладываем замороженные вареники в контейнер или пакет и храним до лучших времен
Совет: если у вас остался фарш — сделайте паровые котлеты , ваш малыш оценит.
Источник: Instagram@menushka_dlya_kirushki
Рецепт теста для вареников
Ингредиенты:
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
теплое молоко
3 стакана муки
⠀
Приготовление:
В 200 гр. стакан (у меня обычный советский гранёный) разбиваем 2 яйца , добавляем соль, масло. Все размешать.
Долить до края стакана теплое молоко. Хорошо все размешать и перелить в миску.
Добавляем 3 стакана (тот же 200 гр.) муки и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким.
Далее раскатываем тесто в большой круг и вырезаем кружочки на вареники.
Начинка может быть разной: овощи, фрукты/ягоды, творог, мясо.
Источник: Instagram@jamilya_prikorm
Пельмени со свекольным соком
Тесто:
•0,5 ст. свекольного сока (1шт.сред.свеклы)
•2 ст. пшеничной муки
Начинка:
•2 куриные грудки
•1шт лук
•соль, перец по вкусу
(Так же жмых от свеклы можно добавить в начинку)
Свеклу пропустить через мясорубку, выжимаем сок 0.5 стакана и замешиваем тесто, оставляем отдыхать 30 мин.
Грудку и лук пропускаем через мясорубку, солим, перчим по желанию.
Раскатываем тесто и лепим. Удобней было сделать в пельменнице (самое то для деток, получились маленькие пельмешки, теста не так много как при ручной лепке и конечно же так быстрее).
Подкрасить в желтый и зеленый цвета можно при помощи куркумы и сока шпината.
Источник: Instagram@pelmeni_simferopol
Вареники с картошкой
Ингредиенты:
Мука-400грамм;
Вода-200 грамм;
1 яйцо;
Картофель;
Соль,перец,укроп.
Приготовление:
В муке сделать углубление,залить воду,добавить яйцо,щепотку соли,замесить не крутое тесто. Прекрыть полотенцем и оставить тесто отдохнуть минут на 20 минимум.Картофель очищаем, моем, доводим до кипения и варим до готовности.В конце не забудьте посолить картошку.С отварной картошки сливаем воду. Для вареников нам нужна максимально сухая начинка,по желанию туда можно добавить кусочек сливочного масла.Картошку превращаем в пюре.
Мелко нарезаем зелень(укроп)добавляем в пюре,перемешиваем.
Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим воду до кипения.
Тесто делим на части.Раскатываем в лепешку,вырезаем кружки с помощью стакана.Затем выкладываем начинку посередине каждого кружка и защипываем кругом края.
Опускаем их в кипяченную воду и перемешиваем.Варим минут 5-7.
Источник: Instagram@amas_onka
Пельмени для всей семьи
Тесто:
250 мл молока или воды
1 яйцо( СО)
1ч л соли
1ст. л. раст масла
500 гр муки( может чуть меньше зависит от яйц)
Замесить, оставить под пленкой или в чаше хлебопечки на 30-40 мин.
Фарш: на любителя
В этот раз у нас говядина+ индейка(бедро),лук, перец, соль.
Тесто раскатывать тоненько 1-2 мм. Приятного аппетита!
Источник: Instagram@grillovenand
