Под конец весны стартовал сезон молодой картошки. Ну кто не любит сваренный корнеплод, заправленный сливочным маслом и укропом? Это же одно из главных блюд летнего сезона. Однако популярная трапеза подходит далеко не всем!
Источник: freepik
Чем опасен молодой картофель
Поскольку корнеплод выращивают в ускоренном темпе, чтобы успеть в сезон, в нем может быть повышенное количество нитратов. Больше всего их содержится в кожуре. В тоже время именно эта часть является максимально полезной из-за высокой концентрации полезных веществ.
Если же вы вырастили овощ на огороде или вам его заказали в у проверенных фермеров, тогда можно не убирать всю кожу, а готовить вместе с ней. Если же картофель был куплен на рынке или в магазине, перед приготовлением рекомендуется замочить его в холодной воде на 30 минут.
Кому противопоказан молодой картофель
Хотя молодой картофель популярен среди большинства людей и в принципе самым опасным продуктом не является, но все же некоторым лучше ограничить потребление овоща или вовсе отказаться от него. Кому же нельзя картофель?
Не рекомендуется злоупотреблять картофелем больным с серьезными типами диабета, беременным, кормящим женщинам и детям. Врачи предупреждают, что для такой группы людей вред от нитратов выше нежели преимущества его полезных веществ.
Источник: freepik
В чем польза молодого картофеля
В первую очередь картофель является источником витамина С, магния и калия, который особенно полезен для здоровья сердца. Он богат биофлавоноидами – антиоксидантами, которые снижают риск онкозаболеваний, укрепляют сосуды и продлевают молодость.
Кроме того, молодой картофель можно назвать диетическим блюдом. В отличие от старого, в нем низкий уровень крахмала, сахарозы и содержится до 80% воды. Из полезного — большое количество необходимых для нормального метаболизма органических кислот, клетчатки, витаминов и минералов.
Чем не прекрасный повод запастись молодым картофелем? Только помните, что рыночный продукт рекомендуется замачивать в холодной воде, а уже потом варить, тушить или жарить.
