Овощные котлеты – прекрасный гарнир и отличное самостоятельное блюдо. Приготовьте котлетки из брокколи, свеклы, цукини, капусты по нашим рецептам – это очень просто!
Источник: shutterstock
Овощные котлеты не только выглядят так же аппетитно, но и по вкусу – достойные конкуренты мясным котлетам. А еще их ассортимент гораздо разнообразнее. Готовят котлеты из овощного фарша так же, как и из мясного – смоченными в воде руками. Фарша берите ровно столько, чтобы котлету можно было легко перевернуть на сковороде. Итак, готовим без мяса!
Свекольные котлеты с манкой
Понадобится:
- 3 свеклы
- 100 г манной крупы
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- зелень по вкусу
- соль
- перец
- раст. масло
- панировочные сухари
Приготовление:
- Отварить (или запечь) свеклу до готовности, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Зелень и чеснок очень мелко нарезать.
- Выложить все ингредиенты в миску, добавить манную крупу и яйцо, тщательно перемешать.
- Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые свекольные котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, а затем переложить в тарелку или большое блюдо.
Котлеты из брокколи и моркови
Источник: shutterstock
Понадобится:
- 400 г брокколи
- 300 г картофеля
- по 1 луковице и моркови
- 1 яйцо
- зелень
- соль
- перец
Приготовление:
- Брокколи бланшировать 5 мин. Откинуть на дуршлаг, нарезать.
- Картофель отварить и размять. Зелень порубить.
- Спассеровать измельченные лук и морковь.
- Смешать в миске картофель, яйцо, брокколи, зелень, лук, морковь и соль.
- Сформовать котлеты, обвалять в сухарях. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Перед жаркой овощные котлеты важно хорошо запанировать в сухарях или манке. Тогда получится аппетитная хрустящая корочка.
Кукурузные котлеты с цукини
Источник: shutterstock
Понадобится:
- 3 стакана зерен кукурузы
- 2 цукини
- 1 луковица
- 2 яйца
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- соль
- перец
- растительное масло
- панировочные сухари
Приготовление:
- Отварить несколько початков кукурузы до готовности, отделить зерна.
- Цукини натереть на средней терке, посолить, перемешать, выложить в дуршлаг на 20 мин, чтобы стек лишний сок. Затем отжать. Лук мелко порубить.
- В глубокой миске соединить все ингредиенты. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно вымешать и сформовать небольшие котлетки.
- Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на раскаленной смазанной маслом сковороде.
Самый главный секрет – овощные котлеты вкуснее всего горячие.
Капустные сливочные котлеты
Источник: shutterstock
Понадобится:
- 700 г белокочанной капусты
- 2 яйца
- 2 луковицы
- 4 ст. л. манной крупы
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль
- перец
- раст. масло
- панировочные сухари
Приготовление:
- Лук мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Капусту тонко нашинковать.
- Довести до кипения 2 л воды, опустить в кипяток капусту и варить до полуготовности. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь воде, отжать.
- Смешать все ингредиенты (если фарш получился жидковатым, можно добавить еще манной крупы).
- Оставить фарш на 10 мин, чтобы манная крупа впитала в себя влагу.
- Сформовать небольшие котлетки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Источник: журнал «Лиза»
