В очередной раз купив лоток яиц в супермаркете, вы наверняка замечали, что они намного светлее, чем желтки у домашних яиц? Что же означает такое различие в цвете и как оттенок влияет на пользу яйца?
Источник: instagram@yarbroiler
Наука обнаружила закономерность в цвете желтка и количестве каротиноидов в его составе еще 100 лет назад. Эти антиоксиданты способствуют активному образованию витамину А, который отвечает за красоту нашей кожи и крепость костной ткани. Иными словами, чем темнее желток по цвету, тем больше пользы он принесет нашему организму.
От чего зависит цвет желтка? Прежде всего, от того, как и чем откармливали курицу, которое снесла яйцо. Если курице давали только зерно, желки у яиц будут желтыми, если же в рационе птицы присутствовали кукуруза, растения и насекомые, то желтки будут гораздо ярче — оранжевыми или ярко-оранжевыми. Многие крупные яичные фермы, которые дорожат своей репутацией, даже используют специальную шкалу с желто-оранжевыми оттенками, чтобы определить, дотягивает ли их продукция до высоко уровня качества.
Источник: instagram@only__food1
Иногда желток в яйце может быть бледным из-за сезонных изменений. Ведь зимой нет такого разнообразия рациона для кур, как весной и летом, а это влияет и на состав желтка. Но в большинстве случаев бледно-желтый желток говорит о том, что яйца не самого высокого качества, а курица, которая их произвела, возможно была не совсем здорова.
В любом случае, яйца с бледным желтком не дадут вам достаточное количество питательных веществ.
Не ленитесь внимательно читать то, что указано на коробке-лотке с яйцами, вас должно насторожить наличие каких-либо красителей. Будьте внимательны и выбирайте только лучшие продукты!
