И этим эликсиром здоровья оказалась кислая клюква. Лесная ягода оказалась самым ценным источником не только аскорбиновой кислоты, но других, необходимых организму в период зимнего витаминного дефицита полезных веществ.
Fotolia
Специалисты по здоровому питанию настаивают – клюкву обязательно нужно есть, причем, желательно в свежем виде, а поскольку собирают урожай этой ягоды поздней осенью, то пора бежать в магазин за ценными ягодками.
Чем же так полезна клюква, если диетологии дружно за нее голосуют?
Что в составе клюквы
Прежде всего, это органические кислоты – разумеется, витамин С, или аскорбиновая кислота. Витамин С. Как известно, в нашем организме не накапливается, а значит, должен поступать с пищей постоянно. Функций у этого витамина немало – он укрепляет стенки капилляров, необходим для усвоения железа и формирования гемоглобина. Аскорбиновой кислоты в клюкве не меньше чем в цитрусовых, однако, аллергии она практически не вызывает.
Не одной аскорбиновой кислотой богата клюква, в ней так же есть витамин В1, необходим для нервной системы, В2 – выводит токсины и улучшает зрение, В3 – участвует в процессе расщепления белка и жиров.
В клюкве есть достаточно редко встречающийся витамин К (филлохинон), который необходим для свертываемости крови. Кроме этого, витамин К участвует в синтезе важного белка остеокальцина, который составляет основу костной ткани. Сразу становится понятно, почему клюкву необходимо давать детям.
Клюквенная мякоть богата калием, а мы знаем, что это важный минерал для укрепления сердечной мышцы и нормальной перистальтики кишечника. В небольшом количестве, хотя в прекрасном соотношении, красная ягодка содержит кальций, железо, натрий.
Fotolia
Чем полезна клюква
Кислые ягодки клюквы идеальное средство не только для профилактики простуды, но они помогут защитить ребенка от вирусов, а если малыш все же заболеет, выздороветь быстрее. В составе клюквенного сока есть особая кислота – бензойная. Это вещество – природный антибиотик, причем достаточно сильный, прекрасно борется с микробами. Клюква помогает значительно снизить концентрацию бактерий и вирусов на слизистых оболочках в сезон гриппа, а также эффективна против грибковой инфекции, помогает победить стоматит и проявления ангины.
Известно жаропонижающее свойство клюквенного сока, причем при хранении оно никуда не девается. Особенно полезным считается клюквенный морс – напиток, который нельзя кипятить.
Клюквенный сок имеет явно выраженное, но при этом довольно мягкое мочегонное свойство, а это помогает работе мочевыделительной системы, способствует очистке почек и уменьшает отеки – клюквенный мор очень рекомендуют во время беременности.
В клюквенной мякоти обнаружено вещество ресвератрол, правда, его несколько меньше, чем в темном винограде, но тем не менее он есть. Благодаря ресвератролу клюква нормализует уровень глюкозы в крови, защищает от опухолей, в том числе, как настаивают ученые – злокачественных образований.
Fotolia
Кому нельзя есть клюкву
В принципе, состав ягоды настолько сбалансирован, что особых противопоказаний она не имеет.
При повышенной кислотности желудочного сока стоит воздержаться от клюквенного сока
Детям до 2-летнего возраста не стоит предлагать напитки из клюквы, поскольку нежная слизистая может е справится с обилием кислоты
Стоматологи настаивают – после любого контакта с клюквой необходимо прополоскать рот, чтобы кислота не травмировала зубную эмаль.
Интересно: благодаря бензойной кислоте, природному консерванту, клюву можно хранить без предварительно обработки до следующего сезона. Для этого нужно сложить промытые целые ягодки в емкость с водой и поставить в прохладное место — так просто заготовить клюкву на зиму.
Как приготовить морс из клюквы
Промойте ягоды и опустите в кипяток на 2-3 минуты. Протрите горячие ягоды через сито, оставшиеся шкурки сложите в эмалированную или стеклянную посуду, налейте воду и варите на небольшом огне 5-10 минут. Полученные отвар процедите, соедините с соком и мякотью клюквы, добавьте сахар, доведите до начала кипения и выключите. Дайте настояться морсу под крышкой не менее 40-50 минут, остудите и пейте с удовольствием.
Источник: YouTube, автор: Все буде добре
(3 оценок, среднее: 4,33 из 5)
