Семейное застолье – обязательный атрибут на Покрова, причем на столе должны быть традиционные для этого праздника блюда блины и каравай.
Источник: instagram@vikaleping
Большой христианский праздник Покров Пресвятой Богородицы отмечают 14 октября, и в 2019 оду он выпадает на понедельник. Как правило, к этому дню хозяйки выпекают особый покровский каравай и обязательно блины. Мы подскажем, как приготовить эти и другие праздничные блюда.
Тонкие разноцветные блины
Вам понадобиться:
- Молоко – 4 стакана
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 50 г.
- Мука – 3 стакана
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – ¼ ст. ложки
- Сода – ¼ ст. ложки
- Растительное масло без запаха – 2 ст. ложки
- Шпинат — для зеленых блинов
- Свекла – для розовых блинов
- Чай каркаде – для блинов голубого цвета
Источник: Instagram@wellness_unit
- Приготовьте тесто: смешайте все сухие ингредиенты, яйца взболтайте до однородного состояния и влейте теплое молоко.
- Соедините сухую смесь с молоком и яйцами, перемешайте – лучше слега взбить блендером, так проще избавиться от комков. Влейте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
- Приготовьте красители: измельчите шпинат в блендере и отожмите сок. То же проделайте со свеклой. Заварите чай-каркаде и процедите через марлю. Разделите тесто на 4 части, одну оставьте как есть, в три другие части добавьте краситель.
- На разогретую сковороду выливайте половником тесто, равномерно распределяя по всей поверхности. Выпекайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Покровский каравай
Вам понадобиться:
- Мука – 1 кг.
- Кефир – 500 мл.
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 150 г.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сливочное масло – 50 г.
- Сухие дрожжи – 10 г.
Источник: instagram @bysia_bread
- Приготовьте опару: подогрейте кефир, добавьте сухие дрожжи. Сахар (1 ст. ложка) смешайте с 2 столовыми ложками муки, все перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут.
- 4 желтка смешайте с сахаром, добавьте соль и соедините с теплым сливочным маслом. Все тщательно перетрите.
- В готовую яично-масляную массу добавьте опару, перемешайте и постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая до исчезновения комков.
- Доску или чистый стол посыпьте мукой, руки смажьте растительным маслом, выложите тесто и вымешивайте 10-15 минут, или до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Выложите готовый шар теста в глубокую миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа – тесто должно увеличиться вдвое и даже больше.
- Готовое тесто еще раз хорошо обомните, прикладывая силу, отрежьте небольшой кусочек – из него будете формировать украшения, затем выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Форма должна быть с высокими бортами. Оставьте в теплом месте на 20-30 минут – заготовка каравя должна «отдохнуть» и подняться.
- Выложите украшения на тесто, смажьте наш будущий каравай желтком (можно желток смешать с молоком). Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. За 1- минут до предполагаемой готовности проверьте тесто деревянной палочкой.
- Вынимайте из формы наш покровский каравай после того, как он полностью остынет.
Сырный пирог на слоеном тесте
Вам понадобится:
- Творог – 500 г.
- Яйца – 3 шт.
- Твердый сыр — 250 г.
- Укроп
- Соль
- Слоеное тесто (использовать готовое, магазинное)
- Творог перетрите через сито или используйте блендер, чтобы избавиться от комков, добавьте 2 целых яйца и белок третьего, соль, мелко нарезанный укроп. Все перемешайте.
- Твердый сыр натрите на крупной терке, добавьте к готовой творожно-укропной массе и хорошо перемешайте.
- Готовое тесто разделите на 2 неравные части. Возьмите большую часть немного ее растяните руками и уложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. На тесто выложите начинку, оставляя 1-2 см до края. Накройте оставшимся тестом и защипите края, подворачивая нижний слой кверху.
- Смажьте пирог оставшимся желтком (при желании, можно добавить к нему немного молока или сливок). Посыпьте поджаренными зернышками кунжута.
- Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, пока верх пирога не зарумянится.
Приятного аппетита!
Источник: Instagram@_olga_yagodka_
