Красная рыба – это настоящий подарок природы: она полезная, вкусная и не просто так считается деликатесом. Делимся лучшими блюдами, которые можно приготовить из этой рыбки.
Источник: Unsplash
Картофельные тарталетки
На 8 порций:
- 1 пакетик смеси для приготовления картофельного пюре
- 330 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 г творога
- 60 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1 ст. л. розового перца горошком
- 200 г сметаны
- 150 г сыра фета
- 2 небольшие луковицы
- 200 г помидоров черри
- 300 г слабосоленой красной рыбы
- 3 ст. л. рубленой зелени
- соль, молотый черный перец
Источник: Unsplash
Приготовление:
Картофельную смесь соединить с мукой, щепоткой соли, разрыхлителем, творогом и мягким маслом. Добавить 2 яйца, 5 ст. л. воды и замесить тесто. Затем раскатать его в пласт, вырезать круги и разложить по маленьким формочкам, смазанным любым жиром. Убрать в холодильник.
Лук очистить и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на половинки и вместе с луком разложить по формочкам.
Духовку нагреть до 200°. Горошины розового перца размять в ступке, соединить со сметаной и оставшимися яйцами. Слегка взбить венчиком, немного посолить и поперчить. Получившейся массой залить овощи в формочках. Выпекать в течение 15 мин. Затем тарталетки достать, распределить сверху красную рыбу, нарезанную ломтиками, и выпекать еще 10 мин. Остывшие тарталетки посыпать сыром фета и зеленью.
Паста с цукини и грушей
На 4 порции:
- 1 груша
- 4 ст. л. сока лайма
- 2 луковицы
- 1/2 стручка перца чили
- 20 г мяты
- 600 г цукини
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. л. оливкового масла
- 300 г пасты
- 400 г филе лосося
- соль
Источник: Unsplash
Приготовление:
Грушу очистить и мелко нарезать. Полить соком лайма. Лук и перец чили мелко порубить. Мяту вымыть, обсушить и нарезать. Все ингредиенты перемешать.
Цукини вымыть и нарезать тонкими продольными полосками. Чеснок мелко порубить и подрумянить на 2 ст. л. оливкового масла. Добавить цукини и обжаривать, переворачивая, в течение 7 мин. Пасту отварить до готовности в подсоленной воде.
Филе лосося нарезать кусочками и подрумянить со всех сторон на оставшемся масле. Посолить и поперчить по вкусу. Пасту откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, сверху распределить рыбу и фруктово-овощную смесь.
Пирог со шпинатом
На 8 порций:
Для теста:
- 4 ст. л. оливкового масла
- 250 г творога
- 80 мл сливок (жирность 10%)
- 2 яйца
- 350 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка сахара
- соль
Для начинки:
- 400 г филе лосося
- 130 г моцареллы
- 300 г шпината
- 70 г зеленого лука
Для заливки:
- 2 яйца
- 150 мл молока
- соль, молотый черный перец
Источник: Unsplash
Приготовление:
Для начинки шпинат поместить в дуршлаг и обдать кипятком. Филе лосося и моцареллу нарезать кубиками. Лук нарезать колечками.
Для заливки смешать все ингредиенты и слегка взбить.
Духовку нагреть до 180°. Для теста масло, творог, сливки и яйца перемешать. Сверху просеять муку с разрыхлителем, сахаром и ¼ ч. л. соли. Замесить тесто. Переложить в форму, разровнять и сформовать бортики. Выпекать 15 мин.
Достать основу, выложить ингредиенты начинки и залить яично-молочной массой. Выпекать в течение 30 мин.
Лосось c овощами
На 4 порции:
- 3 крупных авокадо
- 100 г корня сельдерея
- 1 небольшой корень петрушки
- 50 г лука-порея
- 50 г зеленого лука
- 4 ст. л. растительного масла
- 400 г помидоров
- 4 филе лосося
- соль, молотый черный перец
Источник: Unsplash
Приготовление:
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Помидоры, коренья сельдерея и петрушки нарезать кубиками. Лук-порей и зеленый лук нарезать колечками.
Нарезанные коренья обжарить на 2 ст. л. масла в течение 5 мин. Подмешать авокадо, лук-порей и зеленый лук, прогреть все вместе, помешивая, около 2 мин.
Добавить к овощам помидоры, посолить, поперчить и тушить 7 мин под крышкой.
Филе лосося обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Посолить и поперчить. Подать с тушеными овощами.
Приятного аппетита!
Источник: журнал «Лиза»
