Брокколи — это замечательный диетический продукт. Этот вид капусты содержит огромное количество полезных веществ и всего 28 ккал в 100 граммах продукта. Значит, ваш организм использует на переваривание брокколи столько же энергии, сколько получит! Кроме того, в состав этого сорта капусты входят вещества, которые ускоряют обмен веществ.
Источник: Fotolia
Брокколи — очень полезный вид капусты, который обладает богатым набором витаминов, минералов и микроэлементов. Это вид капусты рекомендуют как диетологи, так и врачи: брокколи помогает снизить вес, а также является важным компонентом здорового питания. Внешне брокколи напоминает цветную капусту, но имеет зеленые или фиолетовые головки. Головки брокколи бывают диаметром 7-30 см и выглядят в виде «деревца».
Брокколи срезают до появления желтых цветков, иначе капуста будет жесткой и непригодной для употребления в пищу. У ранних сортов собранные в кисти соцветия более рыхлые, у позднеспелой брокколи – плотные. Вкус брокколи похож на вкус цветной капусты, но он более «травяной», с приятными пряными нотками.
Полезные свойства
Брокколи содержит следующие витамины, минералы и микроэлементы: фосфор, бор, натрий, кремний, йод, калий, сера, марганец, А, В, С, железо, кальций, фолиевая кислота, а также лютеин, селен, тиоцианат, изоцианат, зеаксантин, кемпферол, индолы, альфа — и бета — каротин.
По содержанию витамина A брокколи превосходит все другие виды капусты (пекинскую, кольраби, белокочанную). А по содержанию кальция брокколи превосходит даже молоко, так что введение этой капусты в детский рацион и рацион женщин зрелого возраста просто необходимо!
Брокколи рекомендуется вводить в меню беременных и кормящих матерей, а также в питание грудных детей. Этот вид капусты является гипоаллергенным продуктом и является незаменимым для прикорма грудничков, а благодаря фолиевой кислоте, белку, различным полезным микроэлементам и витаминам, он способствует правильному и здоровому развитию ребенка.
От чего помогает брокколи:
- способствует нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем;
- улучшает состояние кожи, зубов, костных тканей;
- благодаря содержанию хлорофила благотворно действует на процесс кроветворения;
- содержащийся в брокколи витамин U необходим для нормальной работы желез внутренней секреции;
- помогает благодаря содержащейся в ней клетчатке избежать запоров и наладить работу кишечника;
- содержит антиоксиданты, что способствует омоложению организма
- содержит большое содержание аскорбигена — устойчивого витамина С, фитонцидов.
Важно! Согласно последним исследованиям, в брокколи содержится вещество анетолтритион, которое способствует снижению вероятности возникновения рака прямой кишки и груди.
Противопоказания
Употребление брокколи противопоказано при:
- заболеваниях поджелудочной железы,
- при повышенной кислотности желудочного сока.
- не стоит употреблять в пищу отвар из брокколи, так как в нем содержится гуанин и аденин.
Источник: Fotolia
Как готовить брокколи
При употреблении брокколи очень важно учитывать, что этот вид капусты нельзя подвергать длительной термической обработке. Брокколи не жарят! Брокколи можно бланшировать, запекать в духовке, тушить, варить, готовить на пару и употреблять в сыром виде (заправляя различными соусами). Поэтому самый лучший способ – готовить брокколи на пару в течение 5-7 минут. Можно отварить брокколи в соленой воде, но не более 5-6 минут (свежие кочанчики) и не более 12 минут (если брокколи была в замороженном виде). При этом все полезные свойства брокколи сохранятся.
Полезные рецепты из брокколи
Крем-суп из брокколи
Этот полезный и питательный крем-суп – отличный обед в холодное время года.
Понадобится:
- 1 кг брокколи
- 1 головка репчатого лука
- 1 литр куриного бульона
- 100 мл 20%-х сливок
- 5 зубчиков чеснока
- 1 стол. ложка растительного масла
- перец черный молотый
- соль по вкусу
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном обжарьте на растительном масле лук (до золотистого цвета) и чеснок.
- Порежьте брокколи и добавь в кастрюлю.
- Посолите, поперчите и тушите на медленном огне.
- Добавьте куриный бульон и на малом огне доведите смесь до кипения.
- Снимите с огня и взбей блендером до однородного состояния.
- Взбитую смесь снова поставьте на огонь.
- В отдельной посуде разогрейте сливки и добавьте в смесь, перемешайте суп, выключите огонь и оставьте суп настояться на 5 минут.
- Подавать с гренками и козьим сыром.
Батончики с сыром и брокколи
Просто, вкусно, сытно, полезно – что еще нужно от перекуса на работе или легкого завтрака?
понадобятся:
- 0,5 кг брокколи
- 2 яйца
- 100 г нежирного творога
- 250 г твердого сыра
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Натрите сыр на крупной терке.
- Измельчите брокколи в блендере.
- Добавьте к смеси сыр и взбейте еще раз.Выложите смесь в миску, добавьте яйца, творог и хорошенько перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите смесь и аккуратно разровняйте.
- Выпекайте в течение 30-35 минут (до появления золотистой корочки).
- Остудите, разрежьте на батончики и подавайте с йогуртом.
Диета на брокколи — худеем на капусте до 7 кг за неделю
Источник: Fotolia
Диета состоит из двух этапов. Она позволяет довольно разнообразный рацион. Запомните, что между приемами пищи можно позволить себе перекусы обезжиренным йогуртом или кефиром. Также в течение дня нужно пить чистую воду, минералку без газа, чай без сахара.
Меню первого этапа
1-2 день
- Завтрак: брокколи с солью (можете приготовить в пароварке или отварить), чашка чая без сахара.
- Обед: 250 мл супа ( сварите его из 150 г куриной грудки и 100 г брокколи).
- Ужин: съешьте то же самое, что и на завтрак.
3-4 день
- Завтрак: приготовьте рагу (200 г брокколи, 1 зубчик чеснока, 1 красный болгарский перец,1 ст.л. оливкового масла), посолите и тушите на медленном огне около 20 минут), стакан минеральной воды.
- Обед: рагу (150 г брокколи, половинка луковицы, 2 помидоа с растительным маслом готовь, как и на завтрак), 1 стакан любого фреша.
- Ужин: повтори меню завтрака.
5-6 день
- Завтрак: рагу (100 г брокколи, 100 г постной говядины, 2 ложки сметаны 10-15% жирности тушить до готовности), 1 стакан нежирного кефира, йогурта или простокваши.
- Обед: брокколи (можете есть сколько угодно) обдать кипятком, посоли и вари 5 минут на маленьком огне.
ужин: 150 г нежирной отварной говядины, 1 стакан минералки. - Если результаты диеты пока еще не устраивают вас, можете продолжить диету еще на четыре дня.
Диета на брокколи: меню второго этапа
7-8 день
- Завтрак: брокколи на пару (сколько угодно), или сварите 2 яйца вкрутую и чашка чая без сахара.
- Обед: суп (300 мл куриного бульона, 100 г брокколи и пучек петрушки).
- Ужин: 100 г вареной брокколи, 2 кусочка ржаного хлеба, стакан томатного сока без соли.
9-10 день
- Завтрак: 100 г вареной брокколи, 1 отваренная в мундире картофелина.
- Обед: 100 г отварной брокколи, 100 г отварной нежирной рыбы.
- Ужин: то же самое, что и на завтрак.
Источник: журнал «Лиза»
