Банан – вкусный и полезный фрукт. Но при условии, что при покупке он выбран правильно. Какие плоды стоит покупать, а каким не место на нашем столе?
Источник: Fotolia
В супермаркетах и на рынках можно увидеть разные бананы: длинные и покороче, желтые и зеленые, с темными точками на поверхности или с совсем потемневшей кожицей. Какие выбрать, чтобы не ошибиться?
Как и откуда к нам доставляют бананы?
При постоянной низкой температуре бананы могут храниться несколько недель.
В мире существует более 500 видов бананов. Правда, съедобны из них всего 5. В свою очередь съедобные бананы делятся на десертные и кормовые. Десертные можно сразу употреблять в пищу, сушить, а вот кормовые нуждаются в термической обработке. Последние в Украине не очень популярны, в основном, у нас продаются десертные бананы.
В последние годы основная часть этих экзотических фруктов попадает на прилавки украинских магазинов из Эквадора, Коста-Рики и Колумбии. Дорога неблизкая, и для того, чтобы фрукты доехали до покупателя целыми и невредимыми, бананы срывают еще зелеными. Ничего страшного в этом нет: банан обладает замечательным свойством дозревать до нужной спелости уже в сорванном виде.
А вот красные бананы в Украину вовсе не привозят – у них слишком нежная мякоть, совершенно не переносящая длительной транспортировки.
Источник: Fotolia
Какая форма правильная?
Фрукт должен быть гладким, без выраженной ребристой формы. Кожура – гладкая и матовая.
Гладкий, обтекаемый банан будет вкусным и сладким.
При этом длина банана не имеет никакого значения. Маленький банан может быть таким же вкусным, как и большой, а большой вполне может оказаться безвкусным.
Цвет кожуры
Зеленый цвет банановой кожуры говорит о том, что фрукт – недозрелый. На самом деле особого вреда он не принесет, но вкус будет терпким и практически не сладким.
ВАЖНО! Крахмал в зеленых бананах содержится нерастворимый крахмал, который нашему тонкому кишечнику сложно переварить. Они могут вызывать тяжесть в желудке и газообразование.
Источник: Shutterstock
Если кожура слегка зеленоватая, это говорит о том, что банан слегка не доспел.
Зеленые или зеленоватые бананы удобно покупать, если вы планируете их хранить дома. В закрытом пакете при комнатной температуре такие бананы дозреют через 3-4 дня, содержащийся в них крахмал превратится в сахар, и они станут вполне съедобными.
Если хотите, чтобы бананы полежали подольше, храните их при температуре 7–10 °С. В таких условиях они могут пролежать до месяца.
Если держите бананы в холодильнике, отложите их от остальных продуктов. Причем желательно разделить связку и хранить плоды по отдельности.
Источник: Shutterstock
Ровный желтый цвет говорит о том, что банан дозрел – он будет вкусным, сладким и упругим.
Хранить бананы этой степени спелости можно несколько дней.
Желтый цвет с черными точками свидетельствует о том, что банан хорошо дозрел и готов к употреблению. Однако покупать такие плоды нужно «сегодня на сегодня», поскольку они быстро портятся.
Источник: Shutterstock
Кожура с черными пятнами. Тут все понятно: приобретать такие бананы не стоит. ведь в них уже начался процесс гниения.
Серая кожура. Такие фрукты тоже покупать нельзя – они были подморожены и уже начали портиться.
Источник: Fotolia
Обратите внимание на то, чтобы на шкурке не было внешних повреждений – выбирайте целые бананы без трещин.
И вообще не стоит покупать бананы из партии, где много поврежденных фруктов в трещинах. Это говорит о том, что технология дозревания и хранения плодов были нарушены.
ВАЖНО! Существуют сорта, для которых зеленый или коричневый цвета – не свидетельство их незрелости или перезрелости, а характеристика сорта. Правда, в продаже они встречаются редко.
Выбираем по запаху
Насыщенный сладкий запах говорит о том, что банан уже подпорчен, и покупать его не стоит.
Хороший, неиспорченный банан обладает легким, приятным ароматом – его берите смело.
Кстати, если у банана нет выраженного запаха, это не повод отложить его в сторону. Возможно, плоду просто надо немного дозреть.
