6 вкусных рецептов на обед для всей семьи

Лето — пора свежих овощей, из которых можно приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи. Если банальные гарниры в виде гречки и риса уже надоели, хочется чего-то новенького, то берите на вооружение наши летние рецепты!

Предлагаем 6 простых и вкусных рецептов для сытного обеда в летние дни!

Фаршированные помидоры по-итальянски

Ингредиенты:

• 6 сладких помидоров
• 250 г куриного или говяжьего фарша
• 60 г риса
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 морковь
• 1 стебль сельдерея
• 1 небольшая луковица
• зелень
• соль, перец
• оливковое масло

Источник: instagram@cinnamonvanilla_cook

Приготовление:

1. Сварите рис. Из томатов аккуратно извлеките мякоть, подготовив их к фаршировке. Мякоть измельчите.
2. Измельчите чеснок, лук, сельдерей. Морковь натрите на мелкой терке, смешайте с овощами и протомите на сковороде.
3. Добавьте к овощам фарш, обжарьте все вместе и добавьте томатную пасту и мякоть помидоров. Перемешайте, посолите, приправьте и жарьте еще пару минут.
4. Порубите зелень, смешайте ее с рисом и мясной начинкой, хорошенько перемешайте.
5. Нафаршируйте помидоры, выложите их в форму для запекания или на глубокий противень и готовьте 25 минут при температуре 180° С. Сверху блюдо можно присыпать тертым сыром за пару минут до того, как доставать из духовки.

15 простых и оригинальных рецептов на ужин для всей семьи

Свекольник на кефире

Ингредиенты:

• 2 свежих огурца
• 2-3 свеклы
• 200 г отварной индейки или курицы
• зеленый лук
• зелень
• 1 вареное яйцо
• вода
• упаковка кефира 1%
• соль, перец

Источник: instagram@cinnamonvanilla_cook

Приготовление:

1. Отварите свеклу или запеките ее в духовке. Очистите и нарежьте мелкой соломкой.
2. Свеклу переложите в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода немного покрывала нарезанные овощи, остудите и поставьте в холодильник на 10-15 мин.
3. Нарежьте мелкой соломкой огурцы и редис, порубите зелень.
4. Все овощи добавьте к свекле, перемешайте, влейте холодный кефир. Приправьте бульон и поставьте в холодильник на 20 минут.
5. В готовый свекольник добавьте порезанное вареное яйцо, немного курицы или индейки и сметану.

Баклажаны пармеджано

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• 1 большая луковица
• 450 г томатного пюре
• базилик (сушенный или свежий)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сахара
• 250 г твердого сыра
• оливковое масло

Источник: instagram@cinnamonvanilla_cook

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны ломтиками средней толщины и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Выложите кружочки на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло могло впитаться.
2. Готовим соус: порезанный мелко лук и чеснок обжарьте, добавьте к ним мякоть помидоров, рубленный базилик, сахар и соль. Этот соус протомите в сотейнике еще минут 5-7.
3. В форму для запекания выложите сначала слой баклажанов, затем слой соуса,  слой тертого сыра. Чередуйте слои еще несколько раз.
4. Запекайте блюдо при температуре 180° С около 15 минут, пока верхний слой сыра не расплавиться и не станет золотистым. Подавайте баклажаны в теплом виде.

Гратен из картофеля с фаршем

Ингредиенты:

• 250 г фарша
• 5 шт картофеля
• 1 луковица
• 3 ст. л. сметаны
• тертый сыр
• 250 мл жирных сливок

Источник: instagram@cinnamonvanilla_cook

Приготовление:

1. Порубите лук и обжарьте его на сковородке до золотистого цвета. К луку добавьте фарш, хорошо перемешайте, посолите и готовьте до того момента, пока мясо не будет готово.
2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Форму для выпекания смажьте маслом и выложите на дно слой картофеля, полейте сверху сливками. Затем выложите слой мясной начинки и опять накройте слоем картошки.
3. Верхний слой блюда полейте смесью сливок и сметаны, которая осталась и запекайте 50 минут при температуре 180° С.
4. Пол часа готовьте гратен под фольгой, а затем ее уберите, чтобы появилась румяная корочка.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• 2 щепотки соли

Источник: instagram@cinnamonvanilla_cook

Приготовление:

1. Крупный кабачок очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В глубокой миске поперчите и посолите натертый овощ, дайте смеси постоять минут 10, чтобы пустить сок. Затем отожмите лишнюю влагу руками.
2. К кабачку добавьте яйцо и муку, хорошо перемешайте до образования теста.
3. Выпекайте оладьи на среднем огне, давая хорошо подрумянится с каждой стороны.
4. Чтобы лишнее масло впиталось, положите на дно блюда бумажное полотенце и выкладывайте оладки на него. Также можно попробовать приготовить оладьи в духовке по аналогичному рецепту, но тесто должно быть более плотным, чтобы вам без проблем удалось их перевернуть.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

• 4 тушки кальмара
• 150 г булгура
• 100 г феты или рикотты
• 1 помидор
• 1 лимон
• зелень
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло

Источник: instagram@cinnamonvanilla_cook

Приготовление:

1. Подготовьте тушки кальмаров. Булгур заранее залейте водой и дайте постоять минут 20.
2. Тем временем мелко порежьте помидор, покрошите руками сыр, а зелень порубите, соскребите цедру с лимона. Все ингредиенты смешайте в небольшой тарелочке, немного приправьте, посолите. Когда булгур разбухнет, добавьте и его, перемешайте начинку.
3. Тушки кальмаров нафаршируйте, но не до конца, так как они немного не «усядутся» в процессе приготовления. Обжарьте кальмары с начинкой на капельке оливкового масла с двух сторон. Можете использовать сковородку гриль или стационарный домашний гриль — так блюдо будет выглядеть даже красивее.
4. Перед подачей полейте соком лимона.

Как приготовить витаминные компоты для детей? Топ-6 рецептов