Овощной пирог (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)
Нежная начинка на хрустящем песочном корже. Понравится всем!
Возьмите:
Для начинки:
- 1 стебель зеленого лука
- 200 г зеленого горошка
- 1 стол. ложка сливочного масла
- 3 яйца
- 120 мл молока
- 200 г густой сметаны
- 60 г тертого сыра (например, чеддер)
- молотый черный перец
Для теста:
- 125 г муки
- 65 г сливочного масла
- 30 г тертого сыра
- 1-2 стол. ложки воды
Приготовление
- Для начинки зеленый лук вымыть, обсушить и порубить. Нагреть на сковороде сливочное масло и слегка обжарить на нем лук. Добавить зеленый горошек и готовить, помешивая, 6 мин. Снять с огня, размять вилкой или пюри- ровать блендером. Дать остыть.
- Яйца взбить с молоком и сметаной. Добавить половину тертого сыра. Соединить с гороховым пюре, приправить солью, молотым черным перцем и хорошо перемешать.
- Нагреть духовку до 170°. Для теста муку просеять, добавить сливочное масло, тертый сыр, 1-2 стол. ложки холодной воды и замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности и выстлать им круглую форму, сформовав бортик.
- Часто наколоть тесто вилкой, накрыть бумагой для выпекания, насыпать сверху сухой горох и выпекать 15 мин. Корж вынуть из доховки, бумагу с горохом удалить и дать коржу остыть при комнатной температуре.
- Выложить на корж начинку и разровнять. Посыпать оставшимся тертым сыром и выпекать в духовке 20 мин. Для подачи нарезать пирог порционными кусочками. Украсить по желанию. Хорошо подать на стол в качестве дополнения к куриному бульону.
