Окрошка: 4 лучших рецепта возьмите на заметку

23.06.2016 11:04 0

Освежающий летний супчик с приятным вкусом. С детства окрошка любимое блюдо многих! Замечательная еда! Особенно в жаркий летний день.

окрошка рецепт, как приготовить, окрошка классическая рецепт с колбасой на квасе, на кефире, таратор, холодные супы

Окрошка — лучший холодный суп для летнего обеда! Существуют десятки рецептов окрошки — и каждая хороша по-своему. Классическая окрошка готовится на квасе. Рецепт на кефире выручит, если под рукой нет кваса. Кроме того, белая окрошка на кефире или йогурте (простокваше) получается с бодрящей кислинкой и очень нежной. Таратор — холодный болгарский суп, который также можно смело назвать окрошкой.

Классическая мясная окрошка на квасе

Понадобится: 150 г вареной говядины • 150 г ветчины • 2 картофелины • 2-3 свежих огурца • 1 пучок зеленого лука • 0,5 пучка укропа • 2 л кваса для окрошки • 3 яйца • 1 ч. л. горчицы • 1 ч. л.столового хрена • 1 ст. л. сахара • 0,5 стакана сметаны • соль • 1 редиска для украшения

Сварить яйца и картофель, остудить, очистить. Картофель мелко нарезать. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 стак. кваса, перемешать.
Мясо, ветчину и белки мелко нарезать. Зелень и огурцы вымыть, обсушить. Огурцы натереть на терке, выложить в кастрюлю.
Зеленый лук и укропа порубить отдельно. Лук соединить с солью, растолочь. Выложить лук в кастрюлю, добавить оставшийся квас, все осторожно перемешать, накрыть, поставить холодильник на 3 ч.
Разлить окрошку по тарелкам, добавить сметану и укроп. Можно добавить кусочки льда. Подавать немедленно. Украсить редисом.

Белая окрошка на кефире

Понадобится: 5 яиц • 3 клубня картофеля • 1 морковь • по 1 пучку зеленого лука и укропа • 200 г ветчины • 4 огурца • 6 плодов редиса • 1,5 л кефира 1% жирности • соль • молотый черный перец

Яйца варить 10 мин. Охладить и отделить белки от желтков.
Картофель и морковь варить 15-20 мин. Затем дать остыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко нарезать (несколько веточек укропа оставить). Лук растереть с желтками и щепоткой соли.
Ветчину нарезать кубиками. Огурцы небольшими ломтиками. Редис соломкой.
Яичные белки нарубить, перемешать с картофелем, морковью, зеленым луком, укропом, ветчиной, огурцами и редисом.
В миску с подготовленными ингредиентами влить кефир, посолить, поперчить, перемешать и убрать в холод на 15 мин. Затем разлить по тарелкам, украсить укропом и подать на стол.

Таратор с вареными яйцами

Понадобится: 750 мл простокваши • 1 стакан холодной кипяченой воды • 2 свежих огурца • 4 сваренных вкрутую яйца • 2-3 небольших клубня картофеля • пучок укропа • листья петрушки • 3 ст. л. растительного масла • 2 зубчика чеснока • черный молотый перец • 2-3 ст. л. рубленых грецких орехов • сахар • уксус • соль

В простоквашу влить холодную кипяченую воду, взбить.
Огурцы вымыть, нарезать небольшими кубиками. Яйца очистить и также мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Картофель отварить до готовности и нарезать кубиками.
В простоквашу с водой положить нарезанные огурцы, яйца, рубленую зелень укропа или петрушки и картофель.
Чеснок очистить, порубить, растолочь в ступке с небольшим количеством соли, смешать с растительным маслом и положить в таратор. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, немного сахара, влить слабый раствор уксуса. При подаче к столу посыпать мелко нарубленными грецкими орехами.

Грибная окрошка

Понадобится: 1,2 л хлебного кваса • 4 картофелины • 1 морковь • 400 г шампиньонов • 8 шт. редиса • 4 огурца • 1 пучок зеленого лука • 3 яйца • 1 ч. л. горчицы • 1 ч. л. сахара • соль

Шампиньоны отварить и мелко порезать.
Картофель отварить в мундире. Морковь вымыть и отварить отдельно. Картофель и морковь очистить. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать колечками. Отложить 2 стол. ложки лука, а оставшуюся часть посыпать солью и тщательно растереть пестиком, чтобы выступил сок.
Яйца сварить вкрутую и очистить. Желток одного яйца растереть с горчицей и сахаром в небольшом количестве кваса. Этой смесью и растертым луком заправить весь квас.
Оставшийся белок нарезать кубиками и смешать с овощами и грибами. Разложить по тарелкам и залить квасом.
Украсить окрошку половинками яиц. По желанию добавить нарезанную вареную колбасу и посыпать зеленью.

Приготовьте к окрошке вкусную закуску: кексы с сыром!

Источник: YouTube, автор: Люблю готовить

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."