Самый любимый весенний праздник для всех православных христиан — Пасха, в этом году выпадает на 19 апреля. Осталось немного времени на приготовления и приятные хлопоты. Как научиться печь вкусные пасхальные куличи? Мы расскажем!
Источник: instagram@cake_shop5
Пасхальная выпечка: печенье, куличи, творожная пасха — обязательный элемент праздничного стола на Пасху. Многие хозяйки отказываются от магазинных вариантов куличей и возвращаются к традиционным рецептам, унаследованным от бабушек. В старину пасхальной выпечкой занимались абсолютно в каждом доме, и у всех были свои секреты и секреты.
Тесто
Традиционно пасхальное тесто делается на дрожжах с добавлением масла, яиц, муки. Часто в тесто замешивают изюм, цукаты, лимонную или апельсиновую цедру. Что отличает пасху от обычной сдобной булочки — ее цилиндрическая форма с маковкой, напоминающая храм. Верхушка пасхи часто украшается глазурью, разноцветным сахаром, цукатами, кокосовой или шоколадной стружкой. В последнее время популярны марципановые фигурки для украшения пасочек, которые в ассортименте представлены в продаже.
Выпекание
Чтобы испечь пасху, используются специальные цилиндрические пасхальные формы. Раньше для выпечки использовались старые консервные банки, но на сегодняшний день можно купить пасхальные формочки металлические, силиконовые или даже одноразовые бумажные. Последние несложно изготовить самому из пекарской или обычной промасленной бумаги.
Источник: instagram@hkitchen_official
Внимание к мелочам
Дрожжевая выпечка требует времени и определенных навыков. Велик риск неудачи — что тесто не подойдет совсем или уже в процессе “упадет”. Успех приготовления теста на дрожжах зависит не только от опыта и знаний хозяйки, но и от качества продуктов (например, могут подвести старые или перемороженные дрожжи) или от внешних факторов.
Дрожжевая опара, а затем и тесто должно подходить в теплом месте, желательно избегать сквозняков, открытых окон, громких резких звуков. Многие хозяйки утверждают, что пасхальное тесто бывает неудачным и от ссор и конфликтов в доме. Самые “правильные” начинают пасхальную выпечку с соответствующей молитвы.
Исключения из правил
Если позволить себе отойти от традиций, можно использовать более простое тесто — бисквитное, на сметане, кефире или масляное, как на кекс. Для аллергиков и следящих за стройностью фигуры существует мука грубого помола, ржаная или гречневая, а также безглютеновая. Есть также множество рецептов пасхи без яиц, молока, сахара и других традиционных ингредиентов. Наконец, хозяйки, оценившие преимущества мультиварки, могут быть уверены: рецепты пасхи в мультиварке тоже существуют.
Источник: [email protected]
