Старый Новый год в этом году выпадает на четверг. Вечер 13 января испокон веков в народе назывался Васильевым вечером. Покровителем этого дня был святой Василий, он же – «шеф» над поросятами. Поэтому на праздничном столе у наших предков всегда был поросенок, запеченный целиком или свинина по праздничному рецепту.
Источник: pixabay.com
Рецепты блюд на Старый Новый год 2021 тесно переплетаются с народным обычаем гадать в эту новогоднюю (по старому стилю) ночь. Поэтому хозяйки старались ставить на стол не просто вкусные и сытные (сытные — поскольку Рождественский пост закончился и все охотно «наверстывают» упущенное), но и «умные» блюда.
Первым и самым важным блюдом на Старый Новый год всегда был поросенок или свинина – как знак уважения к трудам святого Василия, весь год «приглядывающего» за поросятами.
Источник: pixabay.com
На втором месте был петух или курица – чтобы легкость в делах не оставляла целый год («порхать как птица»).
Источник: pixabay.com
Третье почетное место на праздничном столе занимал всегда заяц или кролик. И это опять-таки со значением: чтобы быть таким же проворным в жизни, как и эти животные.
Четвертое место занимала кутья. Праздничная кутья на Старый Новый год была особенно щедрой и сытной. В отличие от голодной Рождественской кутьи, в эту всегда клали сливочное масло. Допускалось также добавление вина или коньяка – для особой пикантности. Остальные ингредиенты были аналогичными Рождественской кутье. То есть в основе кутьи была пшеница (можно заменить ее рисом), мак, грецкие или лесные орехи, сухофрукты и мед.
Источник: pixabay.com
Пятое место традиционно отдавалось вареникам. Но особым: вареники на Старый Новый год должны быть с предсказанием. Положите в несколько вареников символы-предсказатели. Это может быть:
- Монетка – тот, кому достанется такой вареник, может быть спокойным по поводу своего финансового благополучия в течение всего 2021 года.
- Лавровый лист – счастливчика, который найдет в своей тарелке такой вареник, ожидает повышение по службе. Значительное повышение! Ведь венок из лавра всегда доставался только очень большим начальникам.
- Вареник с колечком (необязательно класть золотое, можно что-то попроще) напророчит скорую свадьбу.
- Если вам достанется вареник с курагой, быть вам весь год в радости: везение не отвернется от вас ни на миг.
- Если в варенике отыщется зерно – не жалейте денег на лотереи или очень быстро подружитесь с богатым родственником (у вас ведь есть миллионеры среди родни?) – богатство уже стоит на пороге и только ждет, когда вы откроете перед ним двери. Впрочем, не напрягайте жизнь подсказками о путях реализации предсказанного: просто расслабьтесь и ждите свой миллион.
- Карамелька в варенике – предвестник большой и чистой любви. Откройте свое сердце ей навстречу!
Источник: pixabay.com
Шестое место на праздничном столе на Старый Новый год 2020 должен занять праздничный пирог. Все равно какой – с мясной, овощной или сладкой начинкой. Желательно только, чтобы он был слоеным, а в какой-нибудь шишечке, украшающей этот пирог, обязательно прятался сюрприз из числа вышеописанных.
Источник: pixabay.com
Седьмое место на столе на Старый Новый год традиционно отдается праздничному напитку. Это может быть старый добрый узвар, домашнее вино или приготовленная своими руками наливка. Соки из магазинов и обычная водка – не совсем то, что нужно, они лишены теплоты рук. Приготовьте напиток своими руками! Домашнее вино и наливку, конечно, за один день не приготовишь, но глинтвейн с апельсинами и различными пряными приправами — то, что нужно!
Источник: pixabay.com
Праздничный рецепт слоеного пирога для вашего стола на Старый Новый год
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 1/4 стакана муки
- 3/4 стакана кукурузной или цельнозерновой муки
- 5 ч.л. соли
- 75 г холодного сливочного масла
- 2 яйца
- 4 ст.л. холодной воды
Для начинки: - 1 луковица
- 250 г грибов
- 250 г замороженного шпината
- 1 болгарский перец
- 75 г швейцарского сыра
- 75 г ветчины
- 3/4 стакана консервированных артишоков (можно также оливок или вяленых помидоров)
- 2 яйца, взбить
Приготовление:
- Смешайте муку, кукурузную муку, соль в миске. Холодное сливочное масло быстро потрите на крупной терке, смешайте с мукой. Добавьте 2 яйца и 3 ст.л. холодной воды. Месить, пока тесто не соберется в шар. Если нужно, добавить еще 1 ложку воды.
- Разделите тесто на 2 части, сделайте 2 шарика (один побольше на основу, один поменьше — на верх). Завернуть в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
- Приготовить начинку: лук, грибы, сладкий перец обжарить по отдельности. Шпинат разморозьте и отожмите, натрите сыр, нарежьте ветчину.
- Раскатайте половину теста, чтобы хватило на дно и стенки формы, уложите в разъемную форму для пирога.
- Выкладывайте слоями начинку: пережаренный лук, грибы, шпинат, перец, сыр, ветчина, артишоки. Залейте взбитыми яйцами.
- Раскатайте вторую половину теста, закройте сверху пирог, защипните края. Можно смазать верх яйцом. Запекайте при 190 С 1 час.
