Сочиво, кутя, коливо — це все про неї, головну різдвяну страву, без якої і свято не свято. Обирайте рецепт, який вам більше до вподоби, проявіть творчість і потіште рідних.
- Кутя з пшениці
- Кутя з рису
- Кутя з перлової крупи
- Кутя з рису з мигдалем та родзинками
- Кутя з ячменю з замороженими ягодами
- Кутя з перловки з журавлиною
- Кутя в мультиварці
- Кутя з пшениці з цукатами
- Кутя з булгура
- Кутя з гречки
Традиційно основою куті вважалася пшениця, однак, існують і інші варіанти. Наприклад, можна приготувати не менш смачну кутю з рису, ячменю, гречки чи булгура. Але кутю готують не лише на Святвечір – багата кутя, а також напередодні «старого» Нового року — щедра кутя, і перед Хрещенням – голодна кутя.
Кутя з пшениці
Джерело: instagram @thermosrus
Інгредієнти:
- Пшениця — 200 г
- Вода — 2-3 стакана
- Рослинна олія — 1 ст. ложка
- Мак — 100-125 г
- Родзинки — 100 г
- Волоські горіхи — 100 г
- Мед — 3-4 ст. ложки
- Дрібка солі
Узвар:
- Сухофрукти — 200 г (курага, яблука, груші, чорнослив, вишні тощо)
- Вода — 2 стакани
Приготування:
- Пшеницю перебрати та промити, замочити в холодній воді на 2-3 години, можна на ніч. Шліфовану пшеницю замочувати не потрібно, вона вариться досить швидко.
- Злити воду, залити пшеницю чистою водою, додати дрібку солі та рослинну олію. Варити до готовності.
- Мак залити окропом та залишити на 1 годину. Відкинути мак на сито, потім перетерти блендером або в кавомолці до появи білого «молочка».
- Родзинки залити окропом на 20 хвилин, горіхи подрібнити, але не до стану борошна.
- Узвар: сухофрукти добре промити, залити водою, довести до кипіння, варити 10 хвилин, зняти з вогню та остудити. Відділити сухофрукти, нарізати шматочками, а в теплий узвар додати мед.
- Пшеницю перекласти до миски, додати мак, подрібнені горіхи, родзинки, нарізані сухофрукти. Додати узвар та гарно перемішати.
Кутя з рису
Джерело: instagram @buljonru
Інгредієнти:
- Рис — 250 г
- Родзинки — 100 г
- Мигдаль — 100 г
- Цукор
- Кориця
Приготування:
- Рис ретельно промити, залити водою та варити до готовності (не перемішуючи).
- Відкинути рис на друшляк та промити холодною кип’яченою водою.
- Мигдаль та родзинки обдати окропом. Мигдаль краще подрібнити.
- Цукор розвести у невеликій кількості води, щоб отримати сироп.
- Рис, мигдаль, корицю та родзинки змішати. Готову страву полити цукровим сиропом, можна замінити медом.
Кутя з перлової крупи
Джерело: instagram @buljonru
Інгредієнти:
- Перлова крупа — 200 г
- Мак — 150 г
- Очищені горіхи — 50 г
- Родзинки — 50 г
- Мед та цукор на смак
- Вершки — 1/2 стакани
Приготування:
- Перлову крупу промити та залити водою у відношенні 1:3.
- Варити перловку до готовності та остудити.
- Мак залити окропом та варити доти, поки буде легко розтиратися пальцями.
- Після цього мак відціджують та перемелюють через м’ясорубку.
- Родзинки запарити в окропі на 5-10 хвилин.
- Додати до каші мак, подрібнені горіхи, родзинки, мед і цукор на смак.
- Всі інгредієнти ретельно перемішати та додати вершки.
Кутя з рису з мигдалем та родзинками
Джерело: instagram @gorodsad_health
Інгредієнти:
- Рис — 250 г
- Мигдаль — 100 г
- Родзинки — 100 г
- Кориця
- Цукор та цукрова пудра на смак
Приготування:
- Рис ретельно промити, залити водою, довести до кипіння. Викласти на сито, промити холодною водою, знову всипати до каструлі та варити до готовності.
- Ошпарений крутим окропом мигдаль потримати у воді пів години, потім розтерти, додати цукор.
- Родзинки залити окропом та потримати у воді 10-15 хвилин, потім злити воду та висушити родзинки та паперовому рушнику.
- До готового рису додати родзинки, мигдаль, корицю та перемішати.
Кутя з ячменю з замороженими ягодами
Джерело: instagram @buljonru
Інгредієнти:
- Ячмінь — 0,5 стакани
- Вода — 6-7 стаканів
- Цукор чи мед — 3-4 ст. ложки
- Заморожені ягоди (малина, полуниця, смородина) — 250-300 г
- Родзинки жовті та чорні — 0,5 стакани
- Вишня без кісточок з компоту чи варення — 1 стакан
- Цукор на смак
Приготування:
- Ячмінь промити, замочити в холодній воді на ніч. Варити в тій самій воді на маленькому вогні близько 1 години.
- Додати цукор, заморожені ягоди, варити ще 20-30 хвилин.
- Покласти вишні з компоту чи варення, варити ще 10 хвилин. Подавати краще охолодженою.
Кутя з перловки з журавлиною
Джерело: instagram @vkusneachos
Інгредієнти:
- Перлова крупа — 250 г
- Журавлина (можна сушена) — 50 г
- Лимонний сік половини лимона
- Мак — 50 г
- Родзинки — 30 г
- Волоські горіхи — 50 г
- Мед — 1 ст. ложка
Приготування:
- Перлову крупу промити та замочити в холодній воді на ніч.
- Мак запарити окропом, дати йому набухнути 30 хвилин, зцідити через сито та перетерти у ступці чи чаші бленд ера о появи «молочка».
- З’єднати всі інгредієнти, гарно перемішати, заправити медом та лимонним соком. Дати настоятися мінімум 30 хвилин.
Кутя в мультиварці
Джерело: instagram @vkusnoe.s.polzoj
Інгредієнти:
- Пшениця — 200 г
- Мак — 120 г
- Родзинки — 150 г
- Цукор — 50 г
- Мед — 50 г
- Чорнослив — 70 г
- Сушені абрикоси — 100 г
Приготування:
- Пшеницю промити під холодною проточною водою. Висипати її до мультиварки, налити 400 мл води та варити у режимі «Каша» 40 хвилин. Готову пшеницю перекласти до іншого посуду.
- В чашу мультиварки скласти промиті чорнослив та сушені абрикоси, додати 300 мл води та готувати узвар 20 хвилин у режимі «Суп». Фрукти дістати, узвар процідити та додати мед.
- Родзинки вимити та залити окропом на 15 хвилин.
- Макові зерна залити водою, щоб повністю покрилися, довести до кипіння і на середньому вогні варити 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Змішати мак з цукром та перетерти блендером.
- Абрикоси та чорнослив з узвару нарізати шматочками.
- До пшениці додати мак, родзинки, курагу, перемішати, залити узваром.
Кутя з пшениці з цукатами
Джерело: instagram @gorodsad_health
Інгредієнти:
- Пшениця — 2 стакана
- Цукати — 50 г
- Волоські горіхи — 50 г
- Мед — 50 г
Приготування:
- Пшеницю промити, замочити на 2 години, варити на повільному вогні до готовності (близько 2-х годин).
- Мед розвести водою (4 ст. ложки), залити готову пшеницю та дати настоятися пів години.
- Горіхи обсмажити, остудити та подрібнити.
- Змішати пшеницю, цукати, горіхи, гарно перемішати.
Кутя з булгура
Джерело: instagram @lenchyak_eremjna
Інгредієнти:
- Булгур — 200 г
- Кунжут — 2 ст. ложки
- Насіння соняшника — 2 ст. ложки
- Родзинки — 100 г
- Мак — 100 г
- Волоські горіхи — 100 г
- Дрібка солі
- Мед — 2 ст. ложки
Приготування:
- Варити булгур до м’якості 15-20 хвилин. Дати вистигнути.
- Запарити родзинки і мак, подрібнити грецькі горіхи.
- Розпарений мак розтерти у ступці або перемолоти блендером, змішати з медом.
- Заправити булгур родзинками, маком, додати насіння та кунжут, перемішати.
Кутя з гречки
Джерело: Fotolia
Інгредієнти:
- Гречка — 1 стакан
- Чорнослив — 300 г
- Мигдаль — 100 г
- Мед — 150 г
- Мак — 50 г
- Кардамон — 10 г
Приготування:
- Гречану крупу перебрати та промити. Зварити гречану кашу, трохи підсоливши її.
- Чорнослив промити, висушити, нарізати на шматочки.
- Мак залити окропом та залишити на 30 хвилин, злити воду.
- Мигдаль обсмажити на сухій пательні, подрібнити.
- Мед розвести у 0,5 літрах води, нагріти до кипіння на невеликому вогні, але не кип’ятити, додати кардамон.
- Гречку змішати з чорносливом, мигдалем та маком, перед подачею полити медовим сиропом.
