Знакомая всем пряность, аромат которой устойчиво ассоциируется в праздником, сладкой сдобной выпечкой, как любой биологически активный продукт может быть исключительно полезна, но не всегда и не для всех.
Что такое корица
Ну, тут все очень просто – пряность это высушенная кора дерева, которое также называется корица и относится к роду Лавровых. Растет это ароматное дерево на острове Шри-Ланка (бывший Цейлон), там его родина и до сих пор в лесах спокойно растут дикие предки культивированного растения. История пряности настолько древняя, что сложно точно назвать дату начала ее использования. У поминания о ней встречаются не раз на страницах Ветхого завета, а в средневековье загадочный ароматный продукт привозили в Европу арабские торговцы, которые не желали раскрывать секрет ее происхождения.
В наши дни Шри-Ланка по прежнему остается основным поставщиком самой высококачественной корицы, хотя дерево научились выращивать в Индии, Бразилии и даже Египте. На латыни дерево и пряность называется Cinnamon, под этим названием их знает все англоязычное население.
В продажу поступает пряность в двух вариантах – в виде высушенных и скрученных в трубочку палочек и перемолотая до мельчайшего порошка. Обе разновидности одного и того же продукта обладают всеми полезными и опасными свойствами коры коричного дерева.
Палочки более уважаемой цейлонской, или истинной корицы стоят дороже, выглядят как тонкие, свернутые в трубочку пласты. Корица, произведенная в других странах — преимущественно в Китае — называется кассия. Она значительно дешевле, сам пласт коры толстый и больше похож на дерево и имеет несколько иной химический состав. Если говорить о порошке, то определить, кору какого дерева перемололи, довольно просто: если добавить в порошок пару капель йода, настоящая цейлонская корица останется практически неизменной, а порошок кассии окрасится в синий цвет.
Fotolia
Чем полезна корица
- Аромат корицы обеспечивают ароматические масла, в основе которых фитонциды. За счет этого пряность обладает явно выраженными антибактериальными, противогтибковыми и противовирусными свойствами.
- Корица, добавленная в теплый чай является легким потогонным и жаропонижающим средством.
- С молоком и медом проявляются способности компонентов корицы разжижать мокроту и способствовать ее выведению.
- Благодаря дубильным веществам, которые присутствуют в корице, она помогает укрепить стенки капилляров
- Фенольные соединения корицы улучшают усвоение глюкозы, это приводит к ускорению углеводного обмена и препятствует накоплению их в крови. Некоторые исследователи даже утверждают, что при помощи корицы можно помочь людям, страдающим диабетом второго типа. Однако дальнейшего подтверждения эта теория не получила.
- Благодаря ускорению углеводного обмена активизируется деятельность головного мозга, улучшается память и работоспособность. Правда, для получения ощутимого эффекта пряности нужно съесть достаточно много.
На самом деле сушеная кора коричного дерева содержит немало минералов: рекордное количество кальция, достаточно много калия, есть так же магний, железо, фосфор и натрий. Витаминный состав крицы истинной – К, А, Е, группы В, правда количество их совсем небольшое и в принципе можно не учитывать.
Фото: Fotolia
Кому противопоказана корица
Детям младше трехлетнего возраста не стоит давать даже булочки с корицей, поскольку в ней содержаться некоторые вещества (например, кумарин), которые могут негативно повлиять на детские почки и печень. В кассии содержание кумарина несколько выше, чем истинной корице.
Противопоказана корица беременным женщинам, особенно в самом начале беременности, когда все очень нестабильно. Корица, особенно в большом количестве воздействует на мышечную ткань и может спровоцировать сокращение матки.
Не рекомендуется есть корицу во время грудного вскармливания, особенно в первые 2-3 месяца жизни ребенка.
Корица может несколько снижать артериальное давление, поэтому нужно быть осторожнее с пряностью гипотоникам.
В большом количестве корица может вызывать раздражение ЖКТ, поэтому всем любителям стоит соблюдать меру и не есть корицу ложками.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
Содержащиеся в корице волокна представляют собой прекрасное профилактическое средство для борьбы с запорами и диареей.