Красные кислые ягодки полны витаминов, минералов и прочих необходимых веществ. А сколько всего можно из них приготовить!
Как летние ягоды черника и голубика, клюква дикорастущее растение, которое распространено на заболоченных участках по всему Северному полушарию. Период созревания ягод приходится на конец осени, тогда же и происходит непростой процесс сбора урожая. Самой полезной считается клюква, собранная перед самым началом наступления холодов – в середине ноября.
Фото: Fotolia
Что в составе клюквы
Витамины и минералы в красных ягодах содержатся в пропорциях, которые взаимно помогают усвоению организмом. Так, аскорбиновая кислота, которой в клюкве лишь немногом меньше, чем в цитрусовых, способствует всасыванию железа, которого так же в ягодах предостаточно.
В мякоти клюквы есть практически все витамины группы В, задействованы практически во всех процессах организма, работают как антиоксиданты и помогают в борьбе с вирусными инфекциями.
Довольно редкий витамин К1 (филлохинон) – крайне важный для синтеза кровяных телец, образовании тромбоцитов, способствует нормализации свертываемости крови и быстрому заживлению ран. Филлохинона в клюкве почти столько же, сколько в основном его источнике – капусте.
Минеральный состав клюквы не менее впечатляющий – кроме железа, в мякоти ягод есть кальций, магний, йод, кобальт, калий. Причем калия, который как мы уже знаем, необходим для нормальной работы сердечной мышцы и полноценной перистальтики кишечника, достаточно много.
Fotolia
Чем полезна клюква детям
Если с витаминами и минералами все примерно понятно – остановимся на других составляющих клюквы, которые и делают ее такой полезной.
Кислый вкус ягодкам придают органические кислоты, помимо аскорбиновой, есть
Лимонная, способствующая стабилизации температуры тела,
Уросоловая – обладает противовоспалительными свойствами, в основном содержится в кожице ягод. Эта же кислота придает клюкве мочегонные свойства, что помогает предотвратить образование камней в почках
Олеаноловая – расширяет сосуды, является природным антисептиком, обладает противомикробным действием. Действует на клеточном уровне, замедляя воспалительные процессы. Считается, что олеаноловая кислота обладает противоопухолевыми свойствами.
Бензойная – природный консервант, благодаря которому клюкву можно хранить практически до следующего сезона, практически без потери полезных свойств. Ягоды хранят как в замороженном виде, так и в свежем – просто залив холодной водой, которую периодически меняют.
Пектиновые вещества и флаваноиды, которые придают ягодам красивый красный цвет, являются природными антиоксидантами, помогают выводить из организма токсины и продукты жизнедеятельности микробов.
При максимально щадящем способе приготовления, в виде морса, клюква исключительно полезна в качестве профилактики простудных и вирусных заболеваний, при инфекции верхних дыхательных путей, кашле и повышенной температуре у детей.
Клюквенный морс с добавлением сахара или сиропа глюкозы подходит для выпаивания детей во время приступа ацетонемии.
В виде варенья, джема, соуса – клюква поддержит перистальтику, укрепит сосуды и послужит мягким мочегонным средством.
Кому нельзя есть клюкву
В силу изобилия и разнообразия органических кислот, клюкву не стоит есть при подагре, некоторых заболеваниях печени, гастрите, язвенной болезни, повышенной кислотности желудочного сока.
Деткам младше 2-летнего возраста клюквенный морс можно предлагать в небольшом количестве, не чаще 2-3 раз в неделю, разведя его водой до розового цвета.
Не рекомендуют концентрированные клюквенные напитки и сами ягоды женщинам, которые находятся в первом триместре беременности
Как приготовить клюквенный морс
Клюкву промойте, обдайте кипятком и протрите через сито. Мякоть сложите в эмалированную либо стеклянную кастрюлю, залейте водой и варите после закипания 5-7 минут. Процедите отвар клюквенных шкурок, добавьте в него выжатый ранее сок, сахар или мед, доведите до кипения, но не кипятите. Оставьте морс под крышкой, чтобы он настоялся. Давать ребенку в теплом либо холодном виде, регулируя концентрацию кипяченой водой.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
