Какие виды соли бывают, в чем вред и польза этого продукта? Давайте узнаем!
Burda Media
Каменная соль
Каменная соль — привычная и доступная для нас добавка к еде. Это природный кристаллический минерал, который возник в земной коре при высыхании древних морей.
Соль (хлорид натрия) — источник натрия, необходимого для нормальной, слаженной работы наших органов и систем, и хлора, который принимает активное участие в формировании желудочного сока. Каменная соль содержит еще и примеси, камешки, песок, которые уменьшают ее стоимость по сравнению с морской.
Морская соль
Море богато своей флорой и фауной. Также в нем содержится минеральный компонент, который и создает морскую среду обитания. Без морской соли жизнь в океанах и морях оборвалась бы в один момент.
Получают морскую соль в процессе выпаривания морской воды под воздействием солнца и ветра. Она содержит не только хлорид натрия, но и соли магния, кальция, калия, марганца, фосфора, йод. Посторонних примесей в морской соли нет. Такой состав является наиболее полезным по сравнению с другими видами соли.
Legion-Media
Йодированная соль
Учитывая специфику нашего региона, его йодный дефицит, кухонную соль обогатили солями йодида калия и назвали «йодированная соль». Нехватка йода приводит к патологии щитовидной железы, нарушению обмена веществ. Йодированная соль поддерживает йодный баланс, но имеет свои минусы. Она, конечно, восполняет недостаток йода в организме, но для лечения заболеваний, связанных с йодным дефицитом, она не подходит.
Для полноценной усвояемости йода нужны еще другие микроэлементы, такие как медь, цинк, железо и другие. С этой точки зрения наилучшим природным источником йода является морская капуста, которая как раз и богата этими микроэлементами.
Йодированная соль теряет положительные свойства в результате термической обработки, поэтому подходит только для готовых блюд. Также она имеет срок хранения: через 3-4 месяца после открытия пачки йод разрушается, реагируя с кислородом, и соль теряет свои дополнительные йодные свойства.
Burda Media
Солевая норма
Какое количество соли необходимо в суточном рационе? Согласно данным ВОЗ солевая норма составляет 0,5-5 г вдень. Такая вариабельность зависит от региона проживания. Жаркий климат требует большего количества соли, так как она теряется с повышенным потоотделением.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
