Бутерброд с колбасой (фото: Burda Media)
По каким еще признакам можно вычисчить качественные колбасные изделия?
7 признаков качественных колбасных изделий
- Первое, на что нужно обратить внимание при покупке колбасы, — это состав. Чем больше в нем от ГОСТа (свинина, говядина, соль, сахар, специи, нитрит натрия), тем лучше.
- Цена. 1 кг хорошей колбасы не может стоить дешевле 1,5 кг мяса.
- Поверхность колбасы должна быть чистой, сухой, без пятен, слипаний, повреждений оболочки, наплывов фарша и плесени.
- Срез свежей колбасы должен быть матовый, без подтеков жира, а вкрапления шпика белые (не желтые!). Ярко-розовый цвет говорит об избытке нитрита натрия, бордовый — о большом количестве консервантов. Сервелат с красноватыми вкраплениями тоже покупать не стоит — скорее всего, это подкрашенная соя.
- Среди прочих равных выбирайте колбасу с меньшим сроком хранения. В сервелате, который может храниться более 30 дней, наверняка много консервантов.
- Если есть возможность, попробуйте колбасу. Вас должен смутить чрезмерно яркий аромат и кисловатый привкус. Последний— результат некачественного шпика или избыточного количества регулятора кислотности.
- Выбирайте ту сырокопченую колбасу, что висит. Оказывается, именно так она должна храниться. Это требование технологов. В лежачем положении она быстро теряет свои вкусовые качества и сохнет.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как накрыть праздничный стол за 5 минут?
