Гороховый суп-пюре (фото: Burda Media)
Приготовьте для детей горячее первое — гороховый крем-суп по следующему рецепту.
Возьмите:
— 1 луковица
— 125 г моркови, корня петрушки и сельдерея
— 2 стол. ложки растительного масла
— 100 г картофеля
— 325 г консервированного зеленого горошка
— 100 мл сливок
— соль зелень
— 8 перепелиных яиц пашот
— 2 стол. ложки сметаны
Приготовление
1. Лук очистить и порубить. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать. Вместе с луком слегка обжарить на масле в кастрюле с толстым дном. Влить 800 мл воды, добавить очищенный и нарезанный картофель и варить 30 мин.
2. Всыпать в суп 280 г горошка и варить еще 5 мин. Влить сливки, суп довести почти до кипения, снять с огня и пюрировать. Суп посолить, разлить по пиалам, посыпать горошком и заправить сметаной. Добавить в каждую порцию по 2 яйца пашот.
3. Украсить листиками петрушки или базилика.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Суп-пюре из сельдерея. Рецепт
